食品检验工职业技能鉴定习题集
第一部分：单项选择
1、我国电力的标准频率是( )Hz。
A、220 B、110 C、60 D、50
2、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。
A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性
3、实验室安全守则中规定，严格任何（ ）入口或接触伤口，不能用（ ）代替餐具。
A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器
4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ ）提取3次。
A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4
5、滴定管的最小刻度为（ ）。
A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml
6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。
A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号
C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号
7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。
A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变
8、俗称氯仿的化合物分子式为( )。
A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl
9、原子是由( )和电子所构成的。
A、原子核 B、质子 C、 D、质子、中子和正电荷
10、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。
A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液
11、仪器中的光源基本功能是（ ）
A、发光 B、发热
C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用
12、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ ）的商品。
A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类
13、标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ ）mm
A、2 B、3 C、4 D、6
14、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ ）。
A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间
15、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ）
A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口的磨损;
C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度;
16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ ）时单位体积物质的质量。
A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃
17、下列哪一项是系统误差的性质（ ）
A、随机产生 B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定;
18、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
19、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）
A、 未进行规定的产品可以加入防腐剂
B、规定不得加入的即为不能添加的
C、未对加入量进行规定的可任意添加
D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
20、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( )。
A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13
21、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ ）
A、≤13.5% B、≤14.0% C、13.5%±0.5 D、14.0%±0.5
22、样品放在温度为（ ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。
A、130～133 B、100～110 C、105±2 D、110±2
23、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ ）
A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法
24、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（ ）
A、8% B、5% C、3% D、2%
25、对食品中色素的检测应遵循的原则（ ）
A、视产品色泽而定 B、按产品标准要求进行
C、按GB2760中规定的色素类型 D、检测本类食品中不应加入的色素
26、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（ ），并在干燥器内冷却至室温然后称重。
A、20min B、30min C、45min D、20min
27、在食品中添加（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂
28、食品产地应当按照行政区划标注到（ ）地域。
A、省市级 B、地市级 C、市县级 D、乡镇级
29、基准物质NaCl在使用前预处理方法为( )，再放于干燥器中冷却至室温。
A、在140~150℃烘干至恒重 B、在270~300℃灼烧至恒重
C、在105~110℃烘干至恒重 D、在500~600℃灼烧至恒重
30、需要烘干的沉淀用( )过滤。
A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗
31、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ ）分子连接。
A、几丁质 B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸
32、 鞭毛是细菌的( )器官。
A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动
33、真菌繁殖的主要特征是（ ）。
A、隔壁 B、孢子 C、细胞壁结构 D、营养类型
34、 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在( )内可杀死大肠杆菌。
A、15分钟 B、10分钟 C、8分钟 D、6分钟
35、 高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间( )。
A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟
36、 用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为( )。
A、±0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定
37、 对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( )。
A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065
38、 不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是( )。
A、易损坏瑙玛刀 B、易使样品晒落在称盘上
C、称样不准确 D、天平摆动大，停不稳
39、 利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。
A、冷藏不能杀死微生物
B、冷藏不能降低微生物的代谢
C、冷藏能延长保存期
D、冷藏降低微生物酶的活性
40、 下列关于系统误差的叙述中不正确的是( )。
A、系统误差又称可测误差，是可以测量的
B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
C、系统误差一般都来自测定方法本身
D、系统误差大小是恒定的
41、 测量结果的精密度的高低可用( )表示最好。
A、偏差 B、极差 C、平均偏差 D、标准偏差
42、 用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( )。
A、用坩埚盛装样品
B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
43、 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。
A、半分钟 B、1分钟 C、1.5分钟 D、2分钟
44、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是( )。
A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
45、 使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。
A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开灭菌
C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃
D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖
46、 用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( )。
A、30.00ml四份 B、32.00ml四份
C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
47、 麦芽的感官从三个方面进行检查，下面( )不属于麦芽的感官检查项目。
A、色泽 B、香味 C、麦粒形态 D、麦皮状态
48、 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳
49、 显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( )。
A、镜座 B、光圈 C、升降调节器 D、反光镜
50、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ ），或者标注总净含量。
A、单件定量包装商品的净含量和总件数； B、每一件商品的净含量；
C、单件商品的属性； D、产品的规格和尺寸
51、标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（ ）g
A、5 B、6 C、5.8 D、13
52、下列（ ）不属于随机抽样方法
Ａ、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样 D、随意抽样
53、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（ ）
A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g
54、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）
A、 未进行规定的产品可以加入防腐剂
B、规定不得加入的即为不能添加的
C、未对加入量进行规定的可任意添加
D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
55、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（ ）
A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、卫生标准
56、下列标准代号属于国家标准的是（ ）。
A、GB10792 B、ZBX66012 C、QB/TXXXX D、Q/JXXX
57、下列（ ）不属于我国的法定计量单位
A、SI基本单位 B、SI辅助单位 C、米制 D、引导出单位
58、下列数据都是测量值，则
的结果为（ ）位有效数字。
A、4 B、3 C、5 D、6
59、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（ ）。
A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的
B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来
D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度
60、元素周期表中有（ ）个主族。
A、7 B、8 C、18 D、16
61、化合物HCI中H与CI是通过（ ）键合的。
A、离子键 B、配位键 C、氢键 D、共价键
62、物质的摩尔质量的定义为（ ）
A、1摩尔物质的质量 B、以克为单位表示的分子量
C、质量除以物质的量 D、以12C的1/12表示的分子量
63、在2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2反应中，氧化剂是（ ）。
A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl
64、（ ）是单纯蛋白质。
A、脂蛋白 B、糖蛋白 C、核蛋白 D、卵清蛋白
65、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（ ）
A、定量分析 B、定性分析 C、定性及定量分析 D、化学分析
66、物质a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是（ ）。
A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f
67、25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反应，KMnO4溶液浓度
C（KMnO4）为（ ）mol/L。（提示：5C2O2-4+2MnO4-＋16H＋＝2Mn2++8H2O+2CO2↑）
A、0.05231 B、0.05482 C、0.1368 D、0.2741
68、下面不属于光度分析法的是（ ）
A、目视比色法 B、比浊法 C、可见光分光光度法 D、紫外分光光度法
69、下列哪类生物属非细胞型微生物（ ）
A、细菌 B、病毒 C、霉菌 D、酵母菌
70、球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（ ）
A、葡萄球菌 B、双球菌 C、链球菌 D、四联球菌
71、细菌的君体繁殖过程可分为四期，其中细菌体积增大，代谢活跃，但细胞分裂缓慢，此阶段称（ ）。
A、迟缓期 B、对数生长期 C、稳定期 D、哀退期
72、固体培养基理想的凝固剂是（ ）。
A、琼脂 B、明胶 C、血清 D、海藻酸钠
73、杀死物体中病原微生物的方法，叫（ ）。
A、消毒 B、无菌 C、防腐 D、抑菌
74、对微生物影响的物理因素包括（ ）。
A、温度、干燥 B、干燥、渗透压 C、温度、辐射 D、B+C
75、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（ ）水解，并破坏酶类活性。
A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂多糖 D、脂蛋白
76、VP试验阳性，呈（ ）色。
A、红 B、绿 C、黄 D、褐
77、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（ ）
A、优级纯、玫红色 B、基准试剂、浅绿色
C、分析纯，红色AR D、化学纯、兰色CP
78、用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是（ ）。
A、量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B、量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C、量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D、量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀
79、下列试剂中常用来氢氧化钠标准溶液的是（ ）
A、优级纯邻苯二甲酸氢钾 B、基准试剂邻苯二甲酸氢钾
C、盐酸标准溶液 D、基准无水碳酸钠
80、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（ ）。
A、称量瓶的重量 B、称金属铜，配制标准溶液
C、称无水碳酸钠，标定盐酸 D、秤取氢氧化钠10g配溶液
81、实验室蒸馏水器使用中切忌的是（ ）。
A、断冷却水， B、断电 C、加冷水 D、冷却水太大
82、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（ ）。
A、有鼓风机的应开启鼓风 B、样品放入不能过密
C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易挥发物品
83、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（ ）倍递增稀释液。
A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：20
84、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（ ）管。
A、1 B、2 C、3 D、4
85、革兰氏染色液的第一液是（ ）。
A、碘液 B、结晶紫 C、95％乙醇 D、石碳酸复红
86、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（ ）
A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒 B、吸管10支一扎，尖头部用纸包好
C、试管要塞上合适的塞子 D、三角瓶塞上合适的塞子
87、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（ ）。
A、121℃ 20min B、100℃ 30min C、115℃ 15min D、110℃ 20min
88、冰棒检验取样前，操作人员应（ ）
A、用95％的酒精棉球擦手
B、用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C、用65％的酒精棉球擦容器口周围
D、用酒精灯烤容器口周围
89、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（ ）溶洗中浸泡1h。
A、2％的盐酸 B、8％盐酸 C、2％的NaOH D、6％NaOH
90、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（ ）。
A、砷斑法 B、银盐法 C、硼氢化物还原光度法 D、钼黄光度法
91．下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ ）。
A、石墨炉原子吸收光谱法 B、火焰原子吸收光谱法
C、EDTA-2Na滴定法 D、双硫腙光度法
92、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（ ）。
A、高效液相色谱法 B、薄层色谱法
C、气相色谱法 D、离子选择电极法
93、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（ ）。
A、气相色谱法 B、薄层色谱法
C、高效液相色谱法 D、双硫腙光度法
94、下列项中（ ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
A、透明类 B、胶质类 C、花色类 D、丝光类
95、萨其马是（ ）的代表制品。
A、京式糕点 B、苏式糕点 C、广式糕点 D、川式糕点
96、糖果种类繁多，各种糖果的（ ）感官要求内容是不同的。
A、组织 B、滋味气味 C、杂质 D、最小单位包装、
97、糕点的水分测定中，应把样品置于（ ）恒温箱中进行干燥。
A、80℃左右 B、90℃左右 C、100℃左右 D、70℃左右
98、SB/T10030-92标准对烤蛋糕水分的要求是（ ）。
A、15-30％ B、20-25％ C、15-30％或按企业执行 D、无水分要求
99、糖果水分的测定一般采用（ ）
A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸留法 D、红外线法
100、在糕点总糖的测定中不含（ ）。
A、乳糖 B、麦芽糖 C、果胶 D、蔗糖
101、SB/T10030－92要求蛋糕中总糖含量为（ ）。
A、≤25.0％ B、≤20.0％ C、≥25.0％ D、≥20.0％
102、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（ ）。
A、≤20.0
m B、≤20.0nm C、≤35.0m D、≤35.0nm
103、面粉中含量最高的化学成份是（ ）。
A、蛋白质 B、脂质 C、水 分 D、碳水化合物
104、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（ ）相互联接而成的。
A、氢键 B、分子键 C、离子键 D、肽键
105、国家标准GB7100－86要求糕点出厂时霉菌数不得大于（ ）个/g。
A、25 B、50 C、100 D、不得检出
106、硬质糖果中菌落总数不得超过（ ）个/g（GB967801-94）.
A、750 B、1000 C、2500 D、5000
107、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（ ）定律。
A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、欧姆
108、一般认为（ ）及以下电流为安全电流。
A、lmA B、50mA C、500mA D、1A
109、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（ ）。
A、用95％乙醇涂抹 B、用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C、可用冷水止痛 D、用3％的碳酸氢钠溶液浸泡
110、实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下面贮放不正确的是（ ）
A、乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方
B、高氯酸、双氧水放乙醚旁
C、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内
D、乙醚、苯、苯酮贮放温度＜30℃
111、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（ ）。、
A、用大量水冲入下水道 B、放入废物缸中，处理成碱性
C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中
112、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（ ）。
A、油脂的酸败 B、鱼肉的腐臭 C、水果的溃烂 D、粮食的霉变
113、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（ ）。
A、苯甲酸钠 B、苯甲酸 C、糖精钠 D、丙酸钙
114、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（ ）项
A、食品名称 B、配料表 C、净含量 D、保持期20个月
115、按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（ ）
A、＜0.1％ B、＞0.1％ C、＜1％ D、＞1％
116、国家标准规定的实验室用水分为（ ）级。
A、4 B、5 C、3 D、2
117、1.34×10－3％有效数字是（ ）位。
A、6 B、5 C、3 D、8
118、用过的极易挥发的有机溶剂，应( )
A、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存
C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存
119、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（ ）冲洗，再用水冲洗。
A、0.3mol/LHAc溶液 B、2％NaHCO3溶液
C、0.3mol/LHCl溶液 D、2％NaOH溶液
120、比较两组测定结果的精密度（ ）
甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％
乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％
A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高
C、乙组比甲组高 D、无法判别
121、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ ）
A、增大气体的通路 B、延长吸收时间
C、加快吸收速度 D、减小吸收面积
122、分析纯化学试剂标签颜色为（ ）
A、绿色 B、棕色 C、红色 D、蓝色
123、直接法配制标准溶液必须使用（ ）
A、基准试剂 B、化学纯试剂 C、分析纯试剂 D、优级纯试剂
124、计量器具的检定标识为绿色说明（ ）
A、合格，可使用 B、不合格应停用
C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义
125、下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（ ）
A、精密度高则没有随机误差; B、精密度高测准确度一定高;
C、精密度高表明方法的重现性好; D、存在系统误差则精密度一定不高
126、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ）
A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口的磨损;
C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度;
127、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ ）时单位体积物质的质量。
A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃
128、《中华人民共和国计量法》于（ ）起施行。
A、1985年9月6日 B、1986年9月6日
C、1985年7月1日 D、1986年7月1日
129、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（ ）
A、K2CrO4和浓H2SO4 B、K2CrO4和浓HCl C、K2Cr2O7和浓HCl D、K2Cr2O7和浓H2SO4
130、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（ ）
A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色
131、当滴定管若有油污时可用（ ）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。
A、去污粉 B、铬酸洗液 C、强碱溶液 D、都不对
132、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（ ）
A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B、加热速度宜慢不宜快
C、用明火直接加热烧瓶 D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积
133、用基准无水碳酸钠标定0.100mol/L盐酸，宜选用（ ）作指示剂。
A、溴钾酚绿—甲基红 B、酚酞 C、百里酚蓝 D、二甲酚橙
134、配制好的HCl需贮存于( )中。
A、棕色橡皮塞试剂瓶 B、塑料瓶 C、白色磨口塞试剂瓶 D、白色橡皮塞试剂瓶
135、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是.1
A、强酸强碱可以直接配制标准溶液; B、使滴定突跃尽量大;
C、加快滴定反应速率; D、使滴定曲线较完美.
136、用NaAc•3H2O晶体，2.0mol/LNaOH来配制PH为5.0的HAc-NaAc缓冲溶液1升，其正确的配制是1
A、将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升
B、将98克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升
C、将25克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升
D、将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升
137、(1+5)H2SO4这种体积比浓度表示方法的含义是1
A、水和浓H2SO4的体积比为1：6 B、水和浓H2SO4的体积比为1：5
C、浓H2SO4和水的体积比为1：5 D、浓H2SO4和水的体积比为1：6
138、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.5×10-3,kA2=6.2×10-8,kA3=5.0×10-13)至生成Na2HPO4时，溶液的pH值应当是（ ）
A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、10.7
139、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞终点，这里Na2CO3的基本单元数是（ ）
A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3
140、过滤大颗粒晶体沉淀应选用（ ）
A、快速滤纸 B、中速滤纸； C、慢速滤纸； D、4#玻璃砂芯坩埚。
141、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（ ）
A、中性红 B、溴酚蓝 C、酚酞 D、亚甲基蓝
142、国家标准的有效期一般为（ ）年。
A、2年 B、3年 C、5年 D、10年
143、一束( )通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。
A、平行可见光 B、平行单色光 C、白光 D、紫外光
144、（ ）互为补色
A、黄与蓝 B、红与绿 C、橙与青 D、紫与青蓝
145、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（ ）
A、红色光 B、橙色光 C、黄色光 D、蓝色光
146、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度为（ ）
A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8
147、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为（ ）
A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120
148、对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为1
A、相对误差 B、相对偏差 C、绝对误差 D、绝对偏差
149、由计算器算得的乘法结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（ ）
A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004
150、浓硫酸洒在皮肤上，应该（ ）。
A．马上用水冲洗 B．去医院
C．用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲 D、其它
151、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（ ）
A．停止作业，撤离危险现场 B．继续作业
C．向上级汇报，等待上级指令 D、其它
152、工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（ ）。
A．着凉 B．被机器转动部分缠绕 C．被机器弄污 D、漂亮
153、对于操作工人来说，下面（ ）部分的安全教育内容最为重要。
A．安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育；
B．安全科学基本理论与教育；
C．安全生产方针、法规与管理方法教育
154、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（ ）
A．下颚向胸部靠近； B．下颚抬高，头部后仰；
C．解开衣领、松开领带
155、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（ ）。
A．灭火器的体积大小； B．适用扑救火灾的类型； C．灭火器的重量
156、1211灭火器是一种（ ）。
A．泡沫灭火器； B．卤代烷灭火器； C．二氧化碳灭火器
157、手用工具不应放在工作台边缘是因为（ ）。
A．取用不方便； B．会造成工作台超负荷； C．工具易与坠落伤人
158、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )。
A、鲜鱼 B、花生 C、猪肉 D、萝卜
159、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( )。
A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿—甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸钾
160、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ ），或者标注总净含量。
A、单件定量包装商品的净含量和总件数； B、每一件商品的净含量；
C、单件商品的属性； D、产品的规格和尺寸
160、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（ ）
A、糖精钠 B、柠檬黄 C、山梨酸（钾） D、BHA
161、炒货制品致病菌检验项目中包括（ ）
A、沙门氏菌 B、志贺氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、副溶血弧菌
162、GB/T 5009.3中常压干燥法使用的温度为（ ）℃
A、95～105 B、100～110 C、105±2 D、110±2
163、GB/T 5009.3中规定的检验方法有（ ）
A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法
164、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（ ）
A、黄曲霉毒素B1 B、酸价 C、过氧化值 D、羰基价
165、乙醇含量（ ）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
A、8% B、10% C、12% D、16%
166、在食品中加入的（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂
167、食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文说明（ ）：
A、 医学临床证明对特殊群体易造成危害的；
B、经过电离辐射或者电离能量处理过的；
C、属于转基因食品或者含法定转基因原料的；
D、附加的产品说明无法证实其依据的；
168、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以不标示（ ）。
A、产品名称 B、净含量 C、产品执行标准
D、制造者（或经销商）的名称和地址
169、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。
A、国家法律法规要求； B、国家相关法律法规和标准的要求
C、产品标准要求； D、企业相关规定要求
170、炒货制品出厂检验项目不包括（ ）
A、感官 B、净含量 C、水分 D、标签
171、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（ ）
A、保持产品温度 B、防止产品受潮 C、防虫防鼠 D、便于车辆运输自动化
172、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（ ）
A、内包装袋 B、外包装箱 C、包装用容器 D、包装用工具
173、在（ ）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》
A、中华人民共和国境内 B、中国大陆
C、各省会以上大城市 D、所有国内的城市中
174、食品加工过程中发现的不合格品应（ ）
A、作废品处理 B、返回进行重新加工
C、作为职工福利分发下去，职工自行处理 D、按制度规定进行处理。
175、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（ ）
A、签发不合格报告，产品不得出厂
B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂
C、重新进行抽样，对水分进行检验
D、按领导说的办
176、外围商家退回的过期商品（ ）
A、作不合格品处理 B、重新检验合格，加贴新的出厂日期
C、重新进行加工，合格后再出厂 D、作为职工福利分发下去，职工自行处理
177、酸度计组成中下面不可缺少的是( )。
A、精密电流计、电极 B、精密PH计、电极
C、精电阻计、电极 D、精密电位计、电极
178、饮用水的PH在( )范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。
A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5
甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％
乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％
A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判别
179、企业出厂检验项目应（ ）
A、 满足细则中规定的项目要求
B、严格按细则中要求进行检验
C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验
D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行
180、下列产品中（ ）可不离地离墙存放
A、袋装小麦粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸箱
181、企业可进行自检亦可委托检验的样品是（ ）
A、企业产品出厂检验项目 B、细则中规定的“*”号检验项目
C、企业中规定的入厂验收重要物资 D、企业中与产品质量无关的辅助品
182、我国电力的标准频率是( )Hz。
A、220 B、110 C、60 D、50
183、下列（ ）不属于随机抽样方法
Ａ、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样 D、随意抽样
184、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（ ）
A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、山梨酸钾 D、苯甲酸钠
185、定量包装称量时，标准规定去皮用（ ）个单件包装的平均值
A、3 B、5 C、10 D、30
186、干燥称量过程中，恒重后应取（ ）作为称量的恒重取值。
A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次
187、在食品中加入（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂
188、下列产品中（ ）可不离地离墙存放
A、袋装小麦粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸箱
189、水分检验用分析天平检定周期为（ ）
A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年
190、在国家、行业标准的代号与编号GB/T 18883－2002中GB/T是指 ( )
A、强制性国家标准 B、推荐性国家标准
C、推荐性化工部标准 D、强制性化工部标准
191、分析工作中实际能够测量到的数字称为( )。
A、精密数字 B、准确数字 C、可靠数字 D、有效数字
192、pH=5.26中的有效数字是（ ）位。
A、0 B、2 C、3 D、4
193、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。
A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性
194、我国的标准分为（ ）级。
A、4 B、5 C、3 D、2
195、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（ ）中进行。
A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蚀容器 D、通风厨
196、用过的极易挥发的有机溶剂，应（ ）
A、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存
C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存
197、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是
A、金属钠 B、五氧化二磷 C、过氧化物 D、三氧化二铝
198、普通分析用水pH应在（ ）
A、5～6 B、5～6.5 C、5～7.0 D、5～7.5
199、在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为( )。
A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量
B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量
C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量
D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量
200、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（ ）。
A、质量范围 B、分辨率 C、灵敏度 D、相对误差
201、色谱图中稳定的基线是一条（ ）。
A、直线 B、曲线 C、双曲线 D、抛物线
202、不可以用火直接加热的玻璃仪器是（ ）。
A、圆底烧瓶 B、平底烧瓶 C、烧杯 D、试管
203、为使食品增色或调色而加入的物质是（ ）。
A、发色剂 B、防腐剂 C、色素 D、漂白剂
204、食品中砷的检测选用（ ）。
A、分光光度计 B、气相色谱仪 C、液相色谱仪 D、原子荧光光度计
205、用水的pH在( )范围内，才达到了GB5749饮用水的标准。
A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5
206、下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是（ ）。
A、KOH B、KCN C、KMnO4 D、浓H2SO4
207、用15mL的移液管移出的溶液体积应记为（ ）。
A、15mL B、15.0mL C、15.00mL D、15.000mL
208、某标准滴定溶液的浓度为0.5010 moL·L-1，它的有效数字是（ ）。
A、5位 B、4位 C、3位 D、2位
209、测定某试样，五次结果的平均值为32.30%，S=0.13%，置信度为95%时（t=2.78）,置信区间报告如下，其中合理的是（ ）。
A、32.30±0.16 B、32.30±0.162 C、32.30±0.1616 D、32.30±0.21
210、现需要配制0.1000mol/LK 2Cr 2O 7溶液，下列量器中最合适的量器是（ ）。
A、容量瓶； B、量筒； C、刻度烧杯； D、酸式滴定管 。
211、在CH3OH + 6MnO4- + 8OH- = 6MnO42- + CO32- + 6H2O反应中CH3OH的基本单元是（ ）。
A、CH3OH B、1/2 CH3OH C、1/3 CH3OH D、1/6 CH3OH
212、以下用于化工产品检验的器具属于国家计量局发布的强制检定的工作计量器具（ ）。
A、量筒、天平 B、台秤、密度计 C、烧杯、砝码 D、温度计、量杯
213、计量器具的检定标识为黄色说明（ ）。
A、合格，可使用 B、不合格应停用
C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义
214、递减法称取试样时，适合于称取（ ）。
A、剧毒的物质 B、易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质
C、平行多组分不易吸湿的样品 D、易挥发的物质
215、优级纯试剂的标签颜色是（ ）。
A、红色 B、蓝色 C、玫瑰红色 D、深绿色
216、属于常用的灭火方法是（ ）。
A、隔离法 B、冷却法 C、窒息法 D、以上都是
217、滴定管在记录读数时，小数点后应保留（ ）位。
A、1 B、2 C、3 D、4
218、在测定过程中出现下列情况，不属于操作错误的是（ ）。
A、称量某物时未冷却至室温就进行称量 B、滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶
C、称量用砝码没有校正 D、用移液管移取溶液前未用该溶液洗涤移液管
219、下列叙述错误的是（ ）。
A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的
B、对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的
C、在正态分布条件下，σ值越小，峰形越矮胖
D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度
220、系统误差的性质是（ ）。
A、 随机产生; B、具有单向性; C、 呈正态分布; D、难以测定;
221、若电器仪器着火不宜选用( )灭火。
A、1211灭火器 B、泡沫灭火器 C、二氧化碳灭器 D、干粉灭火器
222、使用安瓿球称样时，先要将球泡部在( )中微热。
A、热水 B、烘箱 C、油浴 D、火焰
223、两位分析人员对同一含铁的样品用分光光度法进行分析，得到两组分析分析数据，要判断两组分析的精密度有无显著性差异，应该选用（ ）
A、Q检验法 B、t检验法 C、F检验法 D、Q和t联合检验法
224、对食品中砷的检测中，下列说法正确的是（ ）。
A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。
B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。
C、湿消解法测定的回收率为90％～100％。
D、干灰化法测定的回收率为85％～90％。
225、由计算器算得的结果为 12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（ ）。
A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004
226、用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为（ ）。
A、一级水； B、二级水； C、三级水； D、四级水。
227、可用于直接配制标准溶液的是（ ）。
A、KMnO4(A.R)； B、K2Cr2O7(A.R.)；
C、Na2S2O3·5H2O(A.R)； D、NaOH(A.R)。
228、下列溶液中需要避光保存的是（ ）。
A、氢氧化钾； B、碘化钾； C、氯化钾； D、硫酸钾。
229、欲配制1000mL 0.1mol/L HCl溶液，应取浓盐酸(12mol/L HCl)多少毫升（ ）。
A、0.84mL； B、8.4mL； C、1.2mL； D、12mL；
230、电导是溶液导电能力的量度，它与溶液中的（ ）有关。
A、 pH值； B、溶液浓度； C、导电离子总数； D、溶质的溶解度
231、电解时，任一物质在电极上析出的量与通过电解池的（ ）成正比。
A、电流； B、电压； C、电量； D、电动势
232、测定废气中的二氧化硫时所用的玻璃器皿，洗涤时不能用的洗涤剂是（ ）。
A、铬酸洗液； B、氢氧化钠溶液； C、酒精； D、盐酸洗液.
233、制备好的试样应贮存于( )中，并贴上标签。
A、广口瓶 B、烧杯 C、称量瓶 D、干燥器
234、 配制酚酞指示剂选用的溶剂是（ ）。
A、水-甲醇 B、水-乙醇 C、水 D、水-丙酮
235、下面不宜加热的仪器是（ ）。
A、 试管 B、 坩埚 C、蒸发皿 D、移液管
236、有关电器设备防护知识不正确的是（ ）。
A、 电线上洒有腐蚀性药品，应及时处理
B、 电器设备电线不宜通过潮湿的地方
C、 能升华的物质都可以放入烘箱内烘干
D、 电器仪器应按说明书规定进行操作
237、检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用（ ）。
A、 火焰 B、肥皂水
C、十二烷基硫酸钠水溶液 D、部分管道浸入水中的方法
238、使用分析天平较快停止摆动的部件是（ ）。
A、吊耳 B、指针 C、阻尼器 D、平衡螺丝
239、有关称量瓶的使用错误的是（ ）。
A、不可作反应器 B、不用时要盖紧盖子 C、盖子要配套使用 D、用后要洗净
240、200mlNa2SO4溶液正好与250ml 2mol L-1Ba(NO3)3溶液反应，则Na2SO4溶液的物质的量浓度为（ ）。
A、2mol L-1 B、1.25mol L-1 C、1mol L-1 D、2.5mol L-1
241、在25℃时，标准溶液与待测溶液的PH值变化一个单位，电池电动势的变化为（ ）。
A、0.058V B、58V C、0.059V D、59V
242、痕量组分的分析应使用（ ）水
A、一级 B、二级 C、三级 D、四
243、表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做（ ）。
A、绝对误差 B、绝对偏差 C、极差 D、平均偏差
244、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。
A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性
245、植物油中的游离脂肪酸用（ ）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。
A、氢氧化钾 B、氢氧化钠 C、盐酸 D、硫酸亚铁铵
246、 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用( )灭火。
A、砂土复盖
B、泡沫灭火器
C、干粉灭火器
D、CO2灭火器
247、 硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO{.D}4·7H{.D}2O为( )。（
=246.47）
A、20.40% B、28.60% C、30.21% D、40.32%
248、 下列分析方法，不属于仪器分析的是( )。
A、光度分析法 B、电化学分析法 C、色谱法 D、化学沉淀称重法
249、 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是( )。
A、块状沉淀 B、絮状或颗粒状沉淀
C、均匀生长 D、混浊
250、 食品中防腐剂的测定，应选用下列( )组装置。
A、回流 B、蒸馏 C、分馏 D、萃取
251、 GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应( )。
A、≤0.2% B、＜0.2% C、＜0.1% D、≤0.1%
252、 尿素酶试验阳性呈( )色。
A、黑 B、红 C、绿 D、兰
253、 测定显微镜系统的分辨率必须知道（ ）。
A、目镜和物镜放大倍数 B、聚光镜和光阑大小
C、数值孔径和光波长 D、显微镜工作距离
254、 下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是( )、浓度和时间。
A、浊度 B、色度 C、温度 D、PH
255、 S.S琼脂，属( )培养基。
A、营养 B、鉴别 C、选择 D、基础
256、 鞭毛是细菌的( )器官。
A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动
257、真菌繁殖的主要特征是（ ）。
A、隔壁 B、孢子 C、细胞壁结构 D、营养类型
258、食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂可以是（ ）
A. 浓硫酸 B. 无水硅胶 C. 无水五氧化二磷 D. 无水碱石灰
259、食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：（ ）
A. 改变被测原子的化合价 B. 改变体系的氧化能力
C. 调节体系的PH值 D. 加入掩蔽剂
260、用同一浓度的NaOH标准溶液分别滴定体积相等的H2SO4溶液和HAc溶液，消耗的体积相等，说明H2SO4溶液和HAc溶液浓度关系是（ ）。
A、c(H2SO4)=c(HAc) B、c(H2SO4)=2c(HAc)
C、2c(H2SO4)= c(HAc) D、4c(H2SO4)= c(HAc)
261、ISO9000系列标准是关于质量管理和质量保证以及（ ）方面的标准。
A、质量管理； B、质量保证； C、产品质量； D、质量保证审核。
262、已知TNaOH/ H2SO4=0.004904g/mL，则氢氧化钠的量浓度为（ ）mol/L。
A、0.0001000 B、0.005000 C、0.5000 D、 0.1000
263、美国国家标准（ ）
A、ANSI B、JIS C、BS D、NF
264、在滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种属于系统误差（ ）。
A、试样未经充分混匀 B、滴定管的读数读错
C、滴定时有液滴溅出 D、砝码未经校正
265、滴定分析中，若试剂含少量待测组分，可用于消除误差的方法是（ ）。
A、仪器校正 B、空白试验 C、对照分析 D、多测几组
266、一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能存在（ ）。
A、操作失误 B、记录有差错 C、使用试剂不纯 D、随机误差大
267、某产品杂质含量标准规定不应大于0.033，分析4次得到如下结果：0.034、0.033、0.036、0.035，则该产品为（ ）。
A、合格产品 B、不合格产品 C、无法判断 D、都有可能
268、NaHCO3纯度的技术指标为≥99.0%，下列测定结果（ ）不符合标准要求
A、99.05% B、99.01% C、98.94% D、98.95%
269、从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是（ ）。
A、国家标准 B、分析方法标准 C、食品卫生标准 D、产品标准
270、GB/T7686-1987《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种（ ）。
A、方法标准 B、卫生标准 C、安全标准 D、产品标准
271、 下列有关置信区间的定义中,正确的是（ ）。.
A、以真值为中心的某一区间包括测定结果的平均值的几率;
B、在一定置信度时,以测量值的平均值为中心的,包括真值在内的可*范围;
C、总体平均值与测定结果的平均值相等的几率;
D、在一定置信度时,以真值为中心的可*范围.
272、34.2gAl2(SO4)3(M=342g/mol)溶解1L水溶液，则此溶液中SO42-离子的总浓度是（ ）。
A、0.02mol/L B、0.03mol/L C、0.2mol/L D、0.3mol/L
273、实验室内为了减少汞液面的蒸发,可在汞液面上覆盖液体，效果最好的是（ ）。
A、5%NaS•9H20溶液 B、水 C、甘油 D、水银
274、衡量样本平均值的离散程度时，应采用（ ）。
A、 标准偏差 B、 相对标准偏差 C、 极差 D、平均值的标准偏差
275、配制0.1mol L-1 NaOH标准溶液,下列配制错误的是（ ）。（M=40g/mol）
A、 将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5ml注入1升不含CO2的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中
B、 将4.02克NaOH溶于1升水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中
C、 将4克 NaOH溶于1升水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
D、 将2克NaOH溶于500ml水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
276、有关汞的处理错误的是（ ）。
A、汞盐废液先调节PH值至8-10加入过量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理
B、洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫
C、实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯
D、散落过汞的地面可喷洒20%FeCl2水溶液，干后清扫
277、铬酸洗液经使用后氧化能力降低至不能使用，可将其加热除去水份后再加（ ），待反应完全后，滤去沉淀物即可使用。
A、硫酸亚铁 B、高锰酸钾粉末 C、碘 D、盐酸
278、下列操作正确的是（ ）。
A、制备氢气时，装置旁同时做有明火加热的实验
B、将强氧化剂放在一起研磨
C、用四氯化碳灭火器扑灭金属钠钾着火
D、黄磷保存在盛水的玻璃容器里
279、下列易燃易爆物存放不正确的是（ ）。
A、分析实验室不应贮存大量易燃的有机溶剂
B、金属钠保存在水里
C、存放药品时，应将氧化剂与有机化合物和还原剂分开保存
D、爆炸性危险品残渣不能倒入废物缸
280、用c（HCl）=0.1 mol•L-1 HCl溶液滴定c（NH3）=0.1mol•L-1氨水溶液化学计量点
时溶液的pH值为( )
A、等于7.0； B、小于7.0； C、等于8.0； D、大于7.0。
281、欲配制pH=5.0缓冲溶液应选用的一对物质是( )
A、HAc(Ka=1.8×10-5)～NaAc B、HAc～NH4Ac
C、NH3•H2O (Kb=1.8×10-5)～NH4Cl D、KH2PO4-Na2HPO4
282、欲配制pH=10.0缓冲溶液应选用的一对物质是( )
A、HAc(Ka=1.8×10-5)～NaAc B 、HAc～NH4Ac
C、NH3•H2O (Kb=1.8×10-5)～NH4Cl D、KH2PO4-Na2HPO4
283、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/L Na2CO3至酚酞终点，这里Na2CO3的基本单元数是（ ）。
A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3 Na2CO3 D、1/2 Na2CO3
284、下列弱酸或弱碱（设浓度为0.1mol/L）能用酸碱滴定法直接准确滴定的是（ ）。
A、氨水(Kb=1.8×10-5) B、苯酚(Kb=1.1×10-10)
C、NH4+ D、H3BO3(Ka=5.8×10-10)
285、用0.1mol/L HCl滴定0.1mol/L NaOH时的pH突跃范围是9.7-4.3，用0.01mol/L HCl滴定0.01mol/L NaOH的突跃范围是（ ）。
A、9.7-4.3 B、8.7-4.3 C、8.7-5.3 D、10.7-3.3
286、某酸碱指示剂的KHn=1.0×105，则从理论上推算其变色范围是（ ）。
A、4-5 B、5-6 C、4-6 D、5-7
287、分析用水的电导率应小于（ ）。
A、6.0µS/cm B、5.5µS/cm C、5.0µS/cm D、4.5µS/cm
288、一级水的吸光率应小于（ ）。
A、0.02 B、0.01 C、0.002 D、0.001
289、试液取样量为1～10mL的分析方法称为（ ）。
A、微量分析 B、常量分析 C、半微量分析 D、超微量分析
290、下列论述中错误的是（ ）。
A、方法误差属于系统误差 B、系统误差包括操作误差
C、系统误差呈现正态分布 D、系统误差具有单向性
291、可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差（ ）。
A、进行对照试验 B、进行空白试验 C、进行仪器校准 D、进行分析结果校正
292、欲测定水泥熟料中的SO3含量，由4人分别测定。试样称取2、164g，四份报告如下，哪一份是合理的（ ）。
A、2.163％ B、2.1634％ C、2.16％半微量分析 D、2.2％
293、下列数据中，有效数字位数为4位的是（ ）。
A、[H+] =0、002mol/L B、pH＝10、34 C、w=14、56% D、w=0、031%
294、在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为（ ）。
A、对照试验 B、空白试验 C、平行试验 D、预试验
295、将置于普通干燥器中保存的Na2B4O7·10H2O作为基准物质用于标定盐酸的浓度，则盐酸的浓度将（ ）。
A、偏高 B、偏低 C、无影响 D、不能确定
296、如果要求分析结果达到0.1％的准确度，使用灵敏度为0.1mg的天平称取时，至少要取（ ）。
A、0.1g B、0.05g C、 0.2g D、0.5g
297、物质的量单位是（ ）。
A、g B、kg C、mol D、mol /L
298、氧瓶燃烧法测定有机硫含量，在pH=4时，以钍啉为指示剂，用高氯酸钡标准溶液滴定，终点颜色难以辨认，可加（ ）做屏蔽剂，使终点由淡黄绿色变为玫瑰红色。
A、六次甲基四胺 B、次甲基兰 C、亚硫酸钠 D、乙酸铅
299、高碘酸氧化法可测定（ ）。
A、伯醇 B、仲醇 C、叔醇 D、α-多羟基醇
300、重氮化法可以测定（ ）。
A、脂肪伯胺 B、脂肪仲胺 C、芳伯胺 D、芳仲胺
301、贮存易燃易爆，强氧化性物质时，最高温度不能高于（ ）。
A、20℃ B、10℃ C、30℃ D、0℃
302、下列产品中（ ）可不离地离墙存放
A、淀粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸箱
303、检测限是检测器的一个主要性能指标，其数值越小，检测器性能越（ ）
A、好 B、差 C、无影响 D、不确定
304、红外分光光度计主要用于（ ）。
A、测定无机物 B、测定有机物 C、结构分析 D、测定无机物和有机物
305、除另有规定外，标准滴定溶液在常温15~25℃下保存时间一般不超过（ ）个月。
A、1； B、2； C、3； D、4
306、在标准状况下，44.8升氨气溶于500毫升水中，其溶液的物质的量浓度是（ ）
A、2mol/L B、0.4mol/L C、4mol/L D、8mol/L
307、体液是一种缓冲溶液，它的缓冲作用是（ ）
A、维持PH值不变 B、增加阴阳离子的浓度
C、增强人体的抵抗能力 D、扩大PH的范围
308、作为缓冲对的是（ ）
A、醋酸－醋酸钠 B、盐酸－醋酸钠
C、盐酸－氯化钠 D、氢氧化钠－氯化钠
309、下列关于酸碱的叙述中，正确的是（ ）
A、盐酸和氨水等体积混和的水溶液显中性
B、某弱酸的水溶液浓度越小，该酸的电离度越大
C、磷酸比盐酸的酸性强
D、因为氨分子不含氢氧根，所以不是碱
310、已知0、1mol/L 某一元弱酸的PH值为3，该弱酸溶液的电离度是（ ）
A、0、01% B、3% C、1% D、0、1%
311、在0、1mol/L的氨水中加入固体氯化铵后溶液的氢离子浓度（ ）
A、增大 B、减小 C、不变 D、先减小后增大
312、100毫升0、6mol/L的盐酸加到等体积的0、4mol/L的氢氧化钠溶液中，所得的
PH值是（ ）
A、0.2 B、0.7 C、1.0 D、2.0
313、相同浓度的下列溶液按其PH值由小到大排列的是（ ）
A、氢氧化钠、盐酸 、醋酸钠、氯化钠、氯化铵
B、氢氧化钠、醋酸钠、氯化钠、氯化铵、盐酸
C、盐酸、醋酸钠、氯化铵、氯化钠、氢氧化钠
D、盐酸、氯化铵、氯化钠、醋酸钠、氢氧化钠
314、紫外分光光度计使用时的波长应在（ ）
A. 可见光区 B. 紫外光区 C. 红外光区 D. 声波区
315、固形物检验用分析天平检定周期为（ ）
A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年
316、 配制酚酞指示剂选用的溶剂是（ ）。
A、水-甲醇 B、水-乙醇 C、水 D、水-丙酮
317、（ ）是标定硫代硫酸钠标准溶液较为常用的基准物。
A、升华碘 B、KIO3 C、K2Cr2O7 D、KBrO3
318、在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是( )。
A、碘的颜色 B、I－的颜色
C、游离碘与淀粉生成物的颜色 D、I－与淀粉生成物的颜色
319、配制I2标准溶液时，是将I2溶解在（ ）中。
A、水 B、KI溶液 C、HCl溶液 D、KOH溶液
320、用草酸钠作基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后，反应速度明显加快，这是（ ）起催化作用。
A、氢离子 B、MnO4－ C、Mn2+ D、CO2
321、在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变
色时停止滴定，这一点称为( )。
A、化学计量点 B、滴定终点 C、滴定 D、滴定误差
322、在酸性介质中，用KMnO4溶液滴定草酸盐溶液，滴定应( )。
A、在室温下进行 B、将溶液煮沸后即进行
C、将溶液煮沸，冷至85℃进行 D、将溶液加热到75℃~85℃时进行
323、KMnO4滴定所需的介质是( )。
A、硫酸 B、盐酸 C、磷酸 D、硝酸
324、淀粉是一种( )指示剂。
A、自身 B、氧化还原型 C、专属 D、金属
325、标定I2标准溶液的基准物是( )。
A、As203 B、K2Cr2O7 C、Na2CO3 D、H2C2O4
326、用K2Cr2O7法测定Fe2+，可选用下列哪种指示剂( )。
A、甲基红－溴甲酚绿 B、二苯胺磺酸钠 C、铬黑T D、自身指示剂
327、下列气体中，不能吸收红外光的是（ ）
A、H2O B、CO2 C、HCI D、N2
328、原子吸收分析中光源的作用是（ ）
A．提供试样蒸发和激发所需的能量 B．在广泛的光谱区域内发射连续光谱
C．发射待测元素基态原子所吸收的特征共振辐射 D．产生紫外线
329、下列说法错误的是（ ）
A、r1,2也可以表示选择性，越大，相邻组分分离越好。
B、r1,2表示组分2和阻分1的调整保留体积之比。
C、r1,2只与柱温、固定性质有关。
D、r1,2等与0时，两组分的调整保留时间相等，色谱峰出现重叠。
330、气相色谱固定相的载体有两类，下列描述不是红色载体的特点是（ ）
A、红色载体是硅藻土类载体的一种。
B、是天然硅藻土在煅烧时加入少量碳酸钠助溶剂而成。
C、机械强度大，孔径小，比表面积大。
D、缺点是表面存在催化活性中心，分析强极性组分时色谱峰易拖尾。
331、气相色谱分离操作条件下列描述错误的是（ ）
A、当流速较小时，采用相对分子质量较大的载气（氮气、氩气）。
B、进样速度必须尽可能的快，一般要求进样时间应小于1秒钟。
C、进样量多少应以能瞬间气化为准，在线性范围之内。
D、气化室的温度一般比柱温低30～70℃。
332、若在一个 1m 长的色谱柱上测得两组分的分离度为 0.68，若要使它们完全分离，则柱长 (m) 至少应为( )
A、0.5 B、2 C、5 D、9
333、 吸光度读数在范围内，测量较准确。（ ）
A．0～1 B．0.15～0.7 C．0～0.8 D．0.15～1.5
334、原子吸收光谱分析中，乙炔是（ ）
A、燃气－助燃气 B、载气 C、燃气 D、助燃气
335、某种化合物,其红外光谱3000～2800cm－1，1450crn－1，1375cm－1和720cm－1等处有主要吸收带，该化合物可能是（ ）
A、烷烃 B、烯烃 C、炔烃 D、芳烃
336、对于给定目的具有适当不确定度的、赋予特定量的值称为（ ）。
A、误差 B、真值 C、约定真值 D、被测量值
337、用KMnO4法测定Fe2+，可选用下列哪种指示剂( )。
A、红－溴甲酚绿 B、二苯胺磺酸钠 C、铬黑T D、自身指示剂
338、对高锰酸钾滴定法，下列说法错误的是( )。
A、可在盐酸介质中进行滴定 B、直接法可测定还原性物质
C、标准滴定溶液用标定法制备 D、在硫酸介质中进行滴定
339、 在间接碘法测定中,下列操作正确的是( )。
A、边滴定边快速摇动
B、加入过量KI,并在室温和避免阳光直射的条件下滴定;
C、在70-80℃恒温条件下滴定;
D、滴定一开始就加入淀粉指示剂.
340、间接碘量法测定水中Cu2+含量，介质的pH值应控制在( )。
A、强酸性； B、弱酸性； C、弱碱性； D、强碱性。
341、在间接碘量法中，滴定终点的颜色变化是( )。
A、蓝色恰好消失 B、出现蓝色 C、出现浅黄色 D、黄色恰好消失
342、间接碘量法（即滴定碘法）中加入淀粉指示剂的适宜时间是( )。
A、滴定开始时； B、滴定至近终点，溶液呈稻草黄色时
C、滴定至I3-离子的红棕色褪尽，溶液呈无色时；D、在标准溶液滴定了近50%时；
343、 以0.01mol/L,K2Cr2O7溶液滴定25.00ml Fe3+溶液耗去。,K2Cr2O725.00ml，每mlFe3+溶液含Fe（M=55.85g/mol）的毫克数( )。
A、3.351 B、0.3351 C、0.5585 D、1.676
344、当增加反应酸度时，氧化剂的电极电位会增大的是( )。
A、Fe3+； B、I2； C、K2Cr2O7； D、Cu2+。
345、下列测定中，需要加热的有( )。
A、KMnO4溶液滴定H2O2 B、KMnO4溶液滴定H2C2O4
C、银量法测定水中氯 D、碘量法测定CuSO4
346、碘量法测定CuSO4含量，试样溶液中加入过量的KI，下列叙述错误的是( )。
A、还原Cu2+为Cu+ B、防止I2挥发
C、与Cu+形成CuI沉淀 D、把CuSO4还原成单质Cu
347、作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种( )斜面作为集凝试验用的抗。
A、2%琼脂 B、1.5%琼脂 C、1.2%琼脂 D、1%琼脂
348、有关影响沉淀完全的因素叙述错误的（ ）。
A、利用同离子效应，可使被测组分沉淀更完全
B、异离子效应的存在，可使被测组分沉淀完全
C、配合效应的存在，将使被测离子沉淀不完全
D、温度升高，会增加沉淀的溶解损失
349、在下列杂质离子存在下，以Ba2+沉淀SO42-时，沉淀首先吸附（ ）。
A、Fe3+ B、Cl- C、Ba2+ D、NO3-
350、莫尔法采用AgNO3标准溶液测定Cl-时，其滴定条件是（ ）。
A、pH=2.0~4.0 B、pH=6.5~10.5 C、pH=4.0~6.5 D、pH=10.0~12.0
351、用摩尔法测定纯碱中的氯化钠，应选择的指示剂是（ ）。
A、K2Cr207 B、K2CrO7 C、KNO3 D、KCl03
352、采用佛尔哈德法测定水中Ag+含量时，终点颜色为（ ）。
A、红色； B、纯蓝色； C、 黄绿色； D、蓝紫色
353、以铁铵钒为指示剂 ，用硫氰酸铵标准滴定溶液滴定银离子时,应在下列何种条件下进行（ ）。
A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性
354、以SO42-沉淀Ba2+时，加入适量过量的SO42-可以使Ba2+离子沉淀更完全。这是利用
A、同离子效应； B、酸效应； C、配位效应； D、异离子效应
355、需要烘干的沉淀用( )过滤。
A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗
356、 用佛尔哈德法测定Cl-离子时，如果不加硝基苯（或邻苯二甲酸二丁酯），会使分析结果（ ）。
A、偏高 B、偏低 C、无影响 D、可能偏高也可能偏低
357、在目视比色法中，常用的标准系列法是比较（ ）。
A、入射光的强度 B、透过溶液后的强度
C、透过溶液后的吸收光的强度 D、一定厚度溶液的颜色深浅
358、摩尔吸光系数很大，则说明（ ）。
A、该物质的浓度很大 B、光通过该物质溶液的光程长
C、该物质对某波长光的吸收能力强 D、测定该物质的方法的灵敏度低。
359、符合比耳定律的有色溶液稀释时，其最大的吸收峰的波长位置（ ）。
A、向长波方向移动 B、向短波方向移动
C、不移动，但峰高降低 D、无任何变化
360、下述操作中正确的是（ ）。
A、比色皿外壁有水珠 B、手捏比色皿的磨光面
C、手捏比色皿的毛面 D、用报纸去擦比色皿外壁的水
361、6.3255 +3.52的结果应是（ ）
A、 9.84 B、 9.8455 C、 9.85 D、9.8
362、下列可做低糖提取剂的是：（ ）
A、H2O B、乙醇水溶液 C 、丙酮 D、乙醚
363、溶剂蒸馏法测食品水分时，直接测得的物理量是水的（ ）
A. 质量 B. 体积 C. 密度 D. 以上都不对
364、双指示剂法测混合碱，加入酚酞指示剂时，消耗HCl标准滴定溶液体积为15.20mL；加入甲基橙作指示剂，继续滴定又消耗了HCl标准溶液25.72mL，那么溶液中存在( )。
A、NaOH + Na2CO3 B、Na2CO3 + NaHCO3
C、NaHCO3 D、Na2CO3
365、双指示剂法测混合碱，加入酚酞指示剂时，消耗HCl标准滴定溶液体积为18.00mL；加入甲基橙作指示剂，继续滴定又消耗了HCl标准溶液14.98mL，那么溶液中存在( )。
A、NaOH + Na2CO3 B、Na2CO3 + NaHCO3
C、NaHCO3 D、Na2CO3
366、下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后，其中不是缓冲溶液的是( )。
A、NaHCO3 和Na2CO3 B、NaCl和 NaOH C、NH3和NH4Cl D、HAc和NaAc
367、在HCl滴定NaOH时,一般选择甲基橙而不是酚酞作为指示剂,主要是由于( )。
A、甲基橙水溶液好; B、甲基橙终点CO2影响小;
C、甲基橙变色范围较狭窄 D、甲基橙是双色指示剂.
368、用物质的量浓度相同的 NaOH 和 KMnO4两溶液分别滴定相同质量的KHC2O4•H2C2O4•2H2O。滴定消耗的两种溶液的体积（V）关系是( )。
A、VNaOH= VKMnO4 B、3VNaOH=4VKMnO4
C、4×5VNaOH =3VKMnO4 D、4VNaOH=5×3VKMnO4
369、既可用来标定NaOH溶液，也可用作标定KMnO4的物质为( )。
A、H2C2O4•2H2O； B、Na2C2O4； C、HCl； D、H2SO4 。
370、下列阴离子的水溶液，若浓度(单位：mol/L)相同，则何者碱性最强( )。
A、CN-(KHCN=6.2×10-10)； B、S2-(KHS-=7.1×10-15，KH2S=1.3×10-7)；
C、F-(KHF=3.5×10-4)； D、CH3COO-(KHAc=1.8×10-5)；
371、以甲基橙为指示剂标定含有Na2CO3的NaOH标准溶液，用该标准溶液滴定某酸以酚酞为指示剂，则测定结果( )。
A、偏高 B、偏低 C、不变 D、无法确定
372、用0.1000mol/L NaOH标准溶液滴定同浓度的H2C2O4时，有几个滴定突跃？应选用何种指示剂( )。
A、二个突跃，甲基橙 B、二个突跃，甲基红
C、一个突跃，溴百里酚蓝 D、一个突跃，酚酞
373、NaOH溶液标签浓度为0.300mol/L,该溶液从空气中吸收了少量的CO2,现以酚酞为指示剂,用标准HCl溶液标定,标定结果比标签浓度( )。
A、高; B、低; C、不变、 D、无法确定
374、用摩尔法测定纯碱中的氯化钠，应选择的指示剂是（ ）。
A、K2Cr207 B、K2CrO7 C、KNO3 D、KCl03
375、用沉淀称量法测定硫酸根含量时，如果称量式是BaSO4，换算因数是（分子量）（ ）。
A、0.1710 B、0.4116 C、0.5220 D、0.6201
376、采用佛尔哈德法测定水中Ag+含量时，终点颜色为（ ）。
A、红色； B、纯蓝色； C、 黄绿色； D、蓝紫色
377、以铁铵钒为指示剂 ，用硫氰酸铵标准滴定溶液滴定银离子时,应在下列何种条件下进行（ ）。
A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性
378、一束( )通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。
A、平行可见光 B、平行单色光 C、白光 D、紫外光
379、下列叙述中，哪一种情况适于沉淀BaSO4（ ）。
A、在较浓的溶液中进行沉淀；
B、在热溶液中及电解质存在的条件下沉淀；
C、进行陈化；
D、趁热过滤、洗涤、不必陈化。
380、下列各条件中何者违反了非晶形沉淀的沉淀条件（ ）。
A、沉淀反应易在较浓溶液中进行 B、应在不断搅拌下迅速加沉淀剂
C、沉淀反应宜在热溶液中进行 D、沉淀宜放置过夜，使沉淀陈化；
381、下列各条件中何者是晶形沉淀所要求的沉淀条件（ ）。
A、沉淀作用在较浓溶液中进行； B、在不断搅拌下加入沉淀剂；
C、沉淀在冷溶液中进行； D、沉淀后立即过滤
382、佛尔哈德法的滴定剂是（ ）。
A、硫氰酸钾 B、甲基橙 C、铁铵矾 D、铬酸钾
383、有利于减少吸附和吸留的杂质，使晶形沉淀更纯净的选项是（ ）。
A、沉淀时温度应稍高 B、沉淀时在较浓的溶液中进行
C、沉淀时加入适量电解质 D、沉淀完全后进行一定时间的陈化
384、需要烘干的沉淀用( )过滤。
A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗
385、用氯化钠基准试剂标定AgNO3溶液浓度时，溶液酸度过大，会使标定结果（ ）。
A、偏高 B、偏低 C、不影响 D、难以确定其影响
386、过滤BaSO4沉淀应选用（ ）。
A、快速滤纸； B、中速滤纸； C、慢速滤纸； D、4# 玻璃砂芯坩埚。
387、下列测定过程中，哪些必须用力振荡锥形瓶（ ）。
A、莫尔法测定水中氯 B、间接碘量法测定Cu2+浓度
C、酸碱滴定法测定工业硫酸浓度 D、配位滴定法测定硬度
388、虾列说法正确的是（ ）。
A、摩尔法能测定Cl-、I-、Ag+
B、福尔哈德法能测定的离子有Cl -、Br–、I-、SCN- 、Ag+
C、福尔哈德法只能测定的离子有Cl -、Br–、I-、SCN-
D、沉淀滴定中吸附指示剂的选择，要求沉淀胶体微粒对指示剂的吸附能力应略大于对待测离子的吸附能力
389、如果吸附的杂质和沉淀具有相同的晶格，这就形成（ ）。
A、后沉淀； B、机械吸留； C、包藏； D、混晶
390、AgNO3与NaCl反应，在等量点时Ag+的浓度为（ ）已知KSP（AgCl）=1.8×10-10
A、2.0×10-5 B、1.34×10-5 C、2.0×10-6 D、1.34×10-6
391、现需要配制0.1000mol/LK 2Cr2O7溶液，下列量器中最合适的量器是（ ）。
A、容量瓶； B、量筒； C、刻度烧杯； D、酸式滴定管 。
392、关于偏差，下列说法错误的是（ ）。
A、平均偏差都是正值 B、相对偏差都是正值
C、标准偏差有与测定值相同的单位 D、平均偏差有与测定值相同的单位
393、对于相似元素Li+、Na+、K+的分离常用( )法。
A、萃取分离法 B、色谱分离法 C、离子交换分离法 D、沉淀分离法
394、指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（ ）。
A、滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次
B、滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出
C、在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次
D、滴定管加溶液不到零刻度1cm时，用滴管加溶液到溶液弯月面最下端与“0”刻度相切
395、不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表，下列（ ）分别代表优级纯试剂和化学纯试剂
A、GB GR B、GB CP C、GR CP D、CP CA
396、置信区间的大小受（ ）的影响。
A、测定次数 B、平均值 C、置信度 D、真值
397、弱酸型离子交换树脂对( )亲和力最强。
A、Na+ B、Fe3+ C、Ce4+ D、H+
398、纸层析法的固定相是（ ）。
A、层析纸上游离的水 B、层析纸上纤维素
C、层析纸上纤维素键合的水 D、层析纸上吸附的吸附剂
399、各种气瓶的存放，必须保证安全距离，气瓶距离明火在（ ）米以上，避免阳光暴晒。
A、2 B、10 C、20 D、30
400、作为化工原料的电石或乙炔着火时，严禁用（ ）扑救灭火。
A、CO2灭火器 B、四氯化碳灭火器 C、干粉灭火器 D、干砂
401、《产品质量法》在（ ）适用。
Ａ、香港特别行政区 B、澳门特别行政区
C、全中国范围内，包括港、澳、台 D、中国大陆
402、 使用时需倒转灭火器并摇动的是（ ）。
A、1211灭火器 B、干粉灭火器
C、二氧化碳灭火器 D、泡沫灭火器
403、 下面有关废渣的处理错误的是（ ）。
A、毒性小稳定，难溶的废渣可深埋地下 B、汞盐沉淀残渣可用焙烧法回收汞
C、有机物废渣可倒掉 D、AgCl废渣可送国家回收银部门
404、有效数字是指实际上能测量得到的数字，只保留末一位（ ）数字，其余数字均为准确数字。
A、可疑 B、准确 C、不可读 D、可读
405、滴定度 是与用每mL标准溶液相当的（ ）表示的浓度。
A、被测物的体积 B、被测物的克数 C、标准液的克数 D、溶质的克数
406、没有磨口部件的玻璃仪器是（ ）。
A、碱式滴定管 B、碘瓶 C、酸式滴定管 D、称量瓶
407、配制0.2mol/L 的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液，应选用（ ）量取浓酸。
A、量筒 B、容量瓶 C、酸式滴定管 D、移液管
408、将称量瓶置于烘箱中干燥时，应将瓶盖（ ）
A、横放在瓶口上 B、盖紧 C、取下 D、任意放置
409、当电子天平显示（ ）时，可进行称量。
A、0.0000 B、CAL C、TARE D、OL
410、（ ）只能量取一种体积。
A、吸量管 B、移液管 C、量筒 D、量杯
411、用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是（ ）。
A、酚酞 B、甲基橙 C、甲基红 D、甲基红-次甲基蓝
412、KMnO4滴定 所需的介质是（ ）。
A、硫酸 B、盐酸 C、磷酸 D、硝酸
413、淀粉是一种 ( )指示剂。
A、自身 B、氧化还原型 C、专属 D、金属
414、重铬酸钾法测定铁时，加入硫酸的作用主要是（ ）。
A、降低Fe3+浓度 B、增加酸度 C、防止沉淀 D、变色明显
415、EDTA的有效浓度[Y+]与酸度有关，它随着溶液pH值增大而（ ）。
A、增大 B、减小 C、不变 D、先增大后减小
416、EDTA法测定水的总硬度是在pH=( )的缓冲溶液中进行。
A、7 B、8 C、10 D、12
417、用EDTA测定SO42-时，应采用的方法是（ ）。
A、直接滴定 B、间接滴定 C、返滴定 D、连续滴定
418、电位滴定与容量滴定的根本区别在于（ ）。
A、滴定仪器不同 B、指示终点的方法不同
C、滴定手续不同 D、标准溶液不同
419、用电位滴定法测定卤素时，滴定剂为AgNO3，指示电极用（ ）。
A、银电极 B、铂电极 C、玻璃电极 D、甘汞电极
420、用气相色谱法测定O2，N2，CO，CH4，HCl等气体混合物时应选择的检测器是（ ）。
A、FID B、TCD C、ECD D、FPD
421、用气相色谱法测定混合气体中的H2含量时应选择的载气是（ ）。
A、H2 B、N2 C、He D、CO2
422、我国的产品质量指标划分为（ ）。
A、一等品，二等品、三等品 B、优质品，一等品、二等品
C、优质品，二等品、三等品 D、优质品，一等品、合等品
423、已知T（NaOH/H2SO4）=0、004904g/mL，则氢氧化钠的量浓度为（ ）mol/L。
A、0.0001000 B、0.005000 C、0.5000 D、0.1000
424、用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是（ ）。
A、酚酞 B、甲基橙 C、甲基红 D、甲基红-次甲基蓝
425、KMnO4滴定 所需的介质是（ ）。
A、硫酸 B、盐酸 C、磷酸 D、硝酸
426、有关用电操作正确的是（ ）。
A、人体直接触及电器设备带电体
B、用湿手接触电源
C、使用正超过电器设备额定电压的电源供电
D、电器设备安装良好的外壳接地线
427、（ ）不是工业生产中的危险产品。
A、浓硫酸 B、无水乙醇 C、过磷酸钙 D、碳化钙
428、往AgCl沉淀中加入浓氨水，沉淀消失，这是因为（ ）。
A、盐效应 B、同离子效应 C、酸效应 D、配位效应
429、通常用（ ）来进行溶液中物质的萃取。
A、离子交换柱 B、分液漏斗 C、滴定管 D、柱中色谱
430、沉淀中若杂质含量太大，则应采用（ ）措施使沉淀纯净。
A、再沉淀 B、提高沉淀体系温度
C、增加陈化时间 D、减小沉淀的比表面积
431、配制好的盐酸溶液贮存于（ ）中。
A、棕色橡皮塞试剂瓶 B、白色橡皮塞试剂瓶
C、白色磨口塞试剂瓶 D、试剂瓶
432、若火灾现场空间狭窄且通风不良不宜选用（ ）灭火器灭火。
A、四氯化碳 B、泡沫 C、干粉 D、1211
433、只需烘干就可称量的沉淀，选用（ ）过滤。
A、定性滤纸 B、定量滤纸
C、无灰滤纸上 D、玻璃砂心坩埚或漏斗
434、称取铁矿样0、2500克，处理成Fe（OH）3沉淀后灼烧为Fe2O3，称得其质量为0.2490克,则矿石中Fe3O4的百分含量为（ ）。 （已知：M Fe3O4=231、5g/mol, M Fe2O3=159、7g/mol）
A、99.6％ B、96.25％ C、96.64％ D、68.98％
435、下列物质不能在烘干的是（ ）。
A、硼砂 B、碳酸钠 C、重铬酸钾 D、邻苯二甲酸氢钾
436、（ ）是质量常用的法定计量单位。
A、吨 B、 公斤 C、千克 D、压强
437、下列物质中，能用氢氧化钠标准溶液直接滴定的是（ ）
A、苯酚 B、氯化氨 C、醋酸钠 D、草酸
438、下列氧化物有剧毒的是（ ）
A、Al2O3 B、As2O3 C、SiO2 D、ZnO
439、酸式滴定管尖部出口被润滑油酯堵塞，快速有效的处理方法是（ ）。
A、热水中浸泡并用力下抖 B、用细铁丝通并用水洗
B、装满水利用水柱的压力压出 C、用洗耳球对吸
440、液态物质的粘度与温度有关（ ）。
A、温度越高，粘度越大 B、温度越高、粘度越小
C、温度下降，粘度增大 D、温度下降，粘度减小
441、制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于（ ）。
A、1％ B、2％ C、5％ D、10％
442、能发生复分解反应的两种物质是（ ）
A、NaCl与AgNO3 B、FeSO4与Cu
C、NaCl与KNO3 D、NaCl与HCl
443、天平零点相差较小时，可调节（ ）。
A、指针 B、拔杆 C、感量螺丝 D、吊耳
444、对工业气体进行分析时，一般量测量气体的（ ）。
A、重量 B、体积 C、物理性质 D、化学性质
445、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。
A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开灭菌
C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃
D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖
446、已知MNa2CO3=105.99g/mol，用它来标定0.1mol/LHCl溶液，宜称取Na2CO3为（ ）。
A、0.5-1g B、0.05-0.1g C、1-2g D、0.15-0.2g
447、配制HCl标准溶液宜取的试齐规格是（ ）。
A、HCl（AR） B、HCl（GR） C、HCl（LR） D、HCl（CP）
448、用0.1mol/LHCl滴定0.1mol/LNaOH时pH突跃范围是9.7-4.3，用0.01mol/LHCl滴定0.01mol/LNaOH时pH突跃范围是（ ）。
A、9.7-4、3 B、8.7-4.3 C、8.7-4.3 D、10.7-3.3
449、分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是（ ）。
A、阳离子 B、密度 C、电导率 D、pH值
450、对同一样品分析，采取一种相同的分析方法，每次测得的结果依次为31.27％、31.26％、31.28％，其第一次测定结果的相对偏差是（ ）。
A、0.03％ B、0.00％ C、0.06％ D、-0.06％
451、某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+今在PH=10的加入三乙醇胺，以EDTA滴定，用铬黑T为指示剂，则测出的是（ ）。
A、Mg2+ 量 B、Ca2+ 量 C、Ca2+、Mg2+ 总量 D、Ca2+、Mg2+ 、Fe3+、Al3+总量
452、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现（ ）。
A、紫色 B、红色 C、黄色 D、无色
453、莫尔法确定终的指示剂是（ ）。
A、K2CrO4 B、K2Cr2O7 C、NH4Fe（SO4）2 D、荧光黄
454、碘量法滴定的酸度条件为（ ）。
A、弱酸 B、强酸 C、弱碱 D、强碱
455、分光光度法的吸光度与（ ）无光。
A、入射光的波长 B、液层的高度 C、液层的厚度 D、溶液的浓度
456、分光光度法中，吸光系数与（ ）有关。
A、光的强度 B、溶液的浓度 C、入射光的波长 D、液层的厚度
457、分光光度法中，摩尔吸光系数（ ）有光。
A、液层的厚度 B、光的强度 C、溶液的浓度 D、溶质的性质
458、在电位滴定中，以E-V（E为电位，V为滴定剂体积）作图绘制滴定曲线，滴定终点为（ ）。
A、曲线的最大斜率点 B、曲线最小斜率点
C、E为最大值的点 D、E为最小值的点
459、在气相色谱中，保留值反映了（ ）分子间的作用。
A、组分和载气 B、组分和固定液 C、载气和固定液 D、组分和担体
460、原子吸收光谱法中的物理干扰可用下述（ ）的方法消除。
A、扣除背景 B、加释放剂
C、配制与待测试样组成相似的溶液 D、加保护剂
461、在高效液相色谱流程中，试样混合物在（ ）中被分离。
A、检测器 B、记录器 C、色谱柱 D、进样器
462、在薄膜电极中，基于界面发生化学反应进行测定的是（ ）。
A、玻璃电极 B、气敏电极 C、固体膜电极 D、液体膜电极
463、在气相色谱定量分析中，只有试样的所有组分都能出彼此分离较好的峰才能使用的方法是（ ）。
A、归一化法 B、内标法 C、外标法的单点校正法 D、外标法的标准曲线法
464、在气相色谱分析中，一般以分离度（ ）作为相邻两峰已完全分开的标志。
A、1 B、0 C、1.2 D、1.5
465、冷冻饮品中固形物测定时加入海砂的目的( )。
A、有利于样品快速混匀 B、方便检验完成后对称量瓶的清洗
C、增大固形物的含量 D、防止形成固体膜影响水分挥发
466、将试样在（ ）℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。。
A、105±2 B、102±2 C、100～110 D、100～105
467、冷冻饮品生产过程中不可加入的色素（ ）
A、胭脂红 B、柠檬黄 C、亮兰 D、诱惑红
468、企业应当每年检验“*”号项目（ ）次以上（《审查细则》中另有规定的除外）。
A、1 B、2 C、3 D、4
469、在微生物检测中最常见的是细胞生物，其中最多的是（ ）。
A、病毒 B、真菌 C、霉菌 D、细菌
470、在某一次测量中，其中一次的测量值为0.505,其测定值的平均值为0.500,则其相对偏差为（ ）。
A、1.00% B、0.99% C、1.01% D、；－1.00%
471、当数值范围用百分比表示时，下列写法最准确的是（ ）。
A、（45～75）% B、45～75% C、60%±15% D、60±15%
472、加标样品扣除样品值后与标准物质的误差即为（ ）。
A、准确度 B、精密度 C、灵敏度 D、相对标准偏差
473、测定淀粉时，样品置于滤纸中，用（ ）洗去脂肪。
A、乙醛 B、乙醚 C、乙醇 D、乙酸
474、输液泵的种类很多，目前应用最多的是（ ）。
A、恒压泵 B、恒流泵 C、柱塞往复泵 D、螺旋注射泵
475、淀粉若放置过久，刚与碘形成的络合物成（ ）。
A、蓝色 B、绿色 C、紫或红 D、红褐色
476、盐酸溶液(1+1)代表（ ）。
A、同质量的盐酸倒入水中 B、同质量的水倒入盐酸中
C、同体积的盐酸倒入水中 D、同体积的水倒入盐酸中
477、在检验肠道细菌时应将培养物置（ ）培养。
A、28 ℃ B、25℃ C、36±1℃ D、45℃
478、在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其它共存离子与显色剂不生色，此时应选（ ）为参比。
A、溶剂空白 B、褪色参比 C、试剂空白 D、试液空白
479、影响灭菌效果的因素不包括（ ）
A、不同的微生物或同种微生物的不同菌龄 B、微生物的数量多少
C、使用灭菌设备的型号 D、培养基的成分与组成
480、采用湿热高压蒸汽灭菌，（ ）是影响灭菌质量的关键。
A、灭菌时间 B、 压力表的指针 C、视锅内装量 D、 排除冷空气
481、固定相老化的目的是（ ）。
A、除去表面吸附的水分； B、除去固定相中的粉状物质；
C、除去固定相中残余的溶剂及其它挥发性物质； D、提高分离效能。
482、氢火焰离子化检测器中，使用（ ）作载气将得到较好的灵敏度。
A、H2 B、N2 C、He D、Ar
483、在气-液色谱中，色谱柱使用的上限温度取决于（ ）
A、试样中沸点最高组分的沸点 B、试样中各组分沸点的平均值
C、固定液的沸点 D、固定液的最高使用温度
484、关于范第姆特方程式下列哪种说法是正确的（ ）。
A、载气最佳流速这一点，柱塔板高度最大
B、载气最佳流速这一点，柱塔板高度最小
C、塔板高度最小时，载气流速最小
D、塔板高度最小时，载气流速最大
485、相对校正因子是物质（i）与参比物质（S）的（ ）。之比。
A、保留值 B、绝对校正因子 C、峰面积 D、峰宽
486、所谓检测器的线性范围是指（ ）
A、检测曲线呈直线部分的范围；
B、检测器响应呈线性时，最大允许进样量与最小允许进样量之比；
C、检测器响应呈线性时，最大允许进样量与最小允许进样量之差；
D、检测器最大允许进样量与最小检测量之比。
487、用气相色谱法进行定量分析时，要求每个组分都出峰的定量方法是（ ）。 A、外标法 B、内标法 C、标准曲线法 D、归一化法
488、涂渍固定液时，为了尽快使溶剂蒸发可采用（ ）。
A、炒干 B、烘箱烤 C、红外灯照 D、快速搅拌
489、下述不符合色谱中对担体的要求是（ ）。
A、表面应是化学活性 B、多孔性； C、热稳定性好 D、粒度均匀而细小。
490、有机物在氢火焰中燃烧生成的离子，在电场作用下，能产生电讯号的器件是（ ）。
A、热导检测器 B、火焰离子化检测器 C、火焰光度检测器 D、电子捕获检测
491、色谱柱的分离效能，主要由（ ）所决定。
A、载体 B、担体 C、固定液 D、固定相
492、色谱峰在色谱图中的位置用( )来说明。
A、保留值 B、峰高值 C、峰宽值 D、灵敏度
493、在纸层析时，试样中的各组分在流动相中（ ）大的物质，沿着流动相移动较长的距离。
A、浓度 B、溶解度 C、酸度 D、黏度
494、肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有（ ）。
A、苯甲酸 B、胭脂红 C、山梨酸钾 D、苯甲酸钠
495、肉制品生产过程中亚硝酸钠最大使用量为（）
A、0.15g/kg B、0.03g/kg C、0.05 g/kg D、无限量
496、pH玻璃电极使用前应在（ ）中浸泡24h以上。
A、蒸馏水 B、酒精 C、浓NaOH溶液 D、浓HCl溶液
497、pH玻璃电极在使用时，必须浸泡24h左右，目的是( )。
A、消除内外水化胶层与干玻璃层之间的两个扩散电位；
B、减小玻璃膜和试液间的相界电位E内；
C、减小玻璃膜和内参比液间的相界电位E外；
D、减小不对称电位，使其趋于一个稳定值；
498、pH玻璃电极膜电位的产生是由于( )。
A、H +离子透过玻璃膜 B、H +得到电子
C、Na + 离子得到电子； D、溶液中H +和玻璃膜水合层中的H+的交换作用
499、测定溶液pH值时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求 ( )。 A、饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部
B、饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部
C、两端电极端部一样高
D、都可以
500、用AgNO3标准溶液电位滴定Cl-、Br-、I-离子时，可以用作参比电极的是( )。 A、铂电极 B、卤化银电极 C、饱和甘汞电极 D、玻璃电极
501、用氟离子选择电极测定溶液中氟离子含量时，主要干扰离子是( )。 A、其他卤素离子 B、NO3-离子； C、Na+离子； D、OH—离子。
502、电位滴定法是根据（ ）确定滴定终点的。
A、指示剂颜色变化 B、电极电位 C、电位突跃 D、电位大小
503、离子选择性电极的选择性主要取决于( )。
A、离子浓度 B、电极膜活性材料的性质
C、待测离子活度 D、测定温度
504、用银离子选择电极作指示电极，电位滴定测定牛奶中氯离子含量时，如以饱和甘汞电极作为参比电极，双盐桥应选用的溶液为( )。
A、KNO3 B、KCl C、KBr D、KOH
505、电位法测定溶液pH值时，“定位”操作的作用是( )。
A、消除温度的影响 B、消除电极常数不一致造成的影响
C、消除离子强度的影响 D、消除参比电极的影响
506、玻璃电极在使用前一定要在蒸馏水中浸泡24小时，目的在于( )。 A、清洗电极 B、活化电极 C、校正电极 D、检查电极好坏
507、pH计在测定溶液的pH值时，选用温度补尝应设定为( )。
A、25℃ B、30℃ C、任何温度 D、被测溶液的温度
508、实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据( )决定取舍。
A、结果的一致性 B、是否符合误差要求
C、偶然误差分布规律 D、化验员的经验
509、分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是( )。
A、预热20min
B、调节“0”电位器，使电表针指“0”
C、选择工作波长
D、调节100%电位器，使电表指针至透光100%
510、万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时，为( )位有效数字。
A、四 B、三 C、二 D、一
511、测定PH=10-13的碱性溶液时，应使用( )作为指示电极。
A、231型玻璃电极 B、221型玻璃电极 C、普通型玻璃电极 D、甘汞电极
512、实验室用电安全，下面做法不正确的是( )。
A、清扫仪器时应关闭电源
B、严禁用湿抹布擦洗电器
C、电线浸湿后仍继续工作
D、遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线
513、直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）
A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
514、在化学分析中，在没有注明其他要求时，所使用的化学试剂均指分析纯试剂，用符号（ ）表示，其标签为红色。
A、AR B、GR C、CP D、GP
515、液体的滴，系在20℃时，以1.0ml水为（ ）滴进行换算。
A、20 B、10 C、5 D、25
516、优级纯化学试剂标签颜色为（ ）
A、绿色 B、棕色 C、红色 D、蓝色
517、企业标准的有效期一般为（ ）年。
A、2年 B、3年 C、5年 D、10年
518、一束( )通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。
A、平行可见光 B、平行单色光 C、白光 D、紫外光
519、称取重量准确至所取重量的百分之一的称作（ ）
A、精密称定 B、称定 C、精密量取 D、量取
520、在食品菌落总数检验中，稀释级为10-1 时菌落数为多不可计；稀释级为10-2 时菌落数为290cfu/g；稀释级为10-3 时菌落数为45cfu/g，最终结果应报告为（ ）cfu/g。
A、多不可计 B、3.7×104 C、2.9×104 D、4.5×104
521、标识净含量为240g的产品，按标准规定其允许短缺量为（ ）g
A、3 B、9 C、7.2 D、12
522、容量法（铁铵矾指示剂法）测定食品中氯化钠时，所用指示剂为（ ）
Ａ、硫氰酸钾 B、铬酸钾 C、硫酸铁铵 D、硝酸银
523、肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有（ ）。
A、苯甲酸 B、胭脂红 C、山梨酸钾 D、苯甲酸钠
524、按培养基的物理状态，乳糖胆盐发酵管属于（ ）
A、固体培养基 B、半固体培养基 C、液体培养基 D、半液体培养基
525、半微量法测定肉蛋及制品中挥发性盐基氮，其滴定终点为（ ）。
A、深蓝色 B、淡黄色 C、桃红色 D、 亮绿色
526、食品质量安全市场准入标志是（ ）。
A、ISO9000 B、“QS” C、GMP D、GMC
527、在肉蛋制品菌落总数检验时，待琼脂凝固后，翻转平板，置（ ）温箱内培养48±2h。
A、24±1℃ B、36±1℃ C、48±1℃ D、38±1℃
528、联合国粮食与农业组织的代码为：（ ）
A、 FAO B、 WHO C、 AOAC D、 ADI
529、实验室洒落了少量的乙醚，并着火后，下列处理正确的是：（ ）
A、用水泼灭 B、用砂土泼灭 C、拨打“119” D、任其自灭
530、在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于（ ）。
A、分配色谱法 B、排阻色谱法 C、离子交换色谱法 D、吸附色谱法
531、在色谱法中，按分离原理分类，气固色谱法属于（ ）。
A、排阻色谱法 B、吸附色谱法 C、分配色谱法 D、离子交换色谱法
532、在气相色谱分析中，一个特定分离的成败，在很大程度上取决于（ ）的选择。
A、检测器 B、色谱柱 C、皂膜流量计 D、记录仪
533、在气相色谱分析中，试样的出峰顺序由（ ）决定。
A、记录仪 B、检测系统 C、进样系统 D、分离系统
534、在气相色谱流程中，载气种类的选择，主要考虑与（ ）相适宜。
A、检测器 B、汽化室 C、转子流量计 D、记录仪
535、在电导分析中使用纯度较高的蒸馏水是为消除（ ）对测定的影响。
A、电极极化 B、电容 C、温度 D、杂质
536、在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围（ ）。
A、0～0.2 B、0.1～∞ C、1～2 D、0.2～0.8
537、用722型分光光度计作定量分析的理论基础是（ ）。
A、欧姆定律 B、等物质的量反应规则 C、为库仑定律 D、朗伯-比尔定律
538、在原子吸引光谱法中，要求标准溶液和试液的组成尽可能相似，且在整个分析过程中操作条件应保不变的分析方法是（ ）。
A、内标法 B、标准加入法 C、归一化法 D、标准曲线法
539、有两种不同有色溶液均符合朗伯一比耳定律，测定时若比色皿厚度、入射光强度、溶液浓度都相等，以下哪种说法正确（ ）
A、透过光强度相等 B、吸光度相等 C、吸光系数相等 D、以上说法都不对
540、以邻二氮菲为显色剂测定某一试剂中微量铁时参比溶液应选择（ ）
A、蒸馏水 B、不含邻二氮菲试液
C、不含Fe2+的试剂参比溶液 D、含Fe2+的邻二氮菲溶液
541、凡是可用于鉴定官能团存在的吸收峰，称为特征吸收峰。特征吸收峰较多集中在（ ）区域
A、4000~~~1250cm-1 B、4000~~~2500cm-1 C、2000~~~~1500cm-1 D、1500~~~670cm-1
542、原子吸收分析的定量方法—标准加入法消除了下列那种干扰？（ ）
A、基体效应 B、背景吸收 C、光散射 D、谱线干扰
543、某溶液的浓度为C（g/l）测得透光度为80%，当其浓度变为2C（g/l）时，则透光度为（ ）
A、60% B、64% C、56% D、68%
544、有色溶液的摩尔吸收系数越大，则测定时（ ）越高
A、灵敏度 B、准确度 C、精密度 D、吸光度
545、芳香族化合物的特征吸收带是β带，其最大吸收峰波长在（ ）
A、200—230nm B、230—270nm C、230—300nm D、270—300nm
546、原子吸收光谱法中的化学干扰不可用哪种方法消除（ ）
A、提高火焰温度 B、加入消电离剂 C、加保护剂 D、加释放剂
547、PH玻璃电极和SCE组成工作电池，25℃时测得PH=6.18的标液电动势是0.220V，而未知试液电动势Ex=0.186V，则未知试液PH值为（ ）
A、7.60 B、 4.60 C、 5.60 D、 6. 60
548、电位滴定法中，用高锰酸钾标准溶液滴定Fe2﹢离子选用（ ）作指示电极
A、PH玻璃电极 B、银电极 C、铂电极 D、氟电极
549、永停滴定法采用（ ）方法确定滴定终点
A、电位突变 B、电流突变 C、电阻突变 D、电导突变
550、下列那种参数用来描述色谱柱的柱效能？（ ）
A、理论塔板数 B、分配系数 C、保留值 D、载气流速
551、气相色谱分析中常用的载气有（ ）
A、氮气 B、氧气 C、空气 D、甲烷
552、在气相色谱中，用与定量的参数是（ ）
A、保留时间 B、峰高 C、相对保留值 D、半峰宽
553、下列那种说法正确（ ）
A、分离非极性组分一般选用极性固定液
B、色谱柱寿命与操作条件无关
C、汽化室的温度要求比样品组分的沸点高50——100℃
D、相对校正因子不受操作条件影响，只随检测器种类不同而改变
554、用气相色谱法定量时，要求混合物中每一个组分都必须出峰的是（ ）
A、外标法 B、内标法 C、归一化法 D、工作曲线法
555、液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的。分配系数大的组分（ ）大
A、峰高 B、峰面积 C、峰宽 D、保留值
556、液固吸附色谱是基于各组分（ ）的差异进行混合物分离的。
A、溶解度 B、热导系数 C、吸附能力 D、分配能力
557、电位分析中，不可用作指示电极的是（ ）
A、铂电极 B、饱和甘汞电极 C、银电极 D、PH玻璃电极
558、气液色谱分离主要是利用组分在固定液上（ ）不同
A、溶解度 B、吸附能力 C、热导系数 D、温度系数
559、罐头食品生产过程中不可加入的色素（ ）
A、胭脂红 B、柠檬黄 C、亮兰 D、诱惑红
560、下列可作食品添加剂的是：（ ）
A．亚硝酸盐 B．亚硫酸盐 C．NaCl D．山梨酸
561、银盐法测砷含量时，用( )棉花吸收可能产生的H2S气体。
A、乙酸铅 B、乙酸钠 C、乙酸锌 D、硫酸锌
562、大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为( )。
A、1小时 B、1.5小时 C、2小时 D、2.5小时
563、下面的( )不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。
A、单色器 B、光源 C、检测系统 D、光电管
564、根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为( )个/ml。
A、3775 B、3800 C、37800 D、40000
565、金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是( )。
A、金黄色，大而凸起的园形菌落
B、金黄色，表面光滑的园形菌落，周围有溶血环
C、金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落
D、白色透明圆形菌落
566、下列哪一项( )指标不属于淡色啤酒的感官要求。
A、色度 B、浊度 C、保质期 D、泡沫
567、玻璃仪器或称盘上的银盐污迹，可用下面的( )溶液洗除。
A、热碱水 B、稀盐酸 C、硫代硫酸钠 D、草酸
568、下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是（ ）。
A、沙门氏菌 B、粪肠球菌
C、志贺氏菌 D、金黄色葡萄球菌
569、滴定分析中，若怀疑试剂在放置中失效可通过何种方法检验（ ）。
A、仪器校正 B、对照分析
C、空白试验 D、无合适方法
570、已知天平称量绝对误差为+0.2mg，若要求称量相对误差小于0.2%，则应至少称取 （ ）g。
A、1g B、0.2g C、0.1g D、0.02g
571、下列数字中，有三位有效数字的是（ ）。
A、pH值为4.30 B、滴定管内溶液消耗体积为5.40mL
C、分析天平称量5.3200g D、台称称量0.50g
572、用25mL的移液管移出的溶液体积应记为（ ）。
A、25mL B、25.0mL C、25.00mL D、25.000mL
573、已知邻苯二甲酸氢钾（用KHP表示）的摩尔质量为204.2 g/mol，用它来标定0.1mol/L的NaOH溶液，宜称取KHP质量为（ ）。
A、0.25g左右； B、1g左右； C、0.6g左右； D、0.1g左右。
574、国家标准规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于（ ）。
A、0.5% B、1% C、5% D、10%
575、HAc-NaAc缓冲溶液pH值的计算公式为（ ）。
A、 B、
C、 D、
576、联合国粮食与农业组织的代码为：（ ）
A、 FAO B、 WHO C、 AOAC D、 ADI
577、气相色谱分析中常用的载气有（ ）
A、氮气 B、氧气 C、空气 D、甲烷
578、使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在（ ）坩锅进行。
A、银； B、瓷； C、铂； D、金
579、（ ）互为补色
A、黄与蓝 B、红与绿 C、橙与青 D、紫与青蓝
580、有两种不同有色溶液均符合朗伯-比耳定律，测定时若比色皿厚度，入射光强度及
溶液浓度皆相等，以下说法哪种正确（ ）。
A、透过光强度相等 B、吸光度相等
C、吸光系数相等 D、以上说法都不对
581、下列说法正确的是（ ）。
A、透射比与浓度成直线关系；
B、摩尔吸光系数随波长而改变；
C、摩尔吸光系数随被测溶液的浓度而改变；
D、光学玻璃吸收池适用于紫外光区。
582、如果显色剂或其他试剂在测定波长有吸收，此时的参比溶液应采用（ ）。
A、溶剂参比； B、试剂参比； C、试液参比； D、褪色参比。
583、下列化合物中，吸收波长最长的化合物是（ ）。
A、CH3[CH 2]6CH3 ； B、[CH 2]2C=CHCH 2CH=C[CH 3]2 ；
C、CH 2=CHCH=CHCH 3 ； D、CH 2=CHCH=CHCH=CHCH 3 。
584、在气相色谱中，直接表示组分在固定相中停留时间长短的保留参数是（ ）。
A、保留时间 B、保留体积 C、相对保留值 D、调整保留时间
585、在气-液色谱中，首先流出色谱柱的是（ ）。
A、吸附能力小的组分 B、脱附能力大的组分
C、溶解能力大的组分 D、挥发能力大的组分
586、用气相色谱法定量分析样品组分时，分离度应至少为（ ）。
A、0.5 B、0.75 C、1.0 D、1.5
587、由试剂引起的系统误差的减免方法是( )。 A、校止仪器 B、空白试验
C、改用标准分析方法 D、由多人平行进行实验后取平均值
588．流过10K
电阻器的电流是1、2mA，则该电阻器两端的电压是( )。
A、12KV B、1．2KV C、12V D、12mV
589．用酒精计法测定酒精度，同一样品两次测定值之差不允许( )。
A、 >0.2％(v/v) B、 ≤0.2％(v／v) C、=0.3％(v/v) D、 <0 .3％(v／v)
590．标准溶液标定后，在常温下保存一般不超过( )。
A、3个月 B、2个月 C、1个月 D、半年
591．玻璃器皿采用干热法灭菌时，’下面做法不正确的是( )。
A、灭菌器放在箱内堆积留有一定空隙 B、打开电源和箱顶通气口
C、100℃时，关上箱顶通气口 D、在100～120℃温度下保温2—3h即可
592、 对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是( )。
A、标准化 B、1S09000 C、产品标准 D、订货合同
593、食品中铜的检验方法可用( )。
A、离子选择电极法 B、原于吸收光谱法
C、KMnO1滴定法 D、银盐法
594．引起碳水化合物腐烂变质的微生物主要是( )。
A、酵母苗 B、细菌 C、淀粉酶 D、青霉
595．葡萄酒总二氧化硫测定值不符合CB/T15037-94标准要求的是( )。
A、68mg／L B、112mg／L C、220mg／L D、260mg／L
596．食用酒精(优级)的色度指标要求正确的是( )。
A、≤6号 B、≤(10号 C、≤8号 D、≤5号
597．1．35g以mg表示时，应为( )mg。
A、1.35×103 B、1．350X103 C、1350 D、13.5×10
598．最大值为311伏的交流电加在某一电炉上所发出的热量和( )伏的直流电加在
该电炉上所发出的热量相当。 ·
A、180 B、220 C、311 D、380
599、下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是( )。
A、离心试管 B、坩埚 C、烧杯 D、三角烧瓶
600．SO2的测定CB／T15038中规定平行试验测定绝对值之差不得超过平均值的( )。
A、2％ B、5％ C、10％ D、8％
601．用漂白粉杀灭环境中病原微生物，称( )。
A、消毒 B、灭菌 C、防腐 D、抑菌
602．面包中通常采用( )做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。
A、苯甲酸 B、苯甲酸钠 C、丙酸钙 D、丙酸钠
603．0.1mol/L NaOH滴定0.1mol／L HCl的突跃范围（PH）是 ( )。
A、3.31～9.70 B、4.3～9.7 C、4.3～10.7 D、3.31～10.7
604．导体电阻的值取决于该导体的( )。
A、电压、材料、温度和长度 B、电流、长度、粗细和温度
C、材料、温度、粗细和长度 D、电压、电流、材料和温度
605．能够发生离子反应的条件是( )。
A、生成沉淀 B、生成气体
C、工成难电离物质 D、选项A、B都是发生离子反应条件
606、下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是( )。
A、保健食品有功能性试验证明 B、保健食品不做疗效宣传
C、婴幼儿食乩使用甜味素或糖精钠 D、营养强化食品标注食用方法指导
607、实验工作不小心被碱类灼伤时，下面处理力法不正确的是( )。
A、立即用大量清水洗涤
B、先用清水再用20g/L的醋酸冲洗
C、先用清水冲洗，再撒硼酸粉
D、先山清水冲洗，再用3％NaHCO3水淋洗
608、 电阻单位用下列的( )表示。
A、安培A B、欧姆 C、功率W D、伏特V
609、乳糖胆盐发酵管配制好后，放入一个小倒管后，应于( )条件下灭茵。
A、121℃ 15min B、115℃15min C、100℃20min D、110℃ 15min
610、引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是( )‘
A、酵母菌 B、细菌 C、曲霉 D、青毒
611．金能溶于水银中是冈为( )。
A、金(Au)原子间结合力小 B、水银(H8)溶解能力强
C、生成了金汞化合物 D、黄金在水银中溶解度较大
612、．实验室内乙炔气着火，只可选用下列的( )灭火。
A、水 B、干粉灭火器 C、泡沫灭火器 D、酸碱式灭火器
613、某元素的非金属性强，一般是指( )。
A、该元素的原子易火去电子的趋势强 B、该元素的原子易得到电子的趋势强
C、该元素的原子最外层电子数少于4个 D、该元素的原子很活泼
614、使用显微镜时，经对光后再调节( )，使视野中出现模糊的影象。
A、粗调节器 B、细调节器 C、反光镜 D、聚光镜
615、微生物检验中器皿包扎灭菌，下面做法正确的是( )。
A、湿培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒
B、吸管10支一扎，用牛皮包纸包好管口
C、吸管口吸一端塞少许棉花，用纸包好管口
D、三角瓶塞上合适的棉花塞并用牛皮纸包好瓶口部分
616、黄酒按GB/T13662-92标准，以含糖量分类，浓甜黄酒的含糖量为（ ）
A、≥60g/L B、≥100g/L
C、≥150g/L D、≥20.0g/100ml
617、分离两种互不相溶的液体，应选用下面( )组的玻璃仪器。
A、漏斗、玻棒、烧杯 D、分液漏斗、烧杯
C、砂芯学漏斗、玻棒、烧杯 D、烧杯、滴管
618、( )体积分数的醋酸，在15分针内可杀死大肠杆菌。
A、4％ B、3％ C、2％ D、1％
619．细菌群体生长繁殖过程，包括( )期。
A、二 B、二 C、四 D、五
620．根据食品卫生要求，或对样品污染程度的估计，一般选择2—3个适宜稀秆度作
10倍递增稀释液，每个稀释度作( )平皿，
A、4个 B、3个 C、2个 D、1个
621．氨基酸是构成( )的基本单位。 ·
A、淀粉 B、脂蛋白 C、蛋白质 D、碳水化合物 ·
622、烘箱千燥法测定面粉中水分含量，属于( )。
A、仪器分析法 B、称量分析法 C、质谱分析法 D、定性分析法
623．元素周期表中有( )个短周期。
A、6 B、5 C、4 D、3
624．根据化学反应类型，在分析化学中滴定分析常分为( )类。
A、6 B、5 C、4 D、3
625．下列哪种细菌在一个平面连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的细菌
( )。
A、葡萄球菌 B、双球菌 C、链球菌 D、四联球菌
626．原核细胞型微生物只有( )，无核膜。
A、原始核 B、核蛋白 C、核仁： D、细胞浆
627．实验室电器失火， 下面处理方法不正确的是( )。
A、立即切断电源
B、使C02灭火器灭火
C、用水灭火
D、用四氯化碳灭火器灭火
628、氧元素用符号( )表示。
A、O2 B、0 C、O3 D、202
629、 酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定， 下列操作不恰当的是( )。
A、从不同部位采取样品0.5—2kg
B、用工业天平称量
C、挑山腐烂果、千果、软果
D、计算用腐果占总样重的质量分数表示
630、下列哪类微生物能进行有丝分裂( )。
A、细菌 B、病毒 C、螺旋体 D、真菌
631、 半固体接种，采用下列哪种方法( )。
A、涂布 D、穿刺 C、点种 D、划线
632、 同位素中， ( )相同，而中子数不同。
A、电子数 B、核素数 C、质子数 D、质量数
633、Na、Mg、A1、Si、P、S、Cl七种元素，其金属性( )。
A、逐渐增强
B、逐渐减弱
C、前3种元素逐渐增强，后四种元素逐渐减弱
D、无法判断
634、各种杆菌的长短、大小和粗细很不一致，杆菌一般长约( )微米。
A、0．7～1．5 B、2～3 C、3～5 D、6~10
635、瓶装碳酸饮料检验时，瓶口灭菌后用灭菌开瓶器将瓶口打开，然后( )。
A、盖上瓶盖 B、立即取样
C、轻轻摇荡 D、复盖一块灭菌沙布
636、测定菌落总数的培养时间是( )。
A、24±2h B、18±2h C、36±2h D、48±2h
637、有机物蒸发的残留在玻璃器皿上的沉淀，可用( )洗涤有效除去。
A、工业盐酸 B、碱性洗液(加热)
C、草酸洗液 D、有机溶剂
638、杂醇油的比色测定操作，将样品管置入冰浴中应( )显色剂。
A、沿管壁迅速加入 B、沿管壁慢慢加入
C、直接伸入样液中加入 D、一滴一滴加入 -
639、食用酒精乙醇浓度测定要求平行测定试验值之差为( )。
A、≤0．1％(V／V) B、≤0.15％(V／V)
C、≤0.2％(V／V) D、≤0.3％(V／V)
640、 原子是由( )和电子所构成的。
A、质子 B、中子 C、原子核 D、核电荷
641、根据有机化合物分子的( )的结构特点，有机化合物可分为开链化合物利闭链
化合物。
A、碳的化学键 B、碳与其他元素 C、C、H组成 D、碳键骨架
642、原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子， ( )运转。
A、可以在整个核外空间 B、可以在任意空间内
C、只能在离核较远的地方 D、只能在离核较近的地方
643、某固体饮料，经实验证实为人肠菌群阳性的管数为：lgX3，0；0.1gX3，0；0.01g
×3，0。请判断该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（ ）个/100ml（g）。
A、<3 B、3 C、<30 D、30
644、大肠菌群的证实试验，是挑取可疑苗落接种( )。
A、乳糖发酵管 B、蛋白胨水 C、作革兰氏染色 D、A+C
645、 下列实验室常用玻璃仪器能直接用火焰加热的是( )。 ‘
A、烧杯 B、试管 C、三角烧瓶 D、蒸发皿
646、下列甲醇检验不符合白酒国家标准要求的是( )。
A、0.036g／100ml B、0.36g/L C、0.40g/L D、0.044g／100ml
647、霉菌及酵母菌苗菌落计数，应选择每皿菌落数在( )之间进行计数。
A、30～300 B、30～200 C、30—100 D、15～150
648、霉菌检测所需培养温度为25~28℃，培养时间是( )。
A、7天 B、6天 C、5天 D、3天
649、配制一般溶液，应选用下面( )组的玻璃仪器。
A、三角烧瓶、量筒、玻棒 B、量筒、试剂瓶、玻棒
C、容量瓶、玻棒、量筒 D、烧杯、玻棒、量筒
650、酿造用散堆谷物原料，采样量与日投量有关，当日投量为100吨时，原始试样应
取( )。
A、10kg B、15kg C、20kg D、18kg
651、实验室玻璃仪器碱性物质污染或无机物残渣污染，优先选用( )洗涤。
A、铬酸洗液 B、工业盐酸(1：1)
C、草酸溶液 D、有机溶剂
652、使川显微镜时，应先对光。对光时应将光圈( )，再升高聚光镜与载物台同样
高。
A、关闭 B、打开一点 C、半开半闭 D、完全打开
653、下列白酒按香型分类不正确的是( )。
A、清香型 黄鹤楼洒 B、米香型 白沙液
C、酱香型 茅台酒 D、浓香刑 古井贡酒
654、革兰氏染色液的第二液是( )。
A、碘液 B、结晶紫 C、95％乙醇 D、碳酸复红
655、下面玻璃仪器的洗涤不可以用毛刷刷洗的是( )。
A、试管 B、容量瓶 C、三角烧瓶 D、量筒
656、玻璃仪器沾污了高锰酸钾污迹，应用( )洗涤。
A、去污粉，用毛刷刷洗 B、用洗液浸泡后刷洗
C、用1：1工业盐酸浸泡后刷洗 D、用5％草酸溶液
657、黄酒按GB／T 13662—92标准以含糖量划分，干黄酒的含糖量为( )。
A、≤5g/L B、／L C、≤10g/L D、<15g /l
658、革兰氏染色液的第三液是( )。
A、碘液 B、结晶紫 C、95％乙醇 D、碳酸复红
659、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( )。
A、烧杯 B、三角烧瓶 C、容量瓶 D、量筒
660、下面玻璃仪器干燥方法不正确的是( )。
A、容量瓶倒放凉干 B、移液管、吸管烘箱烘干
C、烧杯、三角瓶用烘箱烘干 D、试管用酒精灯加热烘干
661．对产品进行质量检验和判定的依据是( )。
(A) 标准化法 (B) 计量法 (C) 产品标准 (D) 质量文件
662．质量检验是( )中的一个重要要素。
(A) ±产过程 (B) 质量体系 (c) 提高产品质量 (D) 提高企业效益
663．PH=6.3，是( )位有效数字。
(A) 4 (B) 3 (C) 2 (D) 1
664、元素周期表中有（ ）个主族。
(A)7 (B)8 (C)18 (D)16
665、某元素的金属性强，一般是指( )。
(A)该元素的原子失去电子而成为阳离子的趋势强
(B)该元素有较大的硬度
(C)该元素有金属光泽
(D)该元素的最外层电子数多于4个
666．化合物HCl中H与CI是通过( )键合的。
(A)离子键 (B)配位键 (C)氢键 (D) 共价键
667．真溶液的溶质直径( )。
(A) 10-9～10-7m (B) <10 -9m (C)>10-7m (D) 约为0．1～lum 668、将35g葡萄糖溶于65g水中，其葡萄糖的质量分数为( )。
(A) 0．5833 (B) 1.8571 (C) 0.35 (D) 0.30
669．下列食品成份属于有机化合物的是( )。
(A)糖份 (B)水份 (C)灰分 (D) 盐分
670．( )是醇的官能团。
(A)氢氧根离子 (B)羰基 (C)羟基 (D)羧基
671．( )不是碳水化合物。
(A)麦芽糖 (B)木质素 (C)半纤维素 (D)纤维素 672．( )是单纯蛋白质。
(A)脂蛋白 (D) 糖蛋白 (C)核蛋白 (D)卵清蛋白
673．欲配制0.0200mol/LK2Cr207的标准溶液250mL，应称取K2Cr207( )克(已
知MrCK2Cr207)=294.2g／mo1)
(A) 1.4890 (B) 1.489 (c) 1.471 (D) 1.47103
674，物质a．HCI、b．NaOH、c．H2CO3、d．Na2CO3、e．NaHCO3、f．Na2HPO4，不能用酸碱滴定法测定的是( )。
(A) a、d、b (B) d、e (C) b、e (D) c、f
675．称取氯化钡样品0.4801g，经沉淀、洗涤、灼烧得硫酸钡(BaSO4 )0.4578g，
样品中BaCI2的百分含量为( )。(Mr(BaCl2)=208．3；Mr(BaS04)=233．4)
(A) 80.22 (B) 80.2 (c) 85.10 (D) 85.22
676．沉淀滴定佛尔哈德法测定CI时，采用过量的Ag'沉定Cl-，再以NH4SCN标准
溶液滴定Ag+。在滴NH4SCN标液前，加入1—2mL硝基苯的原因是( )。
(A) 使AgCl沉淀更完全 (B) 防止沉淀AgCl再溶解
(C) 保持AgCl沉淀，使其凝聚 (D) 防AgCl沉淀再与SCN-作用
677、25.00ml KMn04溶液和30.48m1 0.1124mol／L KHC2O4溶液完全反应，KMnO4溶液
浓度C(KMnO4为( )mol/L。(提示：5C2O2-4+2MnO4-+16H+=2Mn2++8H2O+2CO2↑)
(A) 0.05231 (B) 0.05482 (C) 0.1368 (D) 0.2741
678、酸碱指示剂的变色原理是( )。
(A) 随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变
(B) 随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变
(C) 随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变
(D) 随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变
679、下列哪种微生物具有典型细胞核结构( )。
(A) 沙门氏菌 (B) 桔青霉菌 (C) 葡萄球菌 (D) 大肠杆茵
680、高浓度的氢离子．可引起菌体表面( )水解，并破坏酶类活性。
(A) 蛋白质 (B) 碳水化合物 (C) 脂多糖 (D) 脂蛋白
681、两种生物生活在一起，互相依赖，互相利用的这种关系称为( )。
(A) 共生 (B) 寄生 (C) 互生 (D) 拮抗
682、下列实验室常用玻璃仪器能直接用火焰加热的是( )。
(A) 烧杯 (B) 试管 (C) 三角烧瓶 (D) 蒸发皿
683、下面实验选用的玻璃仪器不正确的是( )。
(A) 容量滴定用三角烧瓶 (B) 配制溶液用量筒和玻棒
(C) 用烧杯和玻棒配制溶液 (D) 互不相容的两种液体用分液漏斗分离
684、新的砂芯玻璃滤器使用前应采用下面( )方法清洗。
(A) 用热的1：2的盐酸边抽滤边清洗 (B) 用热的盐酸溶液浸泡后刷洗
(c) 用热的碱液边抽滤边清洗 (D) 用热的碱浸泡后冲洗
685、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( )。
(A) 烧杯 (B) 三角烧瓶 (C) 容量瓶 (D) 量筒
686、实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是( )。
(A)H2SO4 (B)HCl (C)HAc (D)H3PO4
687、用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( )。
(A) 磨口玻璃试剂瓶中 (B) 棕色试剂瓶中 (C)塑料壶中 (D)搪瓷杯中
688、配制质量分数为4％的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是( )。
(A)称取80g硼酸、1920g水，混匀 (B)称取80g硼酸溶解定容至2000mI
(C)称取40g硼酸、960g水，混匀 (D)称取40g硼酸溶解定容至1000ml
689、GB601标准中规定标准溶液的标定时应( )。
(A)1人至少每四个平行 (B) 两人每人两个平行 。
(C)两人每人四个平行 (D) 两人每人3个平行
690、碱式滴定管使用时，应用手捏住胶管中玻璃所在部位的( )，以免空气进入。
(A) 稍上处 (B) 稍下处 (C) 正中处 (D) 顶部
691、电光分析天平是根据( )制造的。
(A) 杠杆原理 (B) 比较重量原理
(C) 重量平衡原理 (D) 样重与砝码重相等的原理
692、同一试验应使用同一台天平，是因为( )。
(A) 节约使用天平 (B) 方便、快、提高效率
(C) 减小系统误差 (D) 减小偶然误差
693、测量溶液的PH值时，选用( )的参比电极。
(A) 甘汞电极 (B) 玻璃电极 (C) 铂电极 (D) Ag-AsCl电极
694、冷冻饮晶采集后应立即送检，如不能立即送检，最多不得超过( )。
(A) 1h (B) 2h (C) 3h (D) 4h
695、乳糖胆盐发酵管制备时，应校正pH至( )加入指示剂，分装lOmI灭菌
(A) 5．5 (B) 6．0 (C) 7．0 (D) 7．4 、
696、下列测定方法不用于食品中砷的测定方法有( )。
(A) 砷斑法 (B) 银盐法 (C) 硼氢化物还原光度法 (D) 钼黄光度法
697、食品中铜的测定方法常采用下列中( )。
(A) 原子吸收光谱法 (B) 离子选择电极法
(c) 气相色谱法 (D) 高效液相色谱法
698、我们常说的220伏交流电即是指电压的有效值为220伏，其最大值为( )伏
(A) 380 (B) 311 (C) 156 (D) 127
690、为了防止人体触电，一种可采取的措施是( )。
(^) 在设备上安装保险丝 (B) 设备外壳接地
(C) 在设备面板上安装指示灯 (D) 装报警器
691．一般认为( )及以下电流为安全电流。
(A) lmA (B) 50mA (C) 500mA (D) lA
692、实验室电器失火，下面处理方法不正确的是( )。
(A) 立即切断电源 (B) 使用CO2灭火器灭火
(C) 用水灭火 (D) 用四氯化碳灭火器灭火
693、验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下贮放不正确的是( )。
(A)乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方
(B)高氯酸、双氧水放乙醚旁
(C)高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内
(D)乙醚、苯、苯酮贮放温度<3 0℃
694、实验室安全操作要求下面不正确的是( )。
(A)易燃易爆有毒物品应小心使用
(B)移取腐蚀性药品、有毒药品应仔细洗手
(C)加热酸或有机溶剂时使用通风柜
(D)稀释硫酸时把水倒入浓硫酸中
695、酱油为达到菌落指标要求，下面措施中( )应严加控制。
(A)原材料应新鲜未变质
(B)杀菌的温度与时间
(C)抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
(D)车间、仓库的卫生条件
696．下列标准不属于技术标准的是( )。
(A)基础标准 (B)产品标准 (C)方法标准 (D)通用工作标准
697．速度的单位符号为m／s，则其名称为( )。
(A)米每秒 (B)米／秒 (C)米·秒 (D)每秒米
698．下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是( )。
(A)测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差
(B)由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差
(C)由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差
(D)任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差
699．增加测定次数可以减少( )。
(A) 方法误差 (B) 偶然误差 (C) 系统误差 (D) 主观误差
700、有关平均值的叙述中，不正确的是( )。
(A)测量结果常以算术平均值表示
(B)算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数
(C)无限多次测定的算术平均值，就是真值
(D)平均值表示测定结果，但无法反映测定的精度
701．有关准确度的叙述中，不正确的是( )。
(A)准确度是指分析结果与真值的接近程度
(B)准确度越高，测量误差越小
(c)准确度反映了几次测量值的接近程度
(D)准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关
702．精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。
(A)精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度
(B)精密度是保证准确度的先决条件
(c)精密度高的测定结果不一定是准确的
(D消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的
703．实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值)，若不是由明显过失造成，就
需根据( )决定取舍。
(A)结果的一致性 (B)是否符合误差要求
(C)偶然误差分布规律 (D)化验员的经验
704．整个元素周期表里共有( )个族。
(A) 7 (B) 8 (C) 16 (D) 18
705．二氧化碳气体是由( )构成的。
(A) 二氧化碳分子 (B) C原子、0原子
(C) 一个C原子、二个0原子 (D) 碳氧原子团
706．下列关于水的叙述不正确的是( )。
(A) 常压下，水的冰点是0℃ (B) 在分析化学中，水是常用的溶剂
(C) 水的沸点是100℃ (D) 水是极性分子
707．明矾(A1K(S04)2·12H20)常用作水的净化剂，是因为( )。
(A) 溶于水后产生A13＋ (B) 溶于水后产生K＋
(C) 溶于水后形成Al(0H)3胶体 (D) 溶于水后生成SO2-4
708．甲醛、乙醛、丙醛的混合物冲，氢元素的质量组成为9％，则氧元素的质量组
成是( )。
(A) 16％ (B) 37％ (C) 48％ (0) 无法判断
709．自然界植物果实中不存在的低聚糖是( ’)。
(A) 葡萄糖 (B) 果糖 (C) 乳糖 (D) 蔗糖
710．下列变化可逆的是( )。
(^) CaS04沉淀豆浆蛋白 (B) 蛋白质与硝酸作用
(C) 蛋白质灼热分解 (D) Pb盐沉淀蛋白质
711．NaOH溶液滴定HCl的化学计量点PH值为( )。
(A) 6．80 (B) 7．00 (C) 7．20 (D) 7．40
712．沉淀滴定摩尔法中，指示剂K2Cr04的用量为( )。
(A) 3～4滴 (B) 4～6滴
(C)溶液中Cr042—浓度为5×10-3mol/L (D)溶液中Cr042—浓度约为5×10-4mol/L
713．称取0.1936g基准物K2Cr207溶于水，加酸酸化后加入足量的KI，暗处加盖反
应5分钟后，然后用Na2S2O3滴定，消耗了33.61mL，则Na2S2o3溶液的浓度为
( )mol/L。Mk2cr207=294.2)
(提示：K2Cr207+6KI+14HCI=8Kcl+2Crc13+7H20+312，2Na2S2O3+ I2=Na2S406+2Nal)
(A) 0.1100 (B) 0.1175 (C) 0.1263 (D) 0.1264
714．有关标准电极电位的叙述中，不正确的是( )。
(A)标准电极电位用符号E0氧化态/还原态表示
(B)E0越大，表示其氧化态的氧化性越强
(C)E0越大，表示其还原态的还原性越强
(D)某两电极组成电池时，E0小电极为负，E0大电极为正
715．细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌
数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的( )。
(A)迟缓期 (B)对数期 (C)稳定期 (D)衰退期
716．三糖铁琼脂斜面属于( )培养基。
(A)营养 (B) 鉴别 (C) 选择 (D) 基础
717．物体上没有活的微生物存在叫( )。
(A)灭菌 (B) 无菌 (C) 消毒 (D) 防腐
718．产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中
能被空气中的( )氧化成二乙酰，与培养基的胍类化合物反应，生成红色化合物。
(A)氮 (B)氢 (C)氧 (D)C02
719．下列玻璃仪器使用方法不正确的是( )。
(A)烧杯直接放在电炉上加热 (B)试管直接在酒精灯上烤
(C)坩埚直接放在电炉上加热 (D)蒸发皿放上石棉网在电炉上加热
719．食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列( )组装置。
(A) 洄流 (B) 蒸馏 (C) 分馏 (D) 提取
720．下面可以作为基准物质的是( )。
(A) 纯度为99.99％的NaOH (B) 纯度为99.98％的CuS04 5H2O
(C) 纯度为99.9896的AgNO3 (D) 纯度为99.98％的KOH
721．食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是( )。
(A) 酚酞 (B) 甲基橙 (C)甲基红 (D) 溴甲酚绿
722．配制0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液1000ml，下面做法正确的是( )。
(A) 直接称取氢氧化钠4g (B) 吸取饱和氢氧化钠溶液5.6ml
(C) 直接称取氢氧化钠8g (D) 吸取饱和氢氧化钠溶液7．5ml
723．在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了( )。
(^) 准确快速提高工作效率 (B) 遵守操作规程，爱护天平
(C) 避免开启过多，磨损玛瑙刀刃 (D) 减少偶然称量误差
724．酸度计的主体是一个( )。
(^) 精密电位计 (B) 精密电流计 (C) 精密电阻计 (D) 精密PH计
725．用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是( )。
(^) 用1个标准缓冲溶液定位 (B) 用标准盐酸溶液定位
(C) 用3个不同的标准缓冲溶液定位(D) 用标准氢氧化钠溶液定位
726．分光光度计的基本部件为( )。
(A) 光源、单色器、吸收池、检流计
(B) 光源、单色器、吸收池、检测系统
(C) 光源、单色器、吸收池、光电管
(D) 氘灯、单色器、吸收池、检测系统
726．使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌操作时下面不正确的是( )。
(A)放入的物品不能太挤 (B)待压力升至0.1MPa左右时，应排除冷气
(C)器具与营养培养基一同灭菌 (D)营养培养基、器具与乳糖发酵管同灭菌
727．菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以( )的速度
— 处理1分钟。
(A)4.000－6.000rpm (B)6.000－8.000rpm
(C)8.000-10.000rpm (D) 10.000—12.000
728．粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于( )培养
基。 ·
(A) 乳糖发酵管(B) 葡萄糖发酵管(C) EC肉汤管 (D) 蛋白胨水管
729．革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈( )色。
(A) 红 (B) 紫 (C) 黄 (D) 绿
730．饮料作沙门氏菌检验时，需前增菌时间是( )。
(A) 4h (B) 6h (C) 12—16h (D) 18—24h
731．显微镜对物体的放大倍数，是目镜放大倍数与物镜放大倍数的( )。
(A) 积 (B) 和 (C) 商 (D) 差
732．砷斑法要求测定用锌粒应( )。
(A) 为分析纯 (B) 为优级纯 (C) 无砷 (D) 无铅
733．薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开、显色，样斑成( )，
背景为蓝色。
(^) 红色 (B) 黑色 (C) 黄色 (D) 紫色
734． 目前，黄曲霉毒素己发现的十多种中毒性最大的是( )。
(A) 黄曲霉毒素C1 (B) 黄曲霉毒素B2
(C) 黄曲霉毒素C2 (D) 黄曲霉毒素Bl
735．下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是( )。
(A) 酪蛋白是典型的磷蛋白质 (B) 乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
(C) 酪蛋白在20℃时的等电点为PH=6.4 (D) 乳球蛋白与乳的免疫性有关
736．脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为( )。
(A) 5分 (B) 10分 (C) 无要求 (D) 15分
737．乳粉酸度测定终点判定正确的是( )。
(A) 显微红色半分钟内不褪色 (B) 显微红色2min内不褪色
(C) 显微红色lmin内不褪色 (D) 显微红色不褪色
738．全脂加糖炼乳的全乳固体的快速测定法可用( )。
(A) 折光仪 (B) 密度计 (C) 130℃烘干30min (D) 波美度计
739．下列乳品脂肪标准要求不正确的是( )。
(^) 脱脂乳粉特级≤3．0％ (B) 甜炼乳≥8．0％
(C) 干酪素一级≤2．5％ (D) 淡炼乳(一级)≥7．50％
740．下列乳品杂质度的检验，取样量不正确的是( )。
(^) 乳粉62.5g (B) 消毒牛奶500ml
(C)甜炼乳125.0g (D)淡炼乳200.0g
741．蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量，其现象正确的是( )。
(^) 溶液显无色 (B) 溶液显白色混浊
(C) 溶液呈浅兰色 (D) 溶液呈兰色并有黑色沉淀
742．在乳粉溶解度的测定中，样品称取要求准确至( )。
(A)0.Ig (B)0.0lg (C)0.01g (D)0.0002g
743．生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为( )。
(A) 嗜热乳酸链球菌 (B) 乳酸杆菌 (C) 酵母菌 (D) 丙酸菌
744．酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的，一般采用( )。
(^) 90-95℃ 15min (B) 62-65℃ 30min
(C) 72—75℃ 15min (D) 130-150℃ 2秒
745．下列说法不正确的是( )。
(A) 指针式万用表是由磁电式毫安表、分流器、倍压器、干电池、二极管及
转换开关等几个部分组成
(B) 万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻
(C) 指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池，而在测量电阻时不必
加电池
(D) 用万用表测量电阻前，须将两根表棒互相接触，调节电位器使读数为零
欧姆
746．把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后，接到6伏特的电压上，
下列说法正确的是( )。
(A) 流过R1的电流为6mA，流过R2的电流为3mA
(B) 流过R1的电流为3mA，流过R2的电流为6mA
(C) 流过R1和R2的电流皆为2mA
(D) 流过R1的电流为2mA，流过R2的电流为lmA
747．三相异步电动机三个定子绕组作三角形连接，启动时每相绕组上的电压为380
伏，如改成星形连接，启动时每相绕组上的电压降为( )伏。
(A) 127 (B)220 (C) 190 (D) 269
748．实验室用电安全，下面做法正确的是( )。
(A) 线路布置清楚，负荷合理
(B) 经常烘保险丝后用铜丝代替
(C) 接地塔在水管上
(D) 开启烘箱或马弗炉过夜
749、压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（ ），否则会导致空气和其它气体进入钢瓶发生危险。
(A)数十百帕 (B) 数百百帕 (C)数十千帕 (D)数百千帕
750、我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（ ）
(A) 甲醛用于乳及乳制品 (B) 硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松
(C) 吊白块用于食品漂白 (D) 亚硝酸钠，用于肉制品护色 ，
751．下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。
(A) 食品名称 (B) 批号 (C) 保质期 (D) 产品执行标准
752．对产品进行质量检验和判定的依据是( )。
(A) 标准化法 (B) 计量法 (C) 产品标准 (D) 质量文件
753．质量检验是( )中的一个重要要素。
(A) 生产过程 (B) 质量体系 (C) 提高产品质量 (D) 提高企业效益
754．下列说法正确的是( )。
(^) 在分析过程中，误差总是客观存在的
(B) 技术熟练工人，在分析过程中不会产生偶然误差
(C) 最可靠的分析方法是不可能有误差的
(D) 使用最精密的仪器就不会产生误差
755．下列( )将引起系统误差。
(A) 容量瓶与吸管不配套
(B) 读取滴定管读数时，小数点后第二位估计不准
(C) 在重量分析中沉淀洗涤可能未达到要求
(D) 天平称量时，由于温差引起天平读数不准
756．化合物HCl中H与C1是通过( )键合的。
(A) 离子键 (B) 配位键 (C) 氢键 (D) 共价键
757、某溶液的（H＋)浓度为10-3.1lmol/L，其pH值为( )。
(A)2．5 (B)3．0 (C)4．0 (D)3．1
758．下列食品成份属于有机化合物的是( )。
(A) 糖份 (8) 水份 (C) 灰分 (D) 盐分
759．( )是醇的官能团。
(A) 氢氧根离子 (B)羰基 (C) 羟基 (D) 羧基
760．( )不是碳水化合物。
(A) 麦芽糖 (B) 木质素(C) 半纤维素 (D) 纤维素
761．( )是单纯蛋白质。
(A) 脂蛋白 (B) 糖蛋白 (C) 核蛋白 (D) 卵清蛋白
762．欲配制0.0200mol/L K2Cr2O7的标准溶液250mL，，应称取K2Cr2O7 ( )克(已知MrCK2Cr2O7)=294.2g/mol)
(A) 1.4890 (B)1.489 (C) 1.471 (D)1.47103
763．沉淀滴定佛尔哈德法测定Cl-时，采用过量的Ag+沉淀Cl—，再以NH4SCN标准溶液滴定Ag+。在滴入NH4SCN标液前，加入1～2mL硝基苯的原因是( )。
(A) 使AgCl沉淀更完全 (B) 防止沉淀AgCl再溶解
(C) 保持AgCll沉淀，使其凝聚 (D) 防止AgCl沉淀再与SCN-作用
764．电位法测定溶液、pH与pH试纸法主要相同点是( )。
(A) 都是测定溶液中[H+] (B) 测定原理相同
(C) 测定准确度亦相同 (D) 都是测定溶液的有机酸含量
765．酸碱指示剂的变色原理是( )。
(A) 随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变
(B) 随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变
(c) 随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变
(D) 随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变
766．细菌的群体繁殖过程可分为四期，其中细菌体积增大，代谢活跃，但细胞分裂缓慢，此阶段称( )。
(A) 迟缓期 (B) 对数生长期 (C) 稳定期 (D) 衰退期
767．下列实验室常用玻璃仪器不能直接加热的是( )。
(A) 烧杯 (B) 三角烧瓶 (C) 试剂瓶 (D) 试管
768．下面实验选用的玻璃仪器不正确的是( )。
(A) 容量滴定用三角烧瓶 (B) 配制溶液用量筒和玻棒
(C) 用烧杯和玻棒配制溶液 (D) 互不相容的两种液体用分液漏斗分离
769．用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( )。
(A) 磨口玻璃试剂瓶中 (B) 棕色试剂瓶中
(C) 塑料壶中 (D) 搪瓷杯中
770．配制质量分数为4％的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是( )。
(A)称取80g硼酸、1920g水，混匀
(B) 称取80g硼酸溶解定容至2000ml
(C)称取40g硼酸、960g水，混匀
(D) 称取40g硼酸溶解定容至1000ml
771．下列试剂中常用来标定氢氧化钠标准溶液的是( )。
(A) 优级纯邻苯二甲酸氢钾 (B) 基准试剂邻苯二甲酸氢钾
(C) 盐酸标准溶液 (D) 基准无水碳酸钠
772．GB601标准中规定标准溶液的标定时应( )，
(A) 1人至少每四个平行 (B) 两人每人两个平行
(C) 两人每人四个平行 (D) 两人每人3个平行
773．碱式滴定管使用时，应用手捏住胶管中玻璃所在部位的( )，以免空气进入。
(A) 稍上处 (B) 稍下处 (c) 正中处 (D) 顶部
774．下面溶液转移至漏斗中操作不正确的是( )‘
(A) 倾入的溶液只充满滤纸的2／3(B) 滤纸低于漏斗的边缘o.5-lcm
(C) 玻棒直立紧靠在滤纸上 (D) 溶液沿玻棒流入漏斗中
775．霉菌及酵母菌的培养温度是( )。
(A)36±1℃ (B)35土1℃ (C)30±l℃ (D)25～28℃
776．显微镜镜检完毕，应上旋镜头，先用试镜纸，擦去镜头上的油，再用试镜纸一点( )擦镜头。
（ A) 黄柏油 (B) 二甲苯 (c) 甘油 (D) 75％乙醇
777．平板划线接种的目的是( )
(A) 分离出单个菌落 (B) 传代 (c) 保藏茵种 (D) 鉴别菌种
778．食品中铜的测定采用下列中( )。
(A) 原子吸收光谱法 (B) 离子选择电极法
(C) 气相色谱法 (D) 高效液相色谱法
779．感官检定时，检验员是通过品尝饮料来判定其( )。
(A) 滋味 (B) 质地 (C) 气味 (D) 组织形态
780．瓶装矿泉水菌落总数指标为( )。
(^) ≤50个／mL (B) ≤10个／mL (C) ≤100个／ml (D) ≤50个／g
781．测饮料的二氧化碳含量时，用压力表测出气压后，还应测( )，以进行校正。
(A) 环境温度(B) 环境湿度 (C) 蒸馏水温度 (D) 容器内样品液温
782．指示剂滴定法测饮料的总酸含量，采用的指示剂是( )。
(A) 酚酞 (B) 甲基橙 (C) 甲基红 (D) 溴甲酚紫
783．GB2759.2－1996中规定果汁中糖精钠最大使用量为( )g／kg
(A)0.15 (B)0.20 (C) I.5 (D) 1.0
784．GB2759.2-1996规定饮料中含铅量应≤( )mg／kg。
(A) 1.0 (B)0.1 (C) 0.5 (D) 0.3
785．饮料生产用二氧化碳要求( )。
(A) 纯度大于99.9％ (B) 无异常臭气和杂味
(C) 纯度大于95％ (D) 允许有较微异味
786．软饮料用水GBl0791规定大肠菌群为< ( )。
(A)30MPN／L (B)3MPN／L (C)3MPN／100mL (D)6MPN／lOOmL
787．软饮料生产用全脂乳粉要求脂肪为( )％。
(A)25.00—30.00 (B)≥25.00 (C)20.00-25.00 (D)15.00—20.00
788．用于软饮料包装容器的材料不要求下列( )项。
(A) 无毒 (B) 无异味 (C) 不与内容物反应 (D) 耐碱
789．我们常说的220伏交流电即是指电压的有效值为220伏，其最大值为( )伏。
(A)380 (B)311 (C) 156 (D) 127
790．下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是( )。
(A)磁通量S (B)电阻 (C)电动势V (D)电流A
791．下列标准不属于技术标准的是( )。
(A) 基础标准 (B) 产品标准 (C) 方法标准 (D) 通用工作标准
792．下面对GB2760-91代号解释不正确的是( )。
(A) GB为强制性国家标准 (B) 2760是标准顺序号
(C) 91是标准发布年号 (D) 2760是产品代号
793．我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是( )。
(A) 主要技术内容相同 (B) 技术内容相同，没有或仅有编辑性修改
(C) 技术内容有较大差异 (D) 技术上只有很小差异，编写方法基本对应794．摩尔质量是物质的量的导出量，其符号为M，下列表述正确的是( )。
(A) 1摩尔水 等于18g (B) 1个克分子水等于18g
(C) 18g水为1摩尔水 (D) M(H20)=18g
795．质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的( )。
(A) 把关作用 (B) 评价作用 (C) 预防作用 (D) 信息反馈作用
796．回收率试验叙述中不正确的是( )。
(A) 可检验操作不慎而引起的过失误差
（B）可检验测试方法引起的误差
(C) 可检验样品中存在的干扰误差
（D）回收率=
797．PH=10.00为( )位有效数字。
(A) 四 (B) 三 (C) 二 (D) 一
798．整个元素周期表里共有( )个族。
(A) 7 (B) 8 (C) 16 (D) 18
799．钙离子与EDTA形成络合物的配合比是( )。
(A) 1：3 (B) 1：1 (C) I：2 (D) 1：4
800．16g氢离子相当于( )摩尔氢离子。
(A) 8 (B) 12 (C) 16 (D) 20
801．下列关于水的叙述不正确的是( )。
(A) 常压下，水的冰点是0℃ (B) 在分析化学中，水是常用的溶剂
(C) 水的沸点是100℃ (D) 水是极性分子
802．PH=5.0，其溶液[OH］为( )mol／L。
(A) 10-9 (B) 10-5 (C) 10-6 (D) 10-8
803．明矾(AtK(SO4)2·12H2O)常用作水的净化剂，是因为( )。
(A) 溶于水后产生A13+ (B) 溶于水后产生K+
(C) 溶于水后形成A1(OH)3，胶体 (D) 溶于水后生成S02-4
804.下列( )不影响可逆反应的化学平衡。
(A) 温度 (B) 反应物浓度 (C) 压力 (D) 催化剂
805．甲醛、乙醛、丙醛的混合物中，氢元素的质量组成为9％，则氧元素的质量组成是
( )。
(A) 16％ (B) 37％ (C) 48％ (D) 无法判断
806.下列变化可逆的是( )。
(A) CaS04沉淀豆浆蛋白 (B) 蛋白质与硝酸作用
(C) 蛋白质灼热分解 (D) Pb盐沉淀蛋白质
807．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是( )。
(A) 氨基酸 (B) 蔗糖 (C) 乙酸 (D) 乙醇
808．用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于( )。
(A) 滴定分析 (B) 称量分析 (C) 沉淀分析 (D) 仪器分析
809．下列不影响沉淀溶解度的是( )。
(A) 加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
(B) 在BaSO4沉淀中加入KNO3
(C) 在CaC2O4沉淀中加入盐酸
(D) 在AgCl沉淀中加入H+
810．EDTA滴定0.01mol／L金属离子的可行性界限是( )。
(A) 1gk1稳<8 (B) 1gk1稳≥8 (C) 1gk1稳≥9 (D) 1gk1稳≤9
811．对光的吸收定律A=KCL，下列解释不正确的是( )。
(A) 吸光度与溶液的厚度成正比 (B)吸光度与溶液的浓度成正比
(C) K与入射光的波长和溶液性质有关 (D) K与被测成分的浓度有关
812．混合指示剂不具有的特点是( )。
(A) 混合指示剂变色范围更窄
(B) 混合指示剂变色更敏锐
(C) 混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂混合而成
(D) 混合指示剂性质更稳定，用量更少
813．细菌在生物界的位置属( )。
(A) 植物界 (B) 动物界 (C) 原核生物界 (D) 真菌界
814．细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以
致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的( )。
(A) 迟缓期 (B) 对数期 (C) 稳定期 (D) 衰退期
815．三糖铁琼脂斜面属于( )培养基。
(A) 营养 (B) 鉴别 (C) 选择 (D) 基础
816．流通蒸汽灭菌时，其温度一般不超过100℃，经( )可杀灭细菌的繁殖体。
(A) 8分钟 (B) 10分钟 (C) 12分钟 (D) 15-30分钟
817．产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空
气中的( )氧化成二氧酰，与培养基的胍类化合物反应，生成红色化合物。
(A) 氮 (B) 氢 (C) 氧 (D) CO2
818．食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列( )组装置。
(A) 洄流 (B) 蒸馏 (C) 分馏 (D) 提取
819．下面测定食品中钙含量的滴定操作不正确的是( )。
(A) 用碱式滴定管盛KMnO4标准溶液 (B) 用烧杯装需滴定沉淀物
(C) 边滴定边用玻棒搅动 (D) 读取弯月面两侧的最高点数
820．指示电极是指测量过程中其( )的电极。
(A) 电极电位随溶液浓度变化而变化
(B) 电极通过的电流随溶液浓度变化而变化
(C) 电极电阻随溶液浓度变化而变化
(D) 电极电位恒定，不随溶液浓度而变化
821. 用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是( )。
(A) 用1个标准缓冲溶液定位 (B) 用标准盐酸溶液定位
(C) 用3个不同的标准缓冲溶液定位 (D) 用标准氢氧化钠溶液定位
822．分光光度计的基本部件为( )。 ，
(A) 光源、单色器、吸收池、检流计 (B)光源、单色器、吸收池、检测系统
(C) 光源、单色器、吸收池、光电管 (D)氘灯、单色器、吸收池、检测系统
823．使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌操作时下面不正确的是( )。
(A) 放入的物品不能太挤 (B) 待压力升至O.1MPa左右时，应排除冷气
(C) 器具与营养培养基一同灭菌 (D) 营养培养基、器具与乳糖发酵管同灭菌
824．菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以( )的速度处理1
分钟。
(A) 4.000-6.000rpm (B) 6.000-8.000rpm
(C) 8.000-10.000rpm (D) 10.000-12.000
825．粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于( )培养基。
(A) 乳糖发酵管 (B) 葡萄糖发酵管
(C) EC肉汤管 (D) 蛋白胨水管
826．某固体饮料检测霉菌及酵母菌时，取样25g放入含225m1灭菌水玻塞三角瓶中，振
摇( )，此液即为1：10稀释液。
(A) 30分钟 (B) 20分钟 (C) 10分钟 (D) 5分钟
827．显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( )。
(A) 镜座 (B) 光圈 (C) 升降调节器 (D) 反光镜
828．革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈( )色。
(A) 红 (B) 紫 (C) 黄 (D) 绿
829．饮料作沙门氏菌检验时，需前增菌时间是( )。
(A) 4h (B) 6h (C) 12-16h (D) 18-24h
830．溶血性链球菌是( )球菌。
(A) 革兰氏阳性 (B) 革兰氏阴性 (C) 嗜中性 (D) 嗜碱性
831．显微镜对物体的放大倍数，是目镜放大倍数与物镜放大倍数的( )。
(A) 积 (B) 和 (C) 商 (D) 差
832．划线法是进行微生物分离时的常规接种法，下面操作方法正确的是( )。
(A) 将含菌材料均匀地分布在固体培养基表面
(B) 在培养基表面划线，接种量逐渐减少
(C) 将含菌材料用接种针在培养基表面几个点接触
(D) 用接种针将菌在培养基表面均匀划线
833．二乙硫代氨甲酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是( )。
(A) 氰化钾 (B) 盐酸羟胺
(C) EDTA和柠檬酸铵 (D) 硫代硫酸钠
834．下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。
(A) 乙醚 (B) 氯化钠 (C) 无水亚硫酸钠 (D) 无水乙醇
835．目前，黄曲霉毒素己发现的十多种中毒性最大的是( )。
(A) 黄曲霉毒素G1 (B) 黄曲霉毒素B2
(C) 黄曲霉毒素G2 (D) 黄曲霉毒素B1
836．下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是( )。
(A) 身体健康 (B) 具超常敏感性
(C) 无明显个人气味 (D) 对产品无偏见
837．下列物质中( )不能用直接干燥法测定其水份含量。
(A) 糖果 (B) 糕点 (C) 饼干 (D) 面包
838．SB/T 10030-92要求烤蛋糕的水分含量为( )或按企业标准指标执行。
(A)5-10％ (B) 10-30％ (C) 15-30％ (D)20-25％
839．糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为( )进行干燥。
(A) 常压 (B) 两个大气压 (C) 100-113KPa (D) 40-53KPa
840．SB/T l0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤( )。
(A) 2.0％ (B) 3.0％ (C) 4.0％ (D) 5.0％
841．实验室用电安全，下面做法不正确的是( )。
(A)用细铜能代替保险丝 (B)线路布置清楚，负荷合理
(C)有埋入地下1米的钢棍用于接地 (D)所有插头插座均用三相的
842．无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和( )熬煮硬糖生产两部分。
(A) 高压 (B) 减压 (C) 真空 (D) 高温
843．糕点中使用丙酸钙作防腐剂时，最大使用量是( )。
(A)0.5g／kg (B) 1.0g／kg (C) 1.5g／kg (D)2.5g／kg
844．实验室烘箱使用时，放入下面的( )有爆炸危险。
(A) 过氧化苯甲酰(面粉增白剂) (B) NaIHCO3
(C)CaCl2 (D)Na2C03
845．压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于( )，否则会导致空气和其
它气体进入钢瓶发生危险。
(A) 数十百帕 (B) 数百百帕 (C) 数十千帕 (D) 数百千帕
846．我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的( )。
(A) 甲醛用于乳及乳制品 (B) 硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松
(C) 吊白块用于食品漂白 (D) 亚硝酸钠，用于肉制品护色
847．根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是( )。
(A) 原材料采购运输应符合卫生要求 (B) 设备的清洗、消毒和改造
(C) 合理设计和布局食品生产厂 (D) 卫生和质量检验
848．固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5％NaCl或胰酪胨
大豆肉汤( )中，置温箱培养。
A、10mI B、50ml C、100mI D、150ml
849．在WPS软件中菜单的窗口通常用( )键。
A、击D键 B、击ESC键 C、击RESET键 D、击CTRL键
850．原子核由( )和中子构成。
A、质子 B、电子 C、核电荷 D、负质子
851．如图所示是一硅三极管放大电路，假设三极管的电流放大系数为
，依据该图，下列计算式不正确的是( )。
A、Ib=
B、Ic=Ib
C、Uce=Ec－Ic﹒Rc D、Ubc=0.2
852、下列拟述错误的是( )。
A、标定硫代硫酸钠时，K2Cr203与Kl的反应较慢，应在暗处放置5分钟
B、KMnO4溶液滴定C20--J时，开始速度要慢
C、为提高KMn04与C202-4反应速度，应加热至75-85℃
D、为提高A中K2Cr2O7与KI的反应速度，应该加热
853．用紫外线杀菌时，( )对紫外线最敏感。
A、革兰氏阳性菌 B、芽胞菌
C、霉菌 D、革兰氏阴性无芽胞菌
854．下列说法正确的是( )。
A、人体电阻是一个固定电阻 B、当皮肤流汗时，人体电阻上升
C、人体电阻通常为800欧到几万欧不等 D、人体电阻大时，触电更危险
855．如图是一个单管串联型稳压电路，设稳压二极管DW的稳压值为5.3V，硅三极管的
放大倍数有足够大，则该电路的输出电压为( )。(注：Ubc按0.7V计算)
A、5.3V B、6V C、10V D、14V
856．下列哪种细菌的主要结构有脂多糖( )。
A、厌氧菌 B、需氧芽胞菌 C、沙门氏菌 D、葡萄球菌
857．一个2
F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后，接入电压为220V，频率为
50Hz的交流电源上，则流过灯泡的电流为( )。
A、0.135A B、0.455A C、0.104A D、0A
858．运算放大器通常可用( )图简单表示。
859．在380伏的三相电路上，接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载，当负载呈
星形连接时，负载的三相有功功率为( )。
A、4.8千瓦 B、14.5千瓦 C、2.9千瓦 D、8.7千瓦
860．食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是( )。
A、改进食品加工和储藏的设备
B、加强食品卫生执法与监督
C、把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
D、有关人员定期做健康检查
861．用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会( )。
A、减少 B、不变 C、增大 D、无法确定
862．作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种( )培养基。
A、三糖铁琼脂 B、三糖铁和半固体
C、半固体 D、半固体和靛基质
863．青霉素类抗生素的作用机理是( )。
A、影响细菌细胞壁的合成 B、影响细菌细胞膜的通气性
C、影响细菌蛋白质的合成 D、影响细菌核酸的合成
864．含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养
基叫( )培养基。
A、选择 B、鉴别 C、合成 D、天然
865．元素周期表有( )短周期。
A、7个 B、2个 C、4个 D、3个
866．
表示( )。
A、6个质子，12个中子 B、18个质子
C、6个质子，6个中子 D、12个质子，6个中子
867．由于试剂不纯引起的误差是( )。
A、偶然误差 B、系统误差 C、过失误差 D、或然误差
868．在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是( )。
A、平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落
B、菌落湿润，边缘不整齐
C、直径3±lmm，如棉絮团状苗落
D、A+B+C
869．在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的( )。
A、形态 B、结构 C、化学 D、结构抗原
870．GB／T5009.28-1996食品中糖精钠的测量方法其中第一法为( )。
A、酚磺酞比色法 B、薄层色谱法
C、高效液相色谱法 D、离子选择电极法
871．置信号是指真值落在平均值置信区间的几率，通常化学分析中要求的置信度为
( )。
A、99％ B、98％ C、95％ D、90％
872．制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的( )原则．
A、有利于保障安全和人体健康
B、有利于保护环境
C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果
D、有利于促进对外贸易
873．根据误差产生的原因，分析测试误差可分为( )。
A、系统误差——
B、偶然误差
C、系统误差、偶然误差
D、系统误差、偶然误差、过失误差，极差
874．下列对过氧化值的测定说法错误的是( )。
A、应用乙醚提取山样品中的油脂来进行测定
B、淀粉指示剂应临时用时现配
C、碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好，盖上盖
D、要进行空白试验
875、某食品做Mn＋＋广的探证试验应用下面( )加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。
A、2mol／L盐酸、2mol／L铋酸钠 B、浓硝酸、1mol／L硝酸银
C、6mol／L硫酸、固体氯化钠 D、2mol／L硝酸、固体铋酸钠
876．做某食品中Sn＋＋的验证试验，应选用下面的( )试剂和用具。
A、离心管、钼酸钠、滴管 B、点滴板、钼酸铵、滴管
C、试管、酒精灯、氯化铵 D、滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
877．奶糖中还原糖的测定常选用( )作为澄清剂。
A、醋酸锌和亚铁氰化钾 B、中性乙酸铅
C、氢氧化钠 D、亚铁氰化钾
878．砷斑法测As，其中溴化汞试纸的作用是与砷化氢反应生成( )色斑点。
A、绿 B、黑 C、黄 D、蓝
879．二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu时，加入EDTA和柠檬酸铵的作用是掩蔽( )的
干扰。
A、Fe2＋ B、Fe3＋ C、Zn2＋ D、Cd2＋
880．你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于( )。
A、化学分析法 B、仪器分析法 C、滴定分析法 D、微量分析法
881．用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00m10.1mol/L HAC溶液，滴定终点的PH值及
选择指示剂为( )。
A、PH=8.7，酚酞 B、PH=7.0，甲基红
C、PH=9.7，酚酞 D、PH=6.2，甲基红
882．0.0lmol/L NaOH滴定0.01mo1/L Hcl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为
( )。
A、pH—4.3－9.7，甲基橙，甲基红
B、PH=3.3－10.7，甲基橙，中性红、酚酞
C、PH=5.3－8.7，甲基红，中性红、酚酞
D、PH=6.3－7.7，溴百里酚兰
883．从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为PH=4.9指示剂为( )。
A、甲基橙K＝4.0×10－4
B、溴酚兰K＝7.9×10－5
C、百里酚酞K=I.0×10－10
D、溴甲酚绿K=I.3×10－5
884．索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用( )作为抽提剂。
A、无水乙醚 B、乙醚 C、石油醚 D、乙醇
885．某食品消化液做钙的探查试验，应选用下面的试剂利用具( )。
A、氨水、酒精灯、试管、NH4NO3
B、点滴板、离心管、氨水、NaOH
C、盐酸、试管、氨水、AgNO3
D、离心管、水浴、氨水、(NH)2C2O4
886．某食品作菌落总数测定时，若10－1菌落多不可计，10－2平均菌落数为164，10－3的
平均菌落数为20，则该样品应报告菌落总数是( )。
A、16400 B、20000 C、18200 D、16000
887．某食品作菌落计数时，若10－1平均菌落数为27，10－2平均菌落数为11，10-3平均菌
落数为3，则该样品应报告菌落数是( )。
A、270 B、1100 C、3000 D、1500
888．双硫腙比色法测定锌时加入( )、盐酸羟胺溶液和控制PH的条件下，可防止铜、
汞、铅等离子的干扰，并能防止双硫腙被氧化。
A、氰化钾 B、硫酸钾 C、硫代硫酸钠 D、硝酸
889．同位素中( )。
A、质子数相同，中子数不同 B、质子数相同，中子数相同
C、中子数相同，质子数不同 D、中子数、质子数均不相同
890．食品是否有碘的定性鉴定，样品用NHO3消化后，可选用以下除( )以外的试剂。
A、淀粉溶液 B、四氯化碳 C、亚硝酸钠结晶 D、氯仿
891．16克氧气含有( )mol氧原子。
A、1 B、0.5 C、2 D、16
892．胶体溶液比较稳定的主要原因是( )。
A、胶体的直径约为10－710－9cm
B、胶体微粒带负电荷和溶剂化学作用
C、胶体粒子较小，不易凝聚
D、胶体溶液粘度大，不易沉聚
893．GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两
人测定结果平均值之差分别应符合( )。
A、≤0．1％和≤0．2％ B、≤0．2％和≤0．1％
C、均应≤0．1％ D、均应≤0．2％
894．某食品做有无Fe3＋的验证试验，应选用下面的( )试剂。
A、AgNO3溶液
B、KNO3溶液
C、饱和NH4SCN
D、K4Fe(CN)6溶液
895．减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是( )。
A、定期对天平和砝码进行计量检定
B、减小天平室的气流，温度和震动影响
C、同一个试验使用同一台天平
D，掌握奸称量物品的性能
896．开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因
是( )。
A、横梁不水平
B、边刀缝不等
C、某一边瘟托太高，使称盘不能及时下降
D、天平横梁重心过高
897．0.1mol/L HCI溶液含有的离子是( )。
A、H— B、Cr－ C、H＋、C1－ D、H＋、OH-、C1-
898．对可逆反应，下列论述不正确的是( )。
A、增加反应物浓度，平衡向增加生成物浓度方向移动
B、增大压强，平衡向着气体体积缩小的方向移动
C、升高温度，平衡向着吸热反应方向移动
D、加入催化剂，平衡向增加生成物浓度的方向移动
899．在某食品消化液中加入K2Cr04溶液，若有Pb＋＋其呈( )反应现象。
A、有白色沉淀生成 B、有棕褐色沉淀产生
C、有黑色絮状物 D、有黄色沉淀生成
900．为探证某食品中是否含有Hg＋＋，应配制下面的( )试剂。
A、0.1mol／L K2CrO4 B、0.25mol／L K4Fe(CN)6
C、0.5mol／L SnCl2 D、0.1mol／LAgNO3
901．下面各种酸味调节剂使用不正确的是( )。
A、苹果酸特别适用于以水果为基料的食品
B、柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完
C、乳酸 在果酱生产中多使其PH保持在2.8~3.5
D、盐酸 在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PHl.9-2.0
902．具有相同的( )的同一类原子叫做元素。
A、核外电子数 B、核电荷数 C、质子和中子数 D、中子数
903．作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作( )。
A、革兰氏染色 B、接种乳糖发酵管
C、接种葡萄糖发酵管 D、A+B
904．酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的( )。
A、摩尔数 B、质量 C、体积 D、摩尔浓度
905．酸价的测定选用( )作为标准溶液最好。
A、氢氧化钠-水溶液 B、氢氧化钠-乙醇溶液
C、氢氧化钾-乙醇溶液 D、氢氧化钾-水溶液
906．元素周期律是指元素性质随着( )的递增呈周期性变化。
A、电子层数 B、核电荷数
C、原子核最外层电子数 D、质子数和中子数
907．Na、Mg、A1、Si、P、S、C1七种元素，其非金属性自左到右( )。
A、金属性逐渐减弱 B、逐渐减弱
C、逐渐增强 D、无法判断
908．酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的( )来进行测定的。
A、氧化-还原反应 B、复分解反应
C、歧化反应 D、中和反应
909．酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势
与溶液的( )有关。
A、溶质浓度 B、溶质成分 C、溶剂的性质 D、氢离子的浓度
910．防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )
不包括在内。
A、食盐 B、苯甲酸 C、苯甲酸钠 D、山梨酸
911．为探证某食品中是否含有铅离子可取下面的( )加入其消化液中。
A、K2Cr2O7溶液 B、K2CrO4溶液
C、AgNO3溶液 D、SnCl2溶液
912、对月饼作酸价测定时应用( )作为检测时的用样(作为检测时的用样)。
A、月饼的皮层 B、月饼的包馅
C、月饼混合样 D、乙醚先提取出月饼中的油脂
913．某食品消化液取一滴于离心试管中，加入1滴1mol／L的K2CrO4溶液，有黄色沉
淀生成，证明该食品中可能含有( )。
A、Pb＋＋ B、Cu＋＋ C、AS＋＋＋ D、Hg＋＋
914．在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作( )平皿。
A、4个 B、3个 C、2个 D、1个
915．取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕
色沉淀，示有( )。
A、Pb＋＋ B、Cu＋＋ C、Mn＋＋ D、Sn＋＋
916．取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol／L的( )生成红棕色沉淀示有Cu--
存在
A、K4Fe(CN)6溶液 B、K2Cr04溶液 C、K2Cr207溶液 D、AgN03溶液
917．某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质－尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是( )。
A、大肠杆菌 B、甲型付伤寒沙门氏菌
C、鼠伤寒沙门氏菌 D、志贺氏菌
918．为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的( )试剂。
A、0.1mol／LK2Cr04溶液 B、0.25mol／L的K4Fe(CN)6
C、0.2mol／L的AgNO3 D、0.1mol／L的SnCl2
919．在某食品消化液中加入0.25mol／L的K4Fe(CN)6若有Cu＋＋应呈( )现象。
A、黄色沉淀产生 B、白色沉淀生成
C、红棕色沉淀产生 D、黑色絮状物
920．在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol／L的SnCl2若有Hg＋＋存在应有( )现象o
A、生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色 B、生成褐色沉淀，逐渐转黑色
C、生成黄色沉淀 D、生成红棕色沉淀，逐渐黑色
921．过氧化值的测定是选用( )作为溶剂提取样品中的油脂的。
A、乙醇 B、三氯甲烷-冰醋酸
C、乙醚—乙醇溶液 D、乙醚
922．过氧化值与酸价一样是用( )来表示的。
A、体积分数 B、质量分数 C、摩尔数 D、质量数
923．索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出( )。
A、甘油三酸酯 B、脂蛋白 C、甾醇 D、脂肪酸
924．已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5％乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵
和( )试验。
A，葡萄糖铵 B、柠檬酸盐 C、靛基质 D、ONPG
925．取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol／L HNO3滴和少许固体铋酸钠，搅
动后离心沉降，若有Mn一存在应呈( )现象。
A、有黄色沉淀 B、有黑色沉淀
C、溶液显深紫红色 D、溶液显兰绿色
926．做某食品样的sn＋＋探查试验，应选用下面的( )配制试液。
A、钼酸钠 B、铝酸铵 C、磷钼酸铵 D、亚铁氰化钾
927．在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸 铵试剂，如显兰色，示该样液中有( )。
A、Hg＋＋ B、Sn＋＋ C、Pb＋＋ D、Cu――
928、淀粉指示剂是（ ）的专属指示剂。
A、碘量法 B、重铬酸钾法 C、摩尔法 D、中和法
929、实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（ ）
A、废碱 B、去污粉液 C、肥皂粉液 D、废酸
930、1.35g以mg表示时，应为（ ）mg.。
A、1.35×103 B、1.350×103 C、1350 D、113.5×10
931、麦牙汁从样品采集到分析测定结束，应在（ ）以内完成。
A、50小时 B、48小时 C、36小时 D、24小时
932、实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（ ）。
A、立即用大量清水洗涤
B、先用清水再用20g/L的醋酸冲洗
C、先用清水冲洗，再撒硼酸粉
D、先用清水冲洗，再用3％NaHCO3水淋洗
933、
内数据都是测量值，则的结果为（ ）位有效数字。
A、4 B、3 C、5 D、6
934、常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时；其二是71.7℃，时间（ ）
A、1～1.5小分钟 B、30秒～1分钟 C、10～15秒 D、15～30秒
935、引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（ ）
A、酵母菌 B、细菌 C、淀粉酶 D、青霉
936、为了防止人体触电，一种可采取的措施是（ ）。
A、在设备上安装保险丝 B、设备外壳接地
C、在设备面板上安装指示灯 D、装置报警器
937、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（ ）。
A、把水泡弄破，涂药物
B、用95％乙醇浸湿纱布盖于伤处
C、涂獾油或万花油
D、用3-5％的KMnO4溶液浸湿纱布包扎
938、用密度瓶法测量啤酒酒度，将样品进行蒸留、测量（ ）馏出液的相对密度，查相对密度与酒精度对照表，得出样品的酒精度。
A、15℃ B、20℃ C、25℃ D、28℃
939、沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（ ）
A、组成必须与化学相符合 B、称量式必须十分稳定
C、称量式不易吸潮且与沉淀式一致 D、称量式的分子量要大
940、原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（ ）运转。
A、可以在整个核外空间 B、可以在任意空间内
C、只能在离核较远的地方 D、只能在离核较近的地方
941、0.1ml/L NaOH滴定0.1mol/L HC1的突跃范围（PH）是（ ）。
A、3.31～9.70 B、4.3～9.7 C、4.3～10.7 D、3.31～10.7
942、在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（ ）。
A、玻璃电极 B、饱和汞电极 C、烧杯 D、碱式滴定管
943、下面干燥试管做法不正确的是（ ）。
A、从底部开始烤 B、湿时试管口朝下
C、湿时试管口朝上 D、无水珠后试管口朝上赶尽水汽
944、分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分；定量分析按分析方法来分，可分为（ ）。
A、化学分析和仪器分析 B、滴定分析和称量分析
C、色谱分析和光度分析 D、常量分析和微量分析
945、万分之一电光平 称量绝对误差为（ ）。
A、±0.001g B、±0.0001g C、±0.00001g D、±0.01%
946、下列关于系统误差的叙述中错误的是（ ）。
A、某些经常性的原因造成误差 B、系统误差是不可测的
C、系统误差对分析结果影响比较恒定 D、系统误差不影响测定结果的精密度
947、革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（ ）。
A、棕 B、紫 C、绿 D、红
948、下更哪种细菌在一个平面连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的细菌（ ）。
A、葡萄球菌 B、双球菌 C、链球菌 D、四联球菌
949、下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（ ）。
A、称量瓶的重量
B、用纯金属铜，配制准确浓度的溶液
C、称0.1g酚酞，配制指示剂用
D、称取4份NaC1，标定AgNO3溶液
950、瓶（听）装啤酒，先将原瓶（听）装啤酒浸入（ ），开盖，立即注入已加消泡剂的100ml量筒中进行双乙酰含量的测定。
A、20℃水浴，待其品温达到20℃ B、冰水浴中，使其品温降至15℃以下
C、室温水浴，待其品温度达到室温 D、30℃水浴，待其品温达到30℃时
951、下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（ ）。
A、薄层色谱法 B、气相色谱法
C、高效液相色谱法 D、EDTA－2Na滴定法
952、称取大麦样品200.0g，从其中拣出非大麦物质15.0g，拣出破碎粒，半粒大麦10.0g，则大麦夹杂破损率为（ ）。
A、2.5％ B、5.0％ C、12.5％ D、7.5％
953、引起食品腐败变质的原因很多，下面的（ ）可不属于此范围。
A、微生物的繁殖 B、空气中的氧化作用
C、食品自身酶的作用 D、引进霉菌加工腐乳
954、烘箱干燥法测定面粉中水份含量，属于（ ）。
A、仪器分析法 B、称量分析法 C、质谱分析法 D、定性分析法
955、下更哪类微生物只有原始核，无核膜（ ）。
A、病毒 B、真菌 C、原虫 D、细菌
956、下列（ ）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
A、色度 B、总硬度 C、PH值 D、CO2含量
957、测定菌落总数的培养时间是（ ）。
A、24±2h B、18±2h C、36±2h D、48±2h
958、H2O中的H的化合价为（ ）。
A、0 B、＋1 C、－1 D、－2
959、蛋白质不具有（ ）性质。
A、两性（酸碱性） B、与斐林试剂反应生成的CU
C、所甲醛作用放出质子（H） D、与亚硝酸作用放出氮气
960、氧元素用符号（ ）表示。
A、O2 B、O C、O3 D、202
961、啤酒总酸测定中，所使用的酸度计校正溶液为（ ）。
A、PH=4.008标准缓冲溶液 B、PH＝6.865标准缓冲溶液
C、PH＝9.22标准缓冲溶液 D、0.1mol/L NaOH标准溶液
962、同位素中（ ）相同，而中子数不同。
A、电子数 B、核素数 C、质子数 D、质量数
963、实验室蒸馏水器使用时，下面不正确的是（ ）。
A、使用前清洗上一次的余留水 B、先装满水至液面线再开电源
C、待水沸腾后再开冷却水 D、冷却水太小或中断
964、啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、后熟处理，过滤灌装而制成的含有（ ），起泡、低酒精含量的饮料酒。
A、糖份 B、二氧化碳 C、柠檬酸 D、脂肪
965、电光分析天平的下列部件，对称量准确度影响最大的是（ ）。
A、砝码的精度 B、加码装置的精度
C、电光读数的精度 D、横梁
966、啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（ ）、麦芽香和酒香的饮料酒。
A、酒花香 B、大米香 C、玉米香 D、酵母香
967、Na、Mg、A1、Si、P、S、C1七种元素，其金属性（ ）。
A、逐渐增强
B、逐渐减弱
C、前3种元素逐渐增强，后四种元素逐渐减弱
D、无法判断
968、原子是由（ ）和电子所构成的。
A、质子 B、中子 C、原子核 D、核电荷
969、大肠菌群的证实试验，是挑取可疑菌落接种（ ）。
A、乳糖发酵管 B、蛋白胨水 C、作革兰氏染色 D、A+C
970、配制体积分数为5％的HC1600ml，下面配制正确的是（ ）。
A、称取HC130g，加水稀释至600ml混匀
B、量取HC150ml，加水稀释至100ml混匀
C、称取HC130g，加水稀释至600g混匀
D、量取HC130ml，用水稀释至600ml混匀
971、我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（ ）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。
A、色度、酒精度 B、洒精度、原麦汁
C、色度、原麦汁浓度 D、酒精度、浊度
972、下列（ ）不属于按啤酒色度分类的啤酒。
A、淡色啤酒 B、浓色啤酒 C、鲜啤酒 D、黑色啤酒
973、当接种乳糖胆盐发酵管时，若接种量在1ml以上用（ ）乳糖胆盐发酵管。
A、单料 B、双料 C、三料 D、5倍浓缩料
974、用20％的NaOH，配制12％的NaOH溶液500ml，下面配制正确的是（ ）。
A、量取400ml20％NaOH，用水稀释至500ml
B、量取360m120%NaOH，用水稀释至500ml
C、量取300m120％NaOH，用水稀释至500ml
D、量取320m120％NaOH，加入水180ml混匀
975、霉菌及酵母茵茵落计数，应选择每皿菌落数在（ ）之间进行计数。
A、30～300 B、30～200 C、30～100 D、15～150
976、使用显微镜时，应先对光，对光时应将光圈（ ），再升高聚光镜与载物台同样高。
A、关闭 B、打开一点 C、半开半闭 D、完全打开
977、我国啤酒标准GB4927-91将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒，是按啤酒的（ ）进行分类的。
A、香气 B、色度 C、浊度 D、洒精度
978、显微镜应放置在干燥，阴凉的地方，特别是潮湿季节、应勤擦镜头或在箱内放（ ）以免发霉，损伤镜头。
A、硅胶 B、碳酸钙 C、干燥的硅胶 D、干燥的碳酸钙
979、显微镜镜检完毕，应上旋镜头，先用试镜纸，擦去镜头上的油，再用试镜纸沾一点（ ）擦镜头。
A、黄柏油 B、二甲苯 C、甘油 D、75％乙醇
980、在实验室，将采取的全部颗粒啤酒花平均地分为两份，各约（ ），一份装入取样容器中密封保存备查，另一份作试样。
A、50g B、100g C、300g D、600g
981、实验室常用的强碱是指下面的（ ）。
A、NaOH B、Ca（OH）2 C、NH3·H2O D、Ba（OH）2
982、所需沉淀转移至漏斗中后，洗涤沉淀时下面说法正确的是（ ）。
A、洗涤次数越多越干净 B、用水量多，洗涤效果好
C、用少量水，沥至近干，多洗几次 D、洗1、2次即可，否则误差大
983、革兰氏染色液的第三液是（ ）。
A、碘液 B、结晶紫 C、95％乙醇 D、碳酸复红
984、在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（ ）的麦芽汁样品。
A、50-100ml B、100-150ml C、300-500ml D、2000ml
985、麦芽汁样品的采集应在（ ）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。
A、浸麦 B、麦芽粉碎 C、糊化 D、糖化
986、从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（ ）的清酒液样品。
A、100ml B、200ml C、500ml D、1000ml
987、桶（罐）装的散装啤酒，取样时，从同一批产品中随机抽取n桶（罐），从每桶（罐）中分装（ ），作为酒液的分析样品。
A、1瓶 B、2瓶 C、3瓶 D、4瓶
988、分离固体与液体混和物，应选用下面（ ）组的玻璃仪器。
A、漏斗、玻棒、烧杯 B、玻棒、分液漏斗、烧杯
C、试剂瓶、玻棒、量筒 D、漏斗、三角烧瓶、烧杯
989、有机物蒸发的残留在玻璃器皿上沉淀，可用（ ）洗涤有效除去。
A、工业盐酸 B、碱性洗液（加热）
C、草酸洗液 D、有机溶剂
990、洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器，下面（ ）洗涤剂效果最好。
A、铬酸洗液 B、草酸洗液
C、用碱性洗液（加热） D、工业盐酸
991、玻璃仪器沾污了高锰酸钾污迹，应用（ ）洗涤。
A、去污粉，用毛刷刷洗 B、用洗液浸泡后刷洗
C、用1：11工业盐酸浸泡后刷洗 D、用5％草酸溶液
992、下面玻璃仪器干燥方法不正确的是（ ）。
A、急用的湿烧杯，放在电炉上加热 B、试管用酒精灯加热烤干
C、容量瓶倒放，凉干 D、移液管用无水乙醇，乙醚润洗
993、0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（ ）。
A、n(HO)=0.5mol
B、0.5M H2O
C、0.5mol(H2O)
D、M（H2O）=0.5
994、硫酸不能作为基准物质，是因为其（ ）
A、易挥发、酸性太强 B、相对摩尔质量小
C、纯度达不到99.9％ D、不好保存
995、根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属（ ）细菌。
A、薄壁细菌门 B、坚壁细菌门 C、柔壁细菌门 D、疵壁细菌门
996、下列玻璃仪器使用方法不正确的是（ ）
A、烧杯放在石棉网上加热 B、离心试管放在水浴中加热
C、坩埚直接放在电炉上加热 D、蒸发皿直接放在电炉上加热
997、电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（ ）来控制温度。
A、热电偶 B、水银温度计
C、差动式或接点式水银温度计 D、旋钮开关
998、下面对GB/T13662-92代码解释不正确的是（ ）
A、GB/T 为推荐性国家标准 B、13662是产品代号
C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号
999、细菌对糖的分解时将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（ ）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。
A、发酵 B、氧化 C、三羧酸循环 D、EP途径
1000、根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是（ ）
A、原材料采购应符合其卫生质量标准 B、设备的及时清洗、消毒
C、设备更换、改造代替手工操作工艺 D、工厂、车间布局合理
1001、下列不影响沉淀溶解度的是（ ）
A、加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
B、在BaSO4沉淀中加入KNO3
C、在CaC2O4沉淀中加入盐酸
D、在AgC1沉淀中加入H+
1002、称取工业CaC12样品0.2441g，加蒸馏水溶解后，用0.1028mo1/LAgNO3溶液滴定，用去21.30Ml，则样品中CaC12的含量为（ ）（M（CaC12）=110.99）
A、99.56 B、99.46 C、49.73 D、49.78
1003、郎伯一比耳定律，A=KCL中K与（ ）有关。
A、吸光物质的性质及入射光波长有关
B、K=
，与吸光度溶液浓度及液层厚度有关
C、与吸光物质的酸度有关
D、与测定仪器有关
1004、下面说法不正确的是（ ）
A、伏特表的内阻一般都很大
B、伏特表使用时应并联在电路中
C、为了扩大量程，应在伏特表上并联一个电阻
D、伏特表是用来测量电压的
1005、鞭毛是细菌的（ ）器官
A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动
1006、S.S琼脂，属（ ）培养基。
A、营养 B、鉴别 C、选择 D、基础
1007、用电位滴定法测四年供水的碱度，下列所用的仪器，（ ）是错误的。
A、玻璃电极 B、饱和甘汞电极
C、碱式滴定管 D、250ml高形烧杯
1008、啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（ ）不是总酸测定所需要使用的仪器。
A、酸式滴定管 B、碱式滴定管 C、甘汞电极 D、电磁搅拌器
1009、分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时，测定溶液的吸光度应在（ ）内完成。
A、30分钟 B、40分钟 C、50分钟 D、60分钟
1010银盐法测砷含量时，用（ ）棉花吸收可能产生的H2S气体。
A、乙酸铅 B、乙酸钠 C、乙酸锌 D、硫酸锌
1011、Br2分子中，Br的化合价是（ ）
A、-1 B、+1 C、+5 D、O
1012、利用麦芽所含的（ ），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
A、微生物 B、酸性物质 C、酶 D、碱性物质
1013、有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（ ）。
A、金属离子指示剂是一种配合剂
B、金属离子指示剂本身有颜色，与金属离子配合生成另外一种颜色
C、金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于M-EDTA稳定性
D、金属离子指示剂与被侧离子共存的其他离子形成的配合物的稳定性要低于被侧离子生成的配合物，否则指示剂产生封闭现象
1014、下列说法不正确的是（ ）
A、安培表的内阻一般都很小
B、安培表使用时应串联在电路中
C、为了扩大量程、应在安培表上串联一个电阻
D、安培表是用来测量电流的
1015、用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为（ ）。
A、
0.1％ B、+0.1％ C、-0.1％ D、无法正确
1016、已知盐酸的质量浓度p（HCL）为90g/L,其物质的量浓度C（HCL）为mol/L。（已知M（HCL）=36.45）
A、 3.15 B、3.16 C、2.40 D、2.47
1017、下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、（ ）和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。
A、PH B、酵母添加量 C、浓度 Ｄ、色度
1018、容量分析法，又称滴定分析法，常见的有（ ）种。
A、4 B、3 C、2 D、5
1019、提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素
1020、当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（ ）。
A、先预称，再上分析天平称 B、通过慢慢多次加减砝码，动作轻缓
C、先半开启天平，观察指针摆动方向 D、当指针移动缓慢时，全开启天平
1021、细菌在生物界的位置属（ ）。
A、植物界 B、动物界 C、原核生物界 D、真菌界
1022、自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和（ ）界。
A、细菌 B、病毒 C、原虫 D、支原体
1023、食品中的（ ）是低分子有机化合物，它们对调节物质代谢过程有重要的作用。
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类
1024、培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（ ）。
A、原料称量混合溶解 B、加热煮沸，调PH值
C、过滤、分装容器 D、消毒或灭菌
1025、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（ ）。
A、CuSO4.5H2O兰色固体、中性
B、NaHCO3白色粒状固体、弱酸性
C、HNO3易分解，强酸
D、H2C2O4白色固体、弱酸
1026、球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方形，这种球菌称为（ ）。
A、双球菌 B、链球菌 C、四联球菌 D、八联球菌
1027、0.1mol/LHCI滴定0.1mol/NH3.H2O应选（ ）指示剂。
A、酚酞 B、酚红 C、甲基橙 D、百里酚蓝
1028、细胞壁的固有功能是（ ）。
A、进行物质交换 B、维持菌体固有形态
C、决定菌体的抗原性 D、维持水分
1029、细菌细胞的特殊结构有夹膜、芽胞、菌毛和（ ）。
A、鞭毛 B、性毛 C、胞浆颗粒 D、核蛋白体
1030、细菌的特殊结构又鞭毛、荚膜、芽胞和（ ）。
A、性毛 B、菌毛 C、胞浆颗粒 D、核蛋白体
1031、下列情况中（ ）将引起系统误差。
A、在重量分析中被测组分沉淀不完全
B、移液管读数时平视水平不一致
C、由于室温变化，引起移液体积微小变化
D、用万分之一电光分析天平称量时，光标读数有波动，引起读数不准
1032、水的总硬度的测定方法可采用（ ）。
A、酸碱滴定法 B、配位滴定法 C、硝酸银滴定法 D、碘液滴定法
1033、下列情况引起偶然误差的是（ ）。
A、使用未经校正的砝码称重
B、读取滴定管读数时，小数后第二位数字估计不准
C、试剂中含有微量的被测组分
D、容量瓶与移液管不配套
1034、下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（ ）。
A、测量结果不可能绝对准确，与其值总会有差异，这一差异就是误差
B、由于室温、气压、温度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差
C、由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差
D、任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差
1035、实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（ ）组玻璃仪器。
A、烧杯、漏斗、容量瓶 B、三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C、烧杯、分液漏斗、玻棒 D、索氏抽提器
1036、一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（ ）范围内，都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。
A、14.0-18.0％ B、12.0-18.0％ C、10.0-12.0％ D、12.0-14.0％
1037、大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用（ ）测定浸出物溶液的相对密度。
A、波美比重计法 B、糖度比重计法 C、密度瓶法 D、酒精比重计法
1038、薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（ ）。
A、反应剂 B、吸附剂 C、脱水剂 D、沉淀剂
1039、一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数为60，则该样品菌落总数（ ）个/g。
A、27000 B、27100 C、60000 D、43550
1040、下列玻璃仪器使用方法不正确的是（ ）。
A、烧杯直接放在电炉上加热 B、试管直接在酒精灯上烤
C、坩埚直接放在电炉上加热 D、蒸发皿放上石棉网在电炉上加热
1041、仪器不准确产生的误差常采用（ ）来消除。
A、校正仪器 B、对照试验 C、空白试验 D、回收率试验
1042、食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（ ）装置。
A、回流 B、蒸馏 C、提取 D、分馏
1043、食品中脂肪的测定，应选用下列（ ）组装置。
A、回流 B、蒸馏 C、提取 D、分馏
1044、检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（ ）。
A、阳性 B、阴性
C、需要一步试验 D、需接种伊红美兰平板
1045、实验室组装蒸馏装置，应选用下列（ ）组玻璃仪器。
A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管 B、园底烧瓶、冷凝管、定氮球
C、三角烧瓶、冷凝管、定氮球 D、园底烧瓶、定氮球、凯氏烧瓶
1046、空白试验可消除（ ）。
A、偶然误差 B、仪器误差 C、主观误差 D、试剂误差
1047、粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于( )培养基。
A、乳糖发酵管 B、葡萄糖发酵管 C、EC肉汤管 D、蛋白胨水管
1048、国际GB4927-91规定啤酒二氧化碳含量为（ ）。
A、优级≥0.40％：一级≥0.35％：二级≥0.15％
B、优级≥0.38％：一级≥0.35％：二级≥0.15％
C、优级≥0.40％：一级≥0.38％：二级≥0.35％
D、优级≥0.40％：一级≥0.38％：二级≥0.15％
1049、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（ ）。
A、KMnO4深紫红色固体，强氧化剂
B、HCL发烟液体、强酸性
C、K2Cr2O7金黄色固体，氧化剂
D、H2C2O4无色液体、弱酸
1050、下面可以作为基准物质的是（ ）。
A、纯度为99.99％的NaOH
B、纯度为99.98％的CuSo4.5H2O
C、纯度为99.98％的KOH
1051、二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的（ ）要求。
A、优级 B、一级 C、二级 D、三级
1052、盐酸不能作为基准物质，是因为其（ ）。
A、易发挥，组成会变 B、相对摩尔质连较小
C、酸性太强 D、滴定时常有副反应发生
1053、氢氧化钠不能作为基准物质，是因为其（ ）。
A、颗粒大
B、易于吸收空气中的CO2
C、摩尔质量较小
D、碱性太强
1054、食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（ ）。
A、酚酞 B、甲基橙 C、甲基红 D、溴甲酚绿
1055、称取麦芽样品200.00g，从中检出麦芽霉粒及其它植物种子，桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质，称其质量为2.00g，则麦芽杂夹物含量为（ ）。
Ａ、10％ Ｂ、5％ C、1％ D、0.5％
1056、啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和（ ）。
A、油味 B、异味 C、尝味 D、芳香味
1057、霉菌及酵母菌测定结果，其单位为（ ）。
A、个/(kg)L B、个/100g（mL） C、个/10 g（mL） D、个/g(mL)
1058、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（ ）。
A、镜座 B、光圈 C、升降调节器 D、反光镜
1059、啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度，匀整度及（ ）。
A、水份 B、a-酸 C、褐色花片 D、夹杂物
1060、实验室质量保证体系最重要的内容应该是（ ）。
A、组织机构和人员素质 B、仪器设备
C、检验工作质量 D、管理与工作制度
1061、已烷有（ ）种同分异构体。
A、5 B、3 C、6 D、4
1062、20.0克物质，以毫克表示时，应为（ ）。
A、20000mg
B、200×102mg
C、20.0×103mg
D、2.00×104mg
1063、下列叙述正确的是（ ）。
A、16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的
B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的
C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（Ar（He）＝4）
1064、蛋白质的换算系数一般常用6.25，它是根据其平均含氮为（ ）得来的。
A、16％ B、16.7％ C、17.6％ D、15.8％
1065、在一元线性回归方程y=a+bx中，a=（ ）
A、 B、
C、
） D、）
1066、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（ ）。
A、缓冲溶液的缓冲对种类
B、溶液的温度
C、外来强碱或强酸的种类
D、缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例
1067、由一种正离子跟一定数目的分子或离子所形成的一类复杂离子叫做（ ）。
A、配离子（络离子） B、盐
C、阳 D、阴
1068、某食品做Mn＋＋的探证试验应用下面（ ）加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。
A、2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠 B、浓硝酸、1mol/L硝酸银
C、6mol/L硫酸、固体氯化钠 D、2mol/L硝酸、固体铋酸钠
1069、杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围（ ）即为阳性。
A、菌苔生长 B、抑菌带
C、抑菌带＋部分菌落 D、部分菌落生长
1069、菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用（ ）有效数字。
A、1位 B、2位 C、3位 D、4位
1070、特种麦芽可以从几个方面的测定进行分析判断，下列（ ）不是其判断的项目。
A、水份 B、色度 C、浸出物 D、糖化力
1071、选粒试验中，2.2mm以下者为（ ）。
A、Ⅰ号大麦 B、Ⅱ号大麦 C、瘪大麦 D、不算大麦
1072、如图所示是一硅三极管放大电路，假设三极管的电流放大系数为，，依据该图，下列计算式不正确的是（ ）。
A、1b=
B、1c=
C、Uee=Ec－Ic﹒Rc D、Ube=0.2V
1073、表示（ ）。
A、6个质子，12个中子 B、18个质子
C、6个质子，6个中子 D、12个质子，6个中子
1074、审核某一检测值是否能采用，通常依据的是（ ）。
A、方法允许误差 B、经验值
C、标准值 D、合同要求
1075、有机酸中含有（ ）官能团。
A、-OH B、C、D、
1076、三个测定值0.0921、25.64、1.05782相乘，其结果为（ ）。
A、2.49798 B、2.4980 C、2.498 D、2.50
1077、吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100％的原因最有可能的是（ ）。
A、比色皿被污染 B、比色槽及比色架管腐蚀
C、光电管受潮 D、波长选择不当
1078、在380伏的三相电路上，接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载，当负载呈星形连接时，负载的三相有功功率为（ ），。
A、4.8千瓦 B、14.5千瓦 C、2.9千瓦 D、8.7千瓦
1079、0.75mol/L NaOH是（ ）克。
A、0.75 B、40 C、30 D、75
1080、下列（ ）不属于麦芽汁蛋白质区分的操作内容。
A、测量吸光度 B、单宁沉淀 C、磷钼酸沉淀 D、总氮的测定
1081、影响比移值（Rf）的因素：a.欲分离物质的性质；b.展开剂的性质；c.PH值的大小；d.展开时的温度，其中最主要的影响因素是（ ）。
A、a B、a,b C、b,c D、a,d
1082、在置信度为90％时，某测定结果表示为25.34％±0.03％，则表示（ ）
A、在消除了系统误差的情况下，真值落在（25.31-25.37）％的概率为90％
B、有95％的把握，真值落在（25.31-25.37）％的范围内
C、真值落在（25.31-25.37）％的置信区间内
D、该命题不准确
1083、某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（ ）。
A、蔗糖 B、维生素 C、葡萄糖 D、a-氨基酸
1084、含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养基叫（ ）培养基。
A、选择 B、鉴别 C、合成 D、天然
1085、下列哪种方法可测定细菌的结构抗原（ ）。
A、免疫化学 B、放射免疫 C、免疫血清学 D、电子显微镜
1086、2克氢气，8克氧气，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是（ ）。
A、氧气 B、氢气 C、二氧化硫 D、二氧化碳
1087、啤酒过滤工艺中要求的因素有很多，下列（ ）不属其要求的范围。
A、过滤前后啤酒的混浊度 B、菌含量
C、CO2含量的降低值 D、酒精度的变化
1088、气相色谱中，氢焰检测器的关键部件是（ ）。
A、气体供应 B、离子室 C、离子头 D、点火器
1089、具有相同的（ ）的同一类原子叫做元素。
A、核外电子数 B、核电荷数 C、质子和中子数 D、中子数
1090、Na、Mg、Al、Si、P、S、C1七种元素，其非金属性自左到右（ ）。
A、金属性逐渐减弱 B、逐渐减弱
C、逐渐增强 D、无法判断〕
1091、元素周期表有（ ）短周期。
A、7个 B、2个 C、4个 D、3个
1092、你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（ ）。
A、化学分析法 B、仪器分析法 C、滴定分析法 D、微量分析法
1093、GB601标准中规定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合。（ ）。
A、≤0.1％和≤0.2％ B、≤0.2％和≤0.1％
C、均应≤0.1％ D、均应≤0.2％
1094、在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu＋＋应呈（ ）现象。
A、黄色沉淀产生 B、白色沉淀生成
C、红棕色沉淀产生 D、黑色絮状物
1095、按分析生物，分析化学可分为（ ）。
A、化学分析法和仪器分析法 B、定性分析和定量分析
C、重量分析和滴定分析 D、常量分析和微量分析
1096、后酵酒中（ ）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
A、二氧化碳 B、双乙酰 C、原麦汁浓度 D、酒精
1097、玻璃电极的电位是由于其（ ）所形成的.
A、氧化反应 B、敏感膜 C、还原反应 D、离子反应
1098、0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L Hc1时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为（ ）。
A、PH＝4.3-9.7，甲基橙，甲基红
B、PH＝3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞
C、PH＝5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞
D、PH＝6.3-7.7，溴百里酚兰
1099、100克无水麦芽在20℃PH4.3条件下，分解可溶性淀粉30分钟，产生1克（ ）为一个维—柯（W-K）糖化力单位。
A、葡萄糖 B、糊精 C、麦芽糖 D、麦芽三糖
1100、酚酞指示剂的变色范围（PH）为（ ）。
A、9.4-10.6 B、8.0-10.0 C、6.8-8.4 D、4.4-6.2
1101、在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生，说明该食品中可能有（ ）。
A、Mn++ B、Mg++ C、Pb++ D、Cu++
1102、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是（ ）。
A、重铬酸钾为指示剂，且浓度约为5×10-3mol/L
B、滴定时溶液的PH值为6.5-10.5
C、摩尔法的标准溶液是AgNO3
D、加防止AgC1沉淀吸附C1-，滴定时要充分振摇
1103、细菌亚种，变种命名时，采用（ ）命名。
A、双名法 B、三名法 C、单名法 D、四名法
1104、在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，叵有pb＋＋其呈（ ）反应现象。
A、有白色沉淀生成 B、有棕褐色沉淀产生
C、有黑色絮状物 D、有黄色沉淀生成
1105、某食品消化液取一滴于离心试管中，加入1滴lmol/L的K2CrO4溶液，有黄色沉淀生成，证明该食品中可能含有（ ）.
A、pb++ B、Cu++ C、AS++ D、Hg++
1106、用密度瓶法测定样品中的（ ）和酒精度，按经验公式计算出样品原麦汁的浓度。
A、外观浓度 B、真正浓度 C、发酵度 D、实际发酵度
1107、用于鉴别胶体溶液和高分子溶液的方法是（ ）。
A、丁达尔现象 B、通直流电后，离子定向移动
C、溶液粘度 D、电泳现象
1108、二硫腙比色法测pb含量，选择测定波长为（ ）。
A、540nm B、510nm C、610nm D、440nm
1109、革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（ ）。
A、脂蛋白 B、外膜 C、脂多糖 D、肽聚糖
1110、钠原子核外电子分层排布状况如图（ ）所示。
A、B、C、D、
1111、若在操作和计算无误时，粗细粉差为零或负值时，则可报告为粗细粉差（ ）。
A、＜1.0% B、＜2.0% C、＜3.0% D、＜4.0%
1112、选粒试验中，先粒器的筛选孔大小由不同的黄铜筛板组成，每层重筛孔的宽度不同，下列（ ）规格不属于选粒器的筛孔规格。
A、2.8mm B、2.5mm C、2.2mm D、1.8mm
1113、在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的（ ）生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg＋＋。
A、K2CrO4 B、K2Cr2O7 C、NH4SCN D、SnC12
1114、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnC12若有Hg++存在应有（ ）现象。
A、生成白色沉淀 ，逐渐变灰或黑色 B、生成褐色沉淀 ，逐渐转黑色
C、生成黄色沉淀 D、生成红棕色沉淀 ，逐渐黑色
1115、水样中含有氧化性物质，对测定溶解氧有影响，应先除去，下面（ ）是有氧化性的物质。
A、游离氯 B、硫酸盐 C、氯化盐 D、硝酸盐
1116、某液体食品作大肠菌群检验时，取样总量（ ）毫升。
A、33.3 B、33 C、3.3 D、0.33
1117、啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（ ）。
A、水份及选粒试验 B、破损率和千粒重
C、麦粒形态及麦皮状态检查 D、夹杂物及破损率
1118、GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的测量方法其中第一法为（ ）。
A、酚横酞比色法 B、薄层色谱法
C、高效液相色谱法 D、离子选择电极法
1119、检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管置（ ）水浴箱内培养。
A、44.5±0.5℃ B、42±1℃ C、37±1℃ D、36±1℃
1120、取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/L HNO3和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，溶液显深紫红色，示有（ ）。
A、Mn++ B、pb++ C、Cu++ D、Ba++
1121、啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（ ）。
A、水份 B、选粒试验 C、破损率 D、千粒重
1122、用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（ ）因素不会影响试验结果。
A、发芽箱温度 B、湿度 C、时间 D、分析天平
1123、做某食品样的Sn++的探查试验，应选用下面的（ ）配制试液。
A、钼酸钠 B、钼酸铵 C、磷钼酸铵 D、亚铁氰化钾
1124、作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1：10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹（ ）次，此液为1：100稀释液。
A、100 B、50 C、30 D、20
1125、某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质－，尿素，KCN－－，赖氨酸＋，需进一步作（ ）试验。
A、ONPG B、甘露醇 C、山梨醇 D、血清学
1126、取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有（ ）现象。
A、白色沉淀 B、黄色沉淀 C、褐色沉淀 D、黑色沉淀
1127、下列几种方法中，哪种方法（ ）不能用以测定大麦的发芽率。
A、过氧化氢法 B、半粒染色法
C、伊红美蓝染色法 D、普通发芽法
1128、某培养物生化试验结果为H2S＋，靛基质，尿素，KCN－，赖氨酸－该培养物可能是（ ）。
A、大肠杆菌 B、甲型付伤寒沙门氏菌
C、鼠伤寒沙门氏菌 D、志贺氏菌
1129、用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（ ）后，可计算其发芽势。
A、24小时 B、48小时 C、72小时 D、120小时
1130、麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a－淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（ ）的浸出物。
A、1.0～1.5％ B、2.0～2.5％ C、3.0～3.5％ D、4.0～4.5％
1131、用分光光度法测定酒花的总苦味质时，其萃取液的吸光度应在（ ）之间，若不在此范围，应选择适当的称样量。
A、0.1-0.3 B、0.3-0.5 C、0.6-0.7 D、0.9-1.2
第二部分：多项选择
1、根据利用的化学反应不同，滴定分析一般可分为（ ）
A、酸碱滴定法 B、沉淀滴定法 C、络合滴定法
D、气体滴定法 E、氧化还原滴定法
2、碳水化合物按聚合度可分为（ ）
A、单糖 B、还原糖 C、低聚糖
D、非还原糖 E、多糖
3、用高锰酸钾可以直接滴定的物质有（ ）。
A、Fe2+ B、 H2O2 C、MnO2
D、Ca2+ E、NaOH
4、下列必须在抽毒罩和通风橱内进行操作处理的有（ ）、。
A、溴 B、氯 C、汞
D、氢氰酸 E、磷
5、由原子产生的光谱有（ ）
A、原子吸收 B、原子发射 C、原子荧光
D、X荧光 E、莫斯鲍尔谱
6、肟化法测定醛和酮时，终点确定困难的原因是（ ）
A、构成缓冲体系 B、pH值太小 C、没有合适的指示剂
D、突跃范围小 E、观察困难
7、做空白试验的目的是为了消除（ ）。
A、操作误差 B、方法误差 C、试剂误差
D、仪器误差 E、系统误差
8、朗伯－比尔定律是光吸收的基本定律，其意是当一束单色光穿过透明介质时，光强度的降低与（ ）成正比。
A、入射光的强度 B、吸收介质的材料 C、光路的弯曲程度
D、吸收介质的厚度 E、光路中吸光微粒的数目
9、激发光源是光谱仪中一个极为重要的组成部分，目前常用的激发光源有（ ）。
A、火焰光源 B、电弧光源 C、火花光源
D、等离子体 E、辉光放电光源
10、HPLC与经典液相色谱相比有以下优点 （ ）。
A、速度快 B、分辨率高 C、灵敏度高
D、柱子一次性使用 E、样品量多，使用充足
11、原子吸收光谱分析的特点有（ ）。
A、灵敏度高 B、选择性好 C、精确度较高
D、适用范围广 E、取样量多
12、在酸性溶液中KBrO3与过量的KI反应，达到平衡时溶液中的（ ）
A、两电对BrO3-/Br-与I2/2I-的电位相等
B、反应产物I2与KBr的物质的量相等
C、溶液中已无BrO3-离子存在
D、反应中消耗的KBrO3的物质的量与产物I2的物质的量之比为1:3
E、反应中消耗的KBrO3的物质的量与产物I2的物质的量之比为1:2
13、为下例①~④滴定选择合适的指示剂（ ）
①以Ce4+滴定Fe2+ ②以KBrO3标定Na2S2O3
③以KMnO4滴定H2C2O4 ④以I2滴定维生素C
A、淀粉 B、甲基橙 C、二苯胺磺酸钠
D、自身指示剂 E、酚酞
14、食品生产加工企业应当依法设立，符合国家产业政策，并具备以下必备条件（ ）。
A、环境卫生要求 B、生产资源要求 C、规格要求
D、产品要求 E、人员要求
15、光谱仪的一般维护有（ ）
A、防止积尘 B、防止印迹 C、防止霉雾
D、防止锈蚀 E、防止潮湿
16、一般常用的气相色谱载气有（ ）
A、氢气 B、氮气 C、氩气
D、二氧化碳 E、氦气
17、下列属于共轭酸碱对的是（ ）
A、HCO3-和CO32-； B、H2S和HS-； C、HCl和Cl-；
D、H3O+和OH- E、I-和I2
18、担体是一种多孔性化学惰性固体，在气相色谱中用来支撑固定液。对其有如下要求（ ）
A、表面积较大 B、具有化学惰性和热稳定性 C、有一定的机械强度
D、有适当的孔隙结构 E、能制成均匀的球状颗粒
19、湿热灭菌法包括有（ ）。
A、煮沸消毒 B、干热灭菌 C、流通蒸汽灭菌
D、巴氏消毒 E、加热蒸汽灭菌法
20、亚硫酸盐在食品添加剂中的作用（ ）。
A、漂白剂 B、防腐剂 C、漂白、增白
D、防褐变 E、催化剂
21、量子力学中的“选择定则”是（ ）。
A、主量子数的变化，n为整数，包括0
B、总角量子数的变化，L=±1
C、内量子数的变化，J=0, ±1。
D、当J=0时，J=0的跃迁是不容许的。
E、总自旋量子数，S=0,即不同多重性状态之间的跃迁是禁阻的。
22、在碘量法中为了减少I2的挥发，常采用的措施有（ ）
A、使用碘量瓶； B、溶液酸度控制在pH＞8；
C、适当加热增加I2的溶解度，减少挥发；
D、加入过量KI E、加入更多的I2
23、下列试样中，可以选用HIO4氧化法测定其含量的是（ ）
A、乙二醇 B、葡萄糖 C、果糖
D、乙酸酐 E、蔗糖
24、测定水分含量的方法有（ ）。
A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、红外线干燥法
D、蒸馏法 E、卡尔费休法
25、提高配位滴定的选择性可采用的方法是（ ）
A、增大滴定剂的浓度 B、控制溶液 C、控制溶液的酸度
D、利用掩蔽剂消除干扰 E、加热溶液
26、在EDTA（Y）配位滴定中，金属（M）离子指示剂（In）的应用条件是（ ）
A、MIn应有足够的稳定性，且K’MIn〈〈K’MY。
B、In与MIn应有显著不同的颜色
C、In与MIn应当都能溶于水
D、MIn应有足够的稳定性，且K’MIn＞K’MY
E、In与MIn应有近似相同的颜色
27、标定硫代硫酸钠溶液的基准物质有（ ）。
A、纯碘 B、碘酸钾 C、溴酸钾
D、重铬酸钾 E、碘化钾
28、系统误差包括（ ）
A、方法误差 B、环境温度变化 C、操作失误
D、试剂误差 E、计算误差
29、原子吸收光谱中的干扰正确的是（ ）。
A、化学干扰是指在溶液或火焰气相中发生的对待测元素有影响的化学反应。
B、电离干扰是由于某些易电离的元素在火焰中发生电离减少了参与原子吸收的基态原子数
C、光谱干扰是一种非原子吸收信号
D、背景吸收主要来自于吸收线重叠干扰
E、物理干扰是指试样在转移、蒸发和原子化过程中由于试样任何物理性质的变化而引起的吸收强度变化的效应。
30、下列属于测量仪器的是（ ）。
A、天平 B、 温度计 C、分光光度计
D、容量瓶 E、色谱仪
31、根据误差的特点与性质，误差可以分为（ ）。
A、系统误差 B、已定系统误差 C、随机误差
D、统计误差 E、粗大误差
32、常用的脱气方法有（ ）。
A、加热煮沸 B、抽真空 C、超声
D、萃取 E、吹氦
33、对于一个未知样品的液相色谱分析方法之前，我们应首先了解清楚以下
几个问题（ ）。
A、样品中有几个有效成分 B、每一个有效成分的化学结构 C、每一个有效成分的分子量 D、每一个有效成分的紫外光谱图
E、每一个有效成分的物理、化学性质
33、利用两个电极之间的真空击穿来产生离子的离子源有（ ）。
A、电子轰击型离子源 B、离子轰击型离子源C、表面电离源
D、振动电弧源 E、高频火花源
34、测定食品中糖精钠时，试样加温除去的物质是（ ）。
A、二氧化碳 B、乙醇 C、水
D、盐酸 E、碱类
35、下列说法正确的是（ ）。
A、误差是测量结果减去被测量的真值
B、与给定的特定量的定义一致的值为真值
C、误差表示的绝对形式称为绝对误差
D、测量仪器的误差除以仪器的特定值
E、测量误差除以测量得到的值称为相对误差
36、通过以下（ ）可以得到液相色谱用水。
A、专门的纯水机或超纯水机 B、去离子水重蒸 C、二次或三次重蒸水
D、采用类似家用的纯水机 E、市场上瓶装的纯净水或蒸馏水
37、液相色谱动力学中，影响柱效的因素有（ ）。
A、涡流扩散 B、表面扩散 C、分子扩散
D、原子扩散 E、传质阻抗
38、助灰剂主要起到的作用有以下几个方面（ ）。
A、加速高温氧化作用
B、加快灰化速度
C、防止某些成分的挥发
D、提高灰分和某些组分的回收率
E、防止灰分与坩埚材料发生反应而引入测定误差
39、Na2S2O3溶液不稳定的原因是（ ）
A、诱导作用； B、还原性杂质的作用； C、H2CO3的作用；
D、空气的氧化作 E、S的作用
40、灰分是（ ）
A、指样品经高温燃烧后残留的物质
B、包括部分有机物质
C、代表食品中无机物的总量
D、表示某些食品品质的重要指标
E、其测定主要采用高温燃烧的方法
第三部分：判断题
( )1、35kV以上的电气设备，在没有专用验电器的特殊情况下，可以使用绝缘棒代替验电器。
( )2、光子与分子的相互作用时有能量的增加或损失，因而产生与入射光波长不同的散射光。波长短于入射光的称为反斯托克斯线，反之称为斯托克斯线。
( )3、我国对化学危险品的经营实行许可证制度。
( )4、罐头中有液体的，可只检验商品中的固形物。
( )5. 物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。
( )6. 黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
( )7. 按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。
( )8. 分光光度计打开电源开关后，应该先调零再选择工作波长。
( )9. 大多数微生物喜欢生活在PH接近8.0的环境中。
( )10. 吸光光度法灵敏度高，可检测到10-5～10-6mol/L的被测物质，准确度与滴定分析一致。
( )11. 分子质量以道尔顿表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对概念。
( )12. 病毒被认为是原核生物，因为它们具备全部原核生物的特征。
( )13. 苯甲酸在pH5以下对广泛微生物都有效。
( )14、标准偏差可以使大偏差能更显著地反映出来。
( )15、对测量结果及其不确定度的修约，应按国家标准GB3101－1993《有关量、单位和符号的一般原则》的规定进行，不允许连续修约。
( )16、用过的铬酸洗液应倒入废液缸，不能再次使用。
( )17、滴定管内壁不能用去污粉清洗，以免划伤内壁，影响体积准确测量。
( )18、一般酸碱滴定都可使用电位滴定法，尤其是对弱酸或弱碱的滴定。
( )19、天平室要经常敞开通风，以防室内过于潮湿。
（ ）20、标准是生产企业组织生产的依据。
（ ）21、高的精密度是保证好的准确度的先决条件。
（ ）22、沉淀重量法是使被测组分以难溶化合物的形式沉淀出来，经过滤洗涤、灼烧等方法分离沉淀，然后称取沉淀的质量，根据沉淀的质量来计算被测组分在样品中的百分含量。
（ ）23、沉淀滴定中摩尔法是在中性或弱碱性溶液中进行。
（ ）24、酵母菌是单细胞结构的生物，呈园形或椭圆形。
（ ）25、水是所有细菌生命活动不可缺少的成分。
（ ）26、配制质量分数为4％的硼酸溶液500g，可称取硼酸20g溶于500g水中。
（ ）27、GB601标准中规定，标准溶液的标定应两人各作四平行。
（ ）28、溶液转移至漏斗中时，滤纸边缘应与漏斗边齐平，玻棒应紧贴滤纸。
（ ）29、饮料霉菌和酵母菌检测，可选用马铃薯一葡萄糖琼脂，附加抗菌素。高盐察氏培养基或孟加拉红培养基。
（ ）30、一台普通光学显微镜至少有2个目镜3个物镜。
（ ）31、乳糖胆盐发酵管制备将蛋白胨，胆盐及乳糖溶于水后即调PH值到7.4。
（ ）32、食品中铜含量的测定可用离子选择电极法测定。
（ ）33、充气糖果在加工工艺中需经高度乳化。
（ ）35、感官分析时，可以喝少量的茶水漱口。
（ ）36、SB/T10023-92标准要求胶基糖果中水分含量小于或等于2.0％。
（ ）37、SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。
（ ）38、巧克力细度测量时刮板刮刀应在刮板上由浅向深拉过。
（ ）39、凝胶糖果中的凝胶剂是疏水性胶体。
（ ）40、油浴和有机溶剂着火时绝不能用水灭火，这样会使火焰蔓延开来。
（√ ）41、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（×）42、溶解基准物质时用移液管移取20～30ml水加入。
（×）43、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（√）44、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（√）45、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（√）46、感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
（×）47、出仁率就是净果脱壳后的籽仁质量占净果质量的百分率。
（×）48、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（×）49、炒货制品生产不得添加任何辅料及添加剂。
（√）50、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为炒货制品生产过程的关键控制点。
（√）51、生产炒货食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）52、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量；
（√）53、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住;
（√）54、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（√）55、标准偏差可以使大偏差能更显著地反映出来
（×）56、标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2～3次，而锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干。
（×）57、溶解基准物质时用移液管移取20～30ml水加入。
（×）58、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（√）59、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（√）60、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（×）61、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（×）62、花生油生产不得添加任何辅料及添加剂。
（√）63、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制点。
（√）64、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）65、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（√）66、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。
（√）67、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（√）68、标准偏差可以使大偏差能更显著地反映出来
（×）69、标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2～3次，而锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干。
（×）70、溶解基准物质时用移液管移取20～30ml水加入。
（×）71、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（√）72、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（√）73、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（×）74、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（×）75、花生油生产不得添加任何辅料及添加剂。
（√）76、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制点。
（√）77、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）78、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（√）78、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。
( )79、须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可。
( )80、采样容器根据检验项目，选用软质玻璃瓶或聚乙烯制品。
( )81、气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体。
( )82、某些在浓硫酸介质中进行的检定反应时应该并以振摇，以免突然发热测出伤人。
( )83、滴定分析的相对误差一般要求为小于0.1%，滴定时消耗的标准溶液体积应控制在10～15mL。
( )84、在进行油浴加热时，由于温度失控，导热油着火。此时只要用水泼可将火熄灭。
( )85、汽油等有机溶剂着火时不能用水灭火。
( )86、把乙炔钢瓶放在操作时有电弧火花发生的实验室里。
( )87、在电烘箱中蒸发盐酸。
( )88、在实验室常用的去离子水中加入1～2滴酚酞，则呈现红色。
( )89、因高压氢气钢瓶需避免日晒，所以最好放在楼道或实验室里。
( )90、使用吸管时，决不能用未经洗净的同一吸管插入不同试剂瓶中吸取试剂。
( )91、纯水制备的方法只有蒸馏法和离子交换法。
( )92、滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。
( )93、移液管移取溶液经过转移后，残留于移液管管尖处的溶液应该用洗耳球吹入容器中。
( )94、国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温（15~25℃）下使用两个月后，必须重新标定浓度。
( )95、菌落总数检验时，样品如果有包装，应用无水乙醇在包装开口处擦拭后取样。
( )96、为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。
( )97、检测器出现倒峰原因可能是其极性接反了。
( )98、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住
( )99、化学试剂标准滴定溶液制备时的浓度，除高氯酸外，均指20℃时的浓度。
( )100、雪糕净含量检验包装袋不计入净含量，但木棒可记入净含量。
( )101、冷冻饮品生产不得添加任何辅料及添加剂。
( )102、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制点。
( )103、水相滤膜只能用于过滤水溶液，严禁用于有机溶剂，否则滤膜会被溶解。
( )104、须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可。
( )105、采样容器根据检验项目，选用软质玻璃瓶或聚乙烯制品。
( )106、气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体。
( )107、某些在浓硫酸介质中进行的检定反应时应该并以振摇，以免突然发热测出伤人。
( )108、100%甲醇的冲洗强度相当于89%的四氢呋喃/水或66%的乙腈/水的冲洗强度。
( )109、不管采用何种途径，配制流动相应用新鲜水，水质越高放置时间越短。
( )110、HPLC有等强度和梯度洗脱两种方式。
( )111、标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2～3次，而锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干。
( )112、溶解基准物质时用移液管移取20～30ml水加入。
( )113、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
( )114、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
( )115、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
( )116、根据酸碱质子理论，只要能给出质子的物质就是酸，只要能接受质子的物质就是碱。
( )117、酸碱滴定中有时需要用颜色变化明显的变色范围较窄的指示剂即混合指示剂。
( )118、配制酸碱标准溶液时，用吸量管量取HCl，用台秤称取NaOH）。
( )119、酚酞和甲基橙都有可用于强碱滴定弱酸的指示剂。
( )120、缓冲溶液在任何pH值条件下都能起缓冲作用。
( )121、在进行油浴加热时，由于温度失控，导热油着火。此时只要用水泼可将火熄灭。
( )122、汽油等有机溶剂着火时不能用水灭火。
( )123、把乙炔钢瓶放在操作时有电弧火花发生的实验室里。
( )124、在电烘箱中蒸发盐酸。
( )125、在实验室常用的去离子水中加入1～2滴酚酞，则呈现红色。
( )126、因高压氢气钢瓶需避免日晒，所以最好放在楼道或实验室里。
( )127、使用吸管时，决不能用未经洗净的同一吸管插入不同试剂瓶中吸取试剂。
( )128、纯水制备的方法只有蒸馏法和离子交换法。
( )129、滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。
( )130、移液管移取溶液经过转移后，残留于移液管管尖处的溶液应该用洗耳球吹入容器中。
( )131、国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温（15~25℃）下使用两个月后，必须重新标定浓度。
( )132、菌落总数检验时，样品如果有包装，应用无水乙醇在包装开口处擦拭后取样。
( )133、为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。
( )134、检测器出现倒峰原因可能是其极性接反了。
（√）135、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（×）136、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（√）137、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（√）138、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（√）139、淀粉白度高低与蛋白质含量无关，与水分含量的大小有一定的关系。
（×）140、淀粉成品包装袋上必须注明配料表。
（×）141、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（×）142、淀粉制品生产不得添加任何辅料及添加剂。
（√）143、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为淀粉生产过程的关键控制点。
（√）144、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）145、淀粉水分检验时样品和恒重后样品称量均应精确至0.001g。
( )146、一般使用吸管是用拇指和中指握着管身，刻度数字对着自己，并使管与地面垂直；以食指堵塞吸管上端开口，用以控制液体的放出速度。
( )147、10%～20%尿素溶液，是蛋白质的良好溶剂，用以洗涤盛过血液等含蛋白质的器皿。
( )148、当把一酸度极的玻璃电极浸入具有一定pH的溶液中时，即产生一电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系。可测定出单一电极的电位。
( )149、某些在浓硫酸介质中进行的检定反应时应该并以振摇，以免突然发热测出伤人。
( )150、不要用滤纸作记录, 但可用滤纸称量药品。
( )151、标定应平行测定3- 4次，至少重复三次，并要求测定结果的相对偏差不大于0.1% 。
( )152、浓高氯酸决不可以在聚乙烯中加热，否则会发生爆炸。
( )153、在受孕动物的胚胎着床后，并已开始进入细胞及器官分化期时投与受试物，可检出该物质对胎仔的致畸作用。
( )154、不确定度是“误差可能数值的测量程度”。
( )155、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
( )156、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。橱门应关闭，非必要时不能打开。
( )157、溶解基准物质时用移液管移取20～30ml水加入。
( )158、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
( )159、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
( )160、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
( )161、根据酸碱质子理论，只要能给出质子的物质就是酸，只要能接受质子的物质就是碱。
( )162、酸碱滴定中有时需要用颜色变化明显的变色范围较窄的指示剂即混合指示剂。
( )163、配制酸碱标准溶液时，用吸量管量取HCl，用台秤称取NaOH）。
( )164、酚酞和甲基橙都有可用于强碱滴定弱酸的指示剂。
( )165、缓冲溶液在任何pH值条件下都能起缓冲作用。
( )166、在进行油浴加热时，由于温度失控，导热油着火。此时只要用水泼可将火熄灭。
( )167、汽油等有机溶剂着火时不能用水灭火。
( )168、把乙炔钢瓶放在操作时有电弧火花发生的实验室里。
( )169、在电烘箱中蒸发盐酸。
( )170、在实验室常用的去离子水中加入1～2滴酚酞，则呈现红色。
（√）171、淀粉白度高低与蛋白质含量无关，与水分含量的大小有一定的关系。
（×）172、淀粉成品包装袋上必须注明配料表。
（×）173、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（×）174、淀粉制品生产不得添加任何辅料及添加剂。
（√）175、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为淀粉生产过程的关键控制点。
（√）176、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）177、淀粉水分检验时样品和恒重后样品称量均应精确至0.001g。
（√）178、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。
( )179、国家标准是国内最先进的标准。
( )180、计量器具的检定周期是指计量器具相邻两次检定之间的时间间隔。
( )181、标准物质可用于校准设备、评价测量方法或给材料定值。
( )182、滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。
( )183、仪器分析中，浓度低于0.1mg/mL的标准溶液，常在临用前用较高浓度的标准溶液在容量瓶内稀释而成。
( )184、直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时，指示剂须在接近终点时加入，终点是
从蓝色变为无色。
( )185、库仑分析法的理论基础是法拉第电解定律。
( )186、杜马法对于大多数含氮有机化合物的氮含量测定都适用。
( )187、氧瓶燃烧法除了能用来定量测定卤素和硫以外，已广泛应用于有机物中硼
等其他非金属元素与金属元素的定量测定。
( )188、重氮化法测定苯胺须在强酸性及低温条件下进行。
( )189、碘值是指100克试样消耗的碘的克数。
( )190、皂化值等于酯值与酸值的和。
( )191、在碱性试液中加入亚硝酰铁氰化钠溶液后，若溶液呈紫色，则表明试液中
可能含有S2-。
( )192、紫外分光光度计的光源常用碘钨灯。
( )193、空心阴极灯亮，但高压开启后无能量显示，可能是无高压。
( )194、c(H2C2O4)=1.0mol/L 的H2C2O4溶液，其氢离子浓度为2.0mol/L。
( )195、在氧化还原滴定中，往往选择强氧化剂作滴定剂，使得两电对的条件电位之差大于0.4V，反应就能定量进行。
( )196、Ag2CrO4的溶度积（2.26×10-12）小于AgCl的溶度积（1.8×10-10），故在含有相同浓度的CrO42-的试液中滴加硝酸银溶液时，首先生成Ag2CrO4沉淀。
( )197、稀溶液的凝固点比纯溶剂的高。
( )198、对于大多数化学反应，升高温度，反应速率增大。
( )199、挪动干净玻璃仪器时，勿使手指接触仪器内壁。拿吸管时切勿用手触及其尖端需放入液体中的部位。
( )200、 滴定过程中，指示剂变化这一点称为滴定终点，它与理论上的反应等当点是一致的。
( )201、 乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。
( )202、 凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采用国外先进标准。 ( )203、不确定度是“误差可能数值的测量程度”。
( )204、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
( )205、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。橱门应关闭，非必要时不能打开。
( )206、实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品。
( )207、输液泵压力和流量不稳的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。
( )208、注射器进校的优点是使用灵活，方法简便，但进样量重复性较差；气体自动进样是用定量阀进样重复性好，且可自动操作。
( )209、当计数平板内的菌落数过多（即所有稀释度均大于300时），但分布很均匀，可取平板的1/4或1/8计数。再乘以相应稀释倍数作为该平板的菌落数。
( )210、须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可。
( )211、采样容器根据检验项目，选用软质玻璃瓶或聚乙烯制品。
( )212、气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体。
( )213、某些在浓硫酸介质中进行的检定反应时应该并以振摇，以免突然发热测出伤人。
( )214、国家标准是国内最先进的标准。
( )215、计量器具的检定周期是指计量器具相邻两次检定之间的时间间隔。
( )216、标准物质可用于校准设备、评价测量方法或给材料定值。
( )217、1km3的液体，表示其体积为1000立方米。
( )218、取出的液体试剂不可倒回原瓶，以免受到玷污。
( )219、凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。
( )220、分析测定结果的偶然误差可通过适当增加平行测定次数来减免。
( )221、不确定度是“误差可能数值的测量程度”。
( )222、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
( )223、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。橱门应关闭，非必要时不能打开。
( )224、实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品。
( )225、输液泵压力和流量不稳的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。
( )226、两位分析者同时测定某一试样中硫的质量分数，称取试样均为3.5g，分别报告结果如下：甲：0.042%,0.041%；乙：0.04099%,0.04201%。甲的报告是合理的。
( )227、c(H2C2O4)=1.0mol/L 的H2C2O4溶液，其氢离子浓度为2.0mol/L。
( )228、在氧化还原滴定中，往往选择强氧化剂作滴定剂，使得两电对的条件电位之差大于0.4V，反应就能定量进行。
( )229、Ag2CrO4的溶度积（2.26×10-12）小于AgCl的溶度积（1.8×10-10），故在含有相同浓度的CrO42-的试液中滴加硝酸银溶液时，首先生成Ag2CrO4沉淀。
( )230、稀溶液的凝固点比纯溶剂的高。
( )231、对于大多数化学反应，升高温度，反应速率增大。
( )232、配制好的KMnO4溶液要盛放在棕色瓶中保护，如果没有棕色瓶应放在避
光处保存。
( )233、在滴定时，KMnO4溶液要放在碱式滴定管中。
( )234、用Na2C2O4标定KMnO4，需加热到70～80℃，在HCl介质中进行。
( )235、用高锰酸钾法测定H2O2时，需通过加热来加速反应。
( )236、配制I2溶液时要滴加KI。
( )237、配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。
( )238、由于KMnO4性质稳定，可作基准物直接配制成标准溶液。
( )239、在受孕动物的胚胎着床后，并已开始进入细胞及器官分化期时投与受试物，可检出该物质对胎仔的致畸作用。
( )240、不确定度是“误差可能数值的测量程度”。
( )241、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
( )242、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。橱门应关闭，非必要时不能打开。
( )243、由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物自接配制标准液，不必标定。
( )244、标定I2溶液时，既可以用Na2S2O3滴定I2溶液，也可以用I2滴定Na2S2O3溶液，且都采用淀粉指示剂。这两种情况下加入淀粉指示剂的时间是相同的。
( )245、配好Na2S2O3标准滴定溶液后煮沸约10min。其作用主要是除去CO2和杀死微生物，促进Na2S2O3标准滴定溶液趋于稳定。
( )246、提高反应溶液的温度能提高氧化还原反应的速度，因此在酸性溶液中用KMnO4滴定C2O4-时，必须加热至沸腾才能保证正常滴定。
( )247、间接碘量法加入KI一定要过量，淀粉指示剂要在接近终点时加入。
( )248、使用直接碘量法滴定时，淀粉指示剂应在近终点时加入；使用间接碘量法滴定时，淀粉指示剂应在滴定开始时加入。
( )249、碘法测铜,加入KI起三作用:还原剂,沉淀剂和配位剂、
( )250、以淀粉为指示剂滴定时，直接碘量法的终点是从蓝色变为无色，间接碘量法是由无色变为蓝色。
( )251、溶液酸度越高，KMnO4氧化能力越强，与Na2C2O4反应越完全，所以用Na2C2O4标定KMnO4时，溶液酸度越高越好。
( )252、K2Cr2O7标准溶液滴定Fe2+既能在硫酸介质中进行，又能在盐酸介质中进行。
( )253、无定形沉淀要在较浓的热溶液中进行沉淀，加入沉淀剂速度适当快。
( )254、佛尔哈德法是以NH4CNS为标准滴定溶液，铁铵矾为指示剂，在稀硝酸溶液中进行滴定。
( )255、沉淀称量法中的称量式必须具有确定的化学组成。
( )256、沉淀称量法测定中，要求沉淀式和称量式相同。
( )257、共沉淀引入的杂质量，随陈化时间的增大而增多。
( )258、由于混晶而带入沉淀中的杂质通过洗涤是不能除掉的。
( )259、沉淀BaSO4应在热溶液中后进行，然后趁热过滤
( )260、由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物自接配制标准液，不必标定。
( )261、标定I2溶液时，既可以用Na2S2O3滴定I2溶液，也可以用I2滴定Na2S2O3溶液，且都采用淀粉指示剂。这两种情况下加入淀粉指示剂的时间是相同的。
( )262、配好Na2S2O3标准滴定溶液后煮沸约10min。其作用主要是除去CO2和杀死微生物，促进Na2S2O3标准滴定溶液趋于稳定。
( )263、提高反应溶液的温度能提高氧化还原反应的速度，因此在酸性溶液中用KMnO4滴定C2O4-时，必须加热至沸腾才能保证正常滴定。
( )264、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（ ）265、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（ ）266、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（ ）267、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（ ）268、销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好的商品。
（ ）269、水果罐头净含量检验包装和内部的游离水不计入净含量。
（ ）270、罐头食品检验固形物含量运用的方法标准是GB/T5009.3。
（ ）271、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为罐头生产过程的关键控制点。
（ ）272、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（ ）273、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（ ）274、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。
（ ）275、温度对溶液的PH值没有影响。
（ ）276、食品（液体）的浓度愈大，其折光率也愈大。
（ ）277、标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2～3次，而锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干。
（ ）278、溶解基准物质时用移液管移取20～30ml水加入。
（ ）279、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（ ）280、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（ ）290、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（ ）291、空白实验就是不加任何试剂，而只用空的仪器模拟操作过程的实验。
（ ）292、销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好的商品。
（ ）293、水果罐头净含量检验包装和内部的游离水不计入净含量。
（ ）294、罐头食品检验固形物含量运用的方法标准是GB/T5009.3。
（ ）295、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为罐头生产过程的关键控制点。
（ ）296、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（ ）297、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（ ）298、食品中总酸度越大，其品质越好，这一点可用食醋得以明证。
（√）299、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（√）300、标准偏差可以使大偏差能更显著地反映出来
（×）301、溶解基准物质时用移液管移取20～30ml水加入。
（×）302、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（√）303、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（√）304、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（×）305、雪糕净含量检验包装袋不计入净含量，但木棒可记入净含量。
（×）306、冷冻饮品生产不得添加任何辅料及添加剂。
（√）307、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制点。
（√）308、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）309、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（√）310、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住
( )311、国家标准是国内最先进的标准。
( )312、计量器具的检定周期是指计量器具相邻两次检定之间的时间间隔。
( )313、标准物质可用于校准设备、评价测量方法或给材料定值。
( )314、1km3的液体，表示其体积为1000立方米。
( )315、取出的液体试剂不可倒回原瓶，以免受到玷污。
( )316、凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。
( )317、分析测定结果的偶然误差可通过适当增加平行测定次数来减免。
( )318、不确定度是“误差可能数值的测量程度”。
( )319、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
( )320、共沉淀引入的杂质量，随陈化时间的增大而增多。
( )321、由于混晶而带入沉淀中的杂质通过洗涤是不能除掉的。
( )322、沉淀BaSO4应在热溶液中后进行，然后趁热过滤
( )323、由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物自接配制标准液，不必标定。
( )324、标定I2溶液时，既可以用Na2S2O3滴定I2溶液，也可以用I2滴定Na2S2O3溶液，且都采用淀粉指示剂。这两种情况下加入淀粉指示剂的时间是相同的。
( )325、配好Na2S2O3标准滴定溶液后煮沸约10min。其作用主要是除去CO2和杀死微生物，促进Na2S2O3标准滴定溶液趋于稳定。
( )326、提高反应溶液的温度能提高氧化还原反应的速度，因此在酸性溶液中用KMnO4滴定C2O4-时，必须加热至沸腾才能保证正常滴定
( )327、须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可。
( )328、采样容器根据检验项目，选用软质玻璃瓶或聚乙烯制品。
( )329、气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体。
( )330、某些在浓硫酸介质中进行的检定反应时应该并以振摇，以免突然发热测出伤人。
( )331、不要用滤纸作记录, 但可用滤纸称量药品。
( )332、标定应平行测定3- 4次，至少重复三次，并要求测定结果的相对偏差不大于0.1% 。
( )333、浓高氯酸决不可以在聚乙烯中加热，否则会发生爆炸。
( )334、在受孕动物的胚胎着床后，并已开始进入细胞及器官分化期时投与受试物，可检出该物质对胎仔的致畸作用。
( )335、不确定度是“误差可能数值的测量程度”。
( )336、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
( )337、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。橱门应关闭，非必要时不能打开。
( )338、实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品。
( )339、输液泵压力和流量不稳的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。
( )340、注射器进校的优点是使用灵活，方法简便，但进样量重复性较差；气体自动进样是用定量阀进样重复性好，且可自动操作。
( )341、当计数平板内的菌落数过多（即所有稀释度均大于300时），但分布很均匀，可取平板的1/4或1/8计数。再乘以相应稀释倍数作为该平板的菌落数。
( )342、菌落总数检验时，样品如果有包装，应用无水乙醇在包装开口处擦拭后取样。
( )343、为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。
( )344、检测器出现倒峰原因可能是其极性接反了。
( )345、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。
（ ）346、由于KmnO4性质稳定，可作基准物直接配制成标准溶液。
（ ）347、由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物自接配制标准液，不必标定。
（ ）348、间接碘量法要求在暗处静置，是为防止I被氧化。
（ ）349、佛尔哈德法是以NH4CNS为标准滴定溶液，铁铵矾为指示剂，在稀硝酸溶液中进行滴定。
（ ）350、EDTA的酸效应系数αH与溶液的pH有关，pH越大，则αH也越大。
（ ）351、沉淀称量法中的称量式必须具有确定的化学组成。
（ ）352、不同浓度的高锰酸钾溶液，它们的最大吸收波长也不同。
（ ）353、物质呈现不同的颜色，仅与物质对光的吸收有关。
（ ）354、色谱定量时，用峰高乘以半峰宽为峰面积，则半峰宽是指峰底宽度的一半。
（ ）355、热导检测器的桥电流高，灵敏度也高，因此使用的桥电流越高越好。
（×）356、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（√）357、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制点。
（√）358、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）359、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（√）360、普通光学显微镜的构造可分为两大部分：一为机械装置，一为光学系统，这两部分很好的配合，才能发挥显微镜的作用。
（√）361、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（×）362、SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。
（×）363、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（√）364、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（√）365、量气管的体积应与碱式滴定管一样予以校正。
（×）366、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（√）367、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制点。
（√）368、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（√）369、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（√）370、普通光学显微镜的构造可分为两大部分：一为机械装置，一为光学系统，这两部分很好的配合，才能发挥显微镜的作用。
( )371、凡是基准物质，使用前都要进行灼烧处理。
( )372、实验中，应根据分析任务、分析方法对分析结果准确度的要求等选用不同等级的试剂。
( )373、在分析化学实验中，常用化学纯的试剂。
( )374、化学试剂根据其等级分别用不同颜色的标签区别，分析纯试剂用绿色标签。
( )375、我国的化学试剂一般分为优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂四个级别，分别用G.R、A.R、C.R和C.P表示。
( )376、106表示兆，用符号M表示，10-6表示微，用符号µ表示。
( )377、当量、摩尔、克、标准大气压等都是分析化学中常用的法定计量单位。
( )378、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。
( )379、砝码使用一定时期(一般为一年)后，应对其质量进行校准。
( )380、国标规定，一般滴定分析用的标准溶液在常温(15~25)下使用两个月后，必须重新标定浓度。
( )381、高效液相色谱专用检测器包括紫外检测器、折光指数检测器、电导检测器、荧光检测器。
（ ）382、加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。
（ ）383、用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。
（ ）384、变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
（ ）385、佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。
（ ）386、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。
( )387、通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1－10的范围内使用。
( )388、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
( )389、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
( )390、不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。
( )391、淀粉白度高低与蛋白质含量无关，与水分含量的大小有一定的关系。
( )392、淀粉成品包装袋上必须注明配料表。
( )393、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
( )394. 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。
( )395. CH4是极性分子。
( )396. 营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
( )397. SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。
( )398. 一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤
（√）399、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
（×）400、电子天平一定比普通电光天平的精度高。
（√）401、测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
（√）402、不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。
（×）403、试验时的温度，未注明者，系指在室温下进行；温度高低对试验结果有显著影响者，除另有规定外，应以25℃±2℃为准。
（√）404、菌落总数检验时，样品稀释液主要是灭菌生理盐水，有的采用磷酸盐缓冲液（或0.1％蛋白胨水）。
（×）405、感官检验肉制品时，对样品可先进行品尝。
（×）406、固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000~10000r/min的速度处理1min，制成1：10的均匀稀释液。
（×）407、当计数平板内的菌落数过多（即所有稀释度均大于300时），但分布很均匀，可取平板的1/4或1/8计数。再乘以相应稀释倍数作为该平板的菌落数。
（×）408、菌落总数检验时，样品如果有包装，应用无水乙醇在包装开口处擦拭后取样。
（√）409、为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。
（√）410、“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精密度要求。
（√）411、恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量。
（√）412、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。
（ ）413、中华人民共和国强制性国家标准的代号是GB/T。
（ ）414、采样的基本原则是所采样品应具有代表性
（ ）415、氧瓶燃烧法测定有机物中卤素含量时，试样量不同，所用的燃烧瓶的体积也应有所不同
（ ）416、毛细管黏度计测定黏度时，试样中不能存在气泡，否则会使结果偏低，造成误差
（ ）417、重氮化法测定芳香胺时，通常采用内外指示剂结合的方法指示终点
（ ）418、对于易挥发的油品或有机溶剂的密度测定通常采用韦氏天平法
（ ）419、测定物质的凝固点可判断出物质的纯度
（ ）420、开口杯闪点需进行压力校正，闭口杯法则不需要进行压力校正。
（ ）421、使用阿贝折射仪测定液体折射率时，首先必须使用超级恒温槽，通入恒温水。
（ ）422、分析天平的稳定性越好，灵敏度越高。
（ ）423、容量瓶、滴定管、吸量管不可以加热烘干，也不能盛装热的溶液。
（ ）424、滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分为：微量滴定管、半微量滴定管和常量滴定管三种。
（ ）425、在记录原始数据的时候，如果发现数据记错，应将该数据用一横线划去，在其旁边另写更正数据。
（ ）426、碘量瓶主要用于碘量法或其它生成挥发性物质的定量分析。
（ ）427、在酸性溶液中H+浓度就等于酸的浓度。
（ ）428、在实验室中浓碱溶液应贮存在聚乙烯塑料瓶中。
（ ）429、在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。
（ ）430、变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
（ ）431、佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。
（ ）432、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。
( )433、通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1－10的范围内使用。
( )434、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
( )435、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。
( )436、不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。
( )437、 实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。
( )438、 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。
( )439、CH4是极性分子。
( )440、营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
( )441、SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。
( )442、一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。
( )443、中华人民共和国强制性国家标准的代号是GB/T。
（ ）444、采样的基本原则是所采样品应具有代表性
（ ）445、氧瓶燃烧法测定有机物中卤素含量时，试样量不同，所用的燃烧瓶的体积也应有所不同
（ ）446、感光性溶液宜用棕色滴定管。
（ ）447、天气太热时应用电扇直接向分光光度计吹风，以利仪器降温。
（ ）448、化学分析法测定气体所用的仪器不包括苏式气体分析仪。
（ ）449、分析工作者只须严格遵守采取均匀固体样品的技术标准的规定。
（ ）450、容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。
（ ）451、数据的运算应先修约再运算。
（ ）452、在分析化学实验中常用化学纯的试剂。
（ ）453、移液管的使用必须体积校正。
（ ）454、电子天平较普通天平有较高的稳定性。
（ ）455、分析天平的灵敏度越高，其称量的准确度越高。
（ ）456、工业物料的化学组成较为均匀，杂质较少，采样后存放较长时间，不会影响结果的测定。
（ ）457、进行空白试验，可减少分析测定中的偶然误差。
（ ）458、加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。
（ ）459、用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。
（ ）460、变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
（ ）461、佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。
（ ）462、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。
( )463、实验室剧毒药品应放在不被人注意的地方，由专人用。
464、( )根据标准化法我国标准分为国家标准、行业标准、企业标准和强制性标准4级。
465、( )所有国际单位制单位都是我国的法定计量单位。
466、( )微上物涂片染色的基本步骤是：涂片一干燥一固定一染色。
467、( )国家标准中规定食用酒精(普通级)的杂醇油含量，应≤0.01g／100ml。
468、( )铁的金屈性比钠的金属性强。
469、( )GB／T 15038-94中规定葡萄酒挥发酸测定两次平行试验测定结果之差应
≤3％。
470、( )空白试验可减少偶然误差。
471、( )容量瓶被严重污染时，可用洗涤刑加纸浆振挤洗涤。
472、( )浓强酸溶液，加入少昨酸、碱，其PH值变化很小，因此也是缓冲溶液。
473、( )沉淀滴定中佛尔哈德法使用的指示剂是K2CrO4。
474、( )标定Na2S2O3时，应在近终点时再加入指示剂。
475、( )实验室晒落水银后，应将人汞珠用吸滤瓶收集，然后撒上硫磺粉。
476、( )食品中砷的含量可用离子选择电极法测定。
477、( )培养基的营养成分包括氮源，碳源和无机盐。
478、( )白酒中总酯的测定要求同一样品两次测定值之差不得超过0.006g/L。
479、( )晶体三极管的主要作用是放人电信号。
480、( )如果导线中，每平方厘米截面每秒钟流过1库仑的电量，则该导线中的电流强度为1安培。 ．
481、( )食品中人肠菌群数系按每100ml(g)检样内大肠菌群最可能数以(MPN)表示。
482、( )食用酒精色度的检验是用样品与同体积的铂—钴系列标准进行目视比定。
( )483．根据标准化法我国标准分为国际标准，国家标准、行业标准、地方标准4级。
( )484．法定计量单位不包括法律法规所推荐使用的计量单位。
( )485．对照试验是检验系统误差的有效方法。
( )486．在氨水中加入NH4Cl后，NH＋4增多了，因此溶液的碱性增强了。
( )487．吸光光度法是基于物质对光的选择性吸收而建立的分析方法。
( )488．微生物是一群个体微小，结构简单，必须借助显微镜才能看到的微小生物。
( )489．培养基的营养物质包括氮源，碳源、无机盐和生长因子。
( )490．用化学药品来防止或抑制细菌生长繁殖的方法叫消毒。
( )491。用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，应量取95％的乙醇395ml，加入105ml
水混匀。
( )492．实验室中氢氧化钠标准溶液的标定常用基准邻苯二甲酸氢钾。
( )493．固定重量称量法宜用于称量不易吸水，在空气中稳定的试样。
（ ）494、一台普通光学显微镜有2个目镜和3个物镜。
( )495．微生物检验器皿包扎灭菌时，试管可以每10支一扎，管口用牛皮纸包好。
( )496、一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌条件是121℃20min。
( )497、微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。
( )498、实验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。
( )499、引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。
( )500、食品标签通用标准规定当标准规定的保质（存)期大于12个月时，可以免除
标汪保质(存)期。
( )501、食品标识或包装上不得标注“延年益寿”“祖传秘方”等类似用语。
( )502．用万分之一分析天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±
0．5％。
( )503．配位物的中心离子叫络合物的形成体，一般都是阳离子。
( )504．表示溶液浓度的质量分数为纯数，无单位。
( )505．凡有化合价变化的反应，都是氧化还原反应。
( )506．在酸性介质中，氨基酸主要以正离子态存在，电解时即移向阴极。
( )507．滴定过程中，指示剂变化这一点称为滴定终点，它与理论上的反应等当点是一致的。
( )508．酸碱指示剂使用量尽可能少些，一般为2-4滴。 ‘
( )509．实验室测定蛋白质时，应选用凯氏烧瓶、蒸馏瓶、定氮球、冷凝管等。
( )510．GB601标准中规定用标定和比较两种方法测定的标准溶液浓度值之差应小于0．1％。
( )512．灰化炉使用时，灼烧完毕后，切断电源，可立即开炉门，用长钳将被烧物钳出。
( )513、酸式滴定管安装时凡士林应涂在玻璃活塞孔两边，插入后转动数周使其均匀。
( )514、影响天平灵敏度的主要部件是天平的横梁。
( )515、指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。
( )516．一饮料作霉菌及酵母菌检测时，以无菌手续吸取25ml放入含有225ml灭菌水玻塞三角瓶中，此液即为1：10稀释液。
( )517．因脂肪含量高而显黄色的牛乳不属于异常乳。
（ )518．乳糖的测定和蔗糖的测定都要水解转化成葡萄糖。
（ ）519、蛋白质测定中样品消化时加入硫酸钾的作用是提高消化温度。
（ ）520．乳制品中亚硝酸盐含量卫生部规定暂行允许为≤50mg/kg.
( )521．交流电的一个很大的优点是便于远距离传输。
( )522．具有相同核电荷数(即质子数)的同一类原子叫元素。
( )523．如果电子层上排布的电子数目，已经达到它可以容纳的最多电子数，称它为饱和层。
( )524．碳素墨水是真溶液。
( )525．盐不具有酸、碱性。
( )526．汽水中总酸含量可以用酸碱滴定法测定。
( )527，K2Cr207与KI反应，应加入过量(三倍于计算量)的KI，以使K2Cr207析出等当量的I2。
( )528．吸光光度法是基于物质对光的选择性吸收而建立的分析方法。
( )529．培养基的营养物质包括氮源，碳源、无机盘和生长因子。
( )530．实验室烘箱鼓风机的使用会降低干燥效果。
( )531．微生物检验器皿包扎灭菌时，吸管可以每10支一扎，管口用牛皮纸包好。
( )532．高效液相色谱法不能用于食品中铅含量的测定。
( )533．软饮料是指乙醇含量小于0．5％的饮料制品。
( )534．GBl0789—1996《软饮料的分类》将软饮料分为十类。
( )535．GBl0789—1996规定果粒果汁饮料的果粒含量应不低于10％(m／v)。
( )536．如果导线中，每平方厘米截面每秒钟流过1库仑的电量，则该导线中的电流强度为1安培。
( )537．油浴和有机溶剂着火时绝不能用水灭火，这样会使火焰蔓延开来。
( )538．碳酸饮料总酸含量测定前应直除CO2气。
( )539．常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。
( )540．过失也属于偶然误差。
( )541．测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的粗心或疏忽而造成的，
只不过这些粗心和疏忽未被感觉到而已。
( )542．氧分子是由两个氧原子通过共价键的方式键合而成的。
( )543．由共价键所形成的化合物，一定不能电离成离子。
( )544．有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和闭链化合物。 ( )545．细菌根据其外形，可分为球菌、杆菌利螺菌。
( )546．一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比酵母和霉菌低。
( )547．一种生物在生命活动过程中产生了不利于其他生物的生活条件，这种关系叫
拮抗。
( )548．实验室测定蛋白质时，应选用凯氏烧瓶、蒸馏瓶、定氮球、冷凝管等。
( )549．氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。
( )550．GB601标准中规定用标定和比较两种方法测定的标准溶液浓度值之差应小于
0．1％。
( )551．影响天平灵敏度的主要部件是天平的横梁。
( )552．天平的维护和使用主要是围绕保护玛瑙刀的锋刃不受损坏。
( )553．分光光度计打开电源开关后，应该先选择工作波长，再预热。
( )554．银盐法测As，其中醋酸铅棉花的作用是吸收可能生成的H2S。
( )555．国家行业标准要求各类糖果中色泽的感官指标内容是相同的。
( )556．蛋白质测定时消化中加入的催化剂是硫酸钾。
( )557．蛋糕制作过程中常在打蛋时加入葡萄糖，这有助于泡沫的形成和稳定。
( )558．利用二极管的单向导电性，可以将直流电变为交流电。
( )559．食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。
560．( )对检测结果的分析判断首先是看其采用的检验方法是否正确。
561．( )霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。
562．( )米、千克、秒、摩尔都是SI基本单位。
563．( )作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1：10稀释液10ml注入
无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。
564．( )审核检验结果是否可以采用，通常依据的是方法允许误差。
565．( )在计算机内部使用的是二进制。
566．( )分光光度计指针不移，通常检查原因时首先考虑预热时间是否短了，
567．( )采用酸碱滴定法测定酸或酸性物质时，其标准溶液是强碱。
568．( )在糕点制作中增加蛋的用量同时应增加糖的用量．
569．( )GB9678.1-94标准规定糖果中重金属元素铜的含量应小于10mg/kg。
570．( )气相色谱中，色谱峰的保留时间(tR)是指被测组分从进样开始到柱后出现
浓度最大值时所需的时间。
571．( )金属指示剂与金属离子形成的配合物应溶于水，否则会使滴定终点拖长，造
成分析误差。
572．( )化验室的质量保证的目的是确认测量数据达到预期目标。
573．( )商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有
在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。
574．( )溶血性链球菌系革兰氏阳性球菌，呈链状排列，链长短不一，短者由4-8个
细胞组成，长者20-30个，不形成芽胞，无鞭毛不能运动。
575．( )HCIO4中CI的化合价为+7，表示C1原子失去7个电子。
576．( )样品中黄曲霉毒素Bl经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝
色荧光。
577．( )食品中氯离子的鉴定，可取样品的水溶液加入硝酸，看是否有白色沉淀产生
来判定。
578．( )对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。
579．( )国家标准中所采用的分析方法一定是最先进、最科学的分析方法。
580、（ ）适当增加测定次数，取其平均值，测定结果一定接近真值
581、（ ）实验室操作中不小火被酸灼伤时应立即用清水冲洗，然后用NaHCO3溶液洗。
582、（ ）空白试验可减少偶然误差。
583、（ ）实验室加热物可能达到其沸点时应加入沸石，操作人员不能远离现场。
584、（ ）食品中砷的含量可用离子选择电极法测定。
585、（ ）GB/T 136692-92《黄酒》标准是属于推荐性国家标准。
586、（ ）食品中不得加入药物。（除卫生部批准的既是药品又是食品的外）。
587、（ ）酵母菌是多细胞结构的生物，呈园形或椭园形。
588、( )麦芽水分测定时，干燥箱的干燥温度为95℃即可进行干燥。
589、（ ）乳糖胆盐发酵管制备将蛋白胨、胆盐及乳糖溶于水后即调PH值至6.0。
590、（ ）导线中自由电子移动的方向就是电流的方向。
591、（ ）GB10781.1-89以《浓香型白酒》标准是属于强制性国家标准。
592、（ ）微生物按其形态，结构和组成的不同，可分为非细胞型微生物，原核细胞型微生物，真核细胞型微生物。
593、（ ）检验冰棍时，应用灭菌镊子除去包装纸，将冰棍全部放入灭菌磨口瓶内，盖上瓶盖或置45℃水液中待其溶化后，立即检验。
594、（ ）容量瓶被严重污染时，可用洗涤剂加上纸浆振摇洗涤。
595、（ ）麦芽夹杂物含量是麦芽感官要求的一项指标要求。
596、（ ）感应电流产生的磁场总是抵消磁场的存在。
597、（ ）使用高压蒸汽灭菌锅时，密闭容器后，打开电源开关直接加热至121℃，15min。
598、（ ）烷 分子的通式为CnH2n.
599、（ ）质量是SI基本单位，其单位名称是千克，单位符号是kg.
600、（ ）16g的氧气和16g臭氧所含的物质的量相等。
601、（ ）二氧化碳溶于水，二氧化碳是溶质，水是溶剂。
602、（ ）实验室的仪器设备安全使用首要是操作人员应培训上岗，熟悉仪器的性能和使用方法。
603、（ ）啤酒的感官指示只注重色度和浊度要求。
604、（ ）啤酒主辅原料水份的测定要求，都可以采用105℃干燥3-4小时至质量恒定的方法。
605、（ ）使用验电笔验电时，手不能接触金属笔尾。
606、（ ）有一些生物能产生特殊的代谢产物，这种代谢产物能杀死一定种类的微生物，这就叫拮抗。
607、（ ）在酸性介质中，氨基酸主要以正离子态存在，电解时即移向阴极。
608、（ ）配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的标准溶液100ml，应量取3mlH2SO4,缓缓注入100ml水中混匀。
609、（ ）伤寒杆菌有甲酸解氢酶，它不仅能分解葡萄糖，还能分解乳糖。
610、（ ）配位物中不一定都含有配位键。
611、（ ）浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为15分钟内，深色麦芽为35分钟内。
612、（ ）外界因素对微生物的影响，仅指物理因素和化学因素。
613、（ ）在分析工作中，实际上能测量到的数字称为有效数字。
614、（ ）按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。
615、（ ）米、千克、秒、摩尔都是S1基本单位。
616、（ ）食品中氯离子的鉴定，可取样品的水溶液加入硝酸，看是否有白色沉淀产生来判定。
617、（ ）麦牙汁中总氮的测定操作有样品消化、蒸馏、滴定、测吸光度。
618、（ ）固定称样法适用于称量易吸水、易氧化的试样。
619、（ ）对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。
620、（ ）志贺氏菌分解葡萄糖产酸不产气。
621、（ ）乳酸菌菌落总数是指检样在一定条件下培养后，所得100ml检样中所含乳酸菌菌落的总数。
622、（ ）作霉菌及母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1：10稀释液10ml注入无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。
623、（ ）荚膜是沙门氏菌的特殊结构。
624、（ ）食品中锡的定性鉴定可用磷钼酸铵滤纸，滴加样品消化液是否显兰色来判定。
625、（ ）麦芽糖醇是无色透明液体，不为微生物利用，可用于糕点面包的防湿、防潮。
626、（ ）二氧化碳测定仪的装置由穿孔装置、碱液水准瓶碱吸收管，加样口组成。
627、（ ）发酵液苦味质的主要成分是异a－-酸，故采用异辛烷做其萃取试剂。
628、（ ）柠檬酸盐试验阳性，是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。
629、（ ）化学反应速度以单位时间内反应物浓度减少程度表示，单位为mol/L.
630、（ ）实验室分离两种沸点相差较大的成分实验应选用蒸馏装置。
631、（ ）食品中碘的鉴定可用HNO3处理样后加入CC14和NaNO2结晶，CC14层层黄色示有碘。
632、（ ）同一主族元素，由于电子层数增加，其金属性从上向下逐渐减弱。
633、（ ）运算放大器具有高放大倍数，高输入阻抗，低输出阻抗的特点。
634、（ ）PH计测定PH值时，用标准PH溶液校正仪器，是为了消除温度对测量结果的影响。
